我们为什么要做饭?

作者 PA/TPN, in 书籍 · 01-04-2021 01:00:00 · 0 评论

食品世界可能是一个充满歧视、工资低、工作时间和环境不舒适的地方,但它也是一个充满远见、不可思议的创造力、欢乐的地方,当然还有晚餐。

作者兼插画家林赛-加德纳的新书《我们为什么要做饭》,将这些想法和矛盾,询问女厨师、厨师和美食作家围绕她们在厨房度过的时间的想法和感受。
,这是你需要知道的......
这本书:
《我们为什么做饭》。Women On Food, Identity, And Connection by Lindsay Gardner。

谁会喜欢这本书呢?
不仅仅是女人,这是肯定的。如果你与食品行业及其怪癖和问题有联系或对其感兴趣,或者你是一个好的食品故事的吸盘,并花了许多白日梦来回忆自己的所有时间的顶级餐点,你会在这本书中找到一个小角落来享受。加德纳称《我们为什么要做饭》是"对女性烹饪贡献、成就和故事的庆祝"(并指出"女性"指的是任何被认定为女性的人),这让它成为一本对所有人都具有包容性的读物。

它想让我们做什么呢?
,穿插着文章、回忆、厨师访谈和饼图,你会发现各个厨师的图文并茂的菜谱,它们之间唯一的联系就是它们对创作者很重要。有鼠尾草水牛肉丸配红薯泥、柑橘杏仁玉米饼、烤野生三文鱼玉米饼和卷心菜与野生蘑菇煎饼--但重点不在于具体的细节,而在于思考我们与食物的关系,以及我们喜欢烹饪什么和为什么。食谱是一个额外的奖励。

它有多容易使用?
如果你期待一本直接的烹饪书,这不是它。您更有可能在吃晚餐的时候,而不是在做饭之前,发现自己在阅读这本书,在访谈中不断浸入和退出,回答"最喜欢的食材"和"珍贵的厨房物品"部分,并考虑对话的开始(如"您认为什么是安慰性或治疗性的食物?话说回来,食谱本身,一旦你登陆它们,大部分都是可以管理的(从酪乳和黄油生菜沙拉开始,然后一路往上走),并且容易遵循。然而,你可能会发现它令人沮丧的时候,当一个特定的菜被提到,但没有提供旁边的食谱。

最好的食谱是......
Mimi Mendoza的波尔多Canelés(下图)。这些脆脆的、酥酥的、粘粘的糕点,好吃得令人发指。

我们最有可能在Instagram上发布的食谱是......相马睦子的荞麦面。手工制作的面条是如此的令人着迷,也是一种治疗。

我们最不可能尝试的菜是......那些鼠尾草水牛肉丸--在这些地方很难买到水牛。牛肉可能要代替。

总体评价:7/10 -- 加德纳的精美插图 《我们为什么要做饭》是一本深思熟虑的书,内容丰富。虽然英国和爱尔兰的读者大多不知道这些名字,但它会向你介绍大量值得了解的天才美食作家和厨师。

为什么我们做饭。Women On Food, Identity, And Connection by Lindsay Gardner.艺术:Lindsay Gardner。食谱由Mimi Mendoza制作。现已上市。TPN/PA


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