葡萄牙地形各异,每个地区的风景、风味和食谱、葡萄酒,甚至方言都有不同的体验。最后,在经历了一系列的全球延误之后,我和妻子菲利斯已经回到了我们在2020年初留下的心和灵魂的地方,我们心爱的葡萄牙。我们怀念这个充满乐趣的国家,有很多原因,包括有形的和无形的。下面是其中的一些。

深入、美味的探索

可步行的村庄,我们在葡萄牙更喜欢住在这里,这是一种乐趣。我们一直喜欢欧洲文化,特别是我们所说的咖啡馆生活。我们高兴地走在五颜六色的鹅卵石街道上,在任何中央广场或沿海边的步行道上普遍存在的咖啡馆和酒吧观察当地人。在外面享受小点心或整顿饭的乐趣是非常了不起的。

最终,我们会因香味而产生饥饿感。醉人的香气让我们从美丽的手绘历史瓷砖或复杂的铺石子路中分心。它们召唤我们深入街区和村庄进行探索。这始终是我们的首选。我们不停留在游客踩踏的区域,而是深入挖掘,寻找小酒吧餐厅(tascas)。我们顺着自己的鼻子在不知名的小道上埋头苦干,寻找那些提供家庭试验和真实菜肴的餐馆,让我们品尝奶奶的厨艺,融入到真实的体验中。

无论肉类还是我们都喜爱喜爱

自20世纪80年代以来,我们访问葡萄牙,大部分时间都是在海滨城市和村庄度过的,享受葡萄牙美食的主流--海产品。我们最早接触到阿尔加维的美味海鲜是在1981-82年的蜜月中,我们在Quarteira和Villamoura住了6个月。

在Quarteira,在我们的小旅馆附近的主干道上,有一个小小的茅草屋顶的棚屋,里面有一对年轻夫妇经营的土炕餐厅。正如你在那个时候会发现的那样,大约12岁的大儿子是我们的服务员。

我们点了他们的特色菜--葡式辣烤鸡,以及冰镇的葡萄牙国家啤酒(cerveja)Sagres,并享受与这个可爱的葡萄牙家庭的交流。屋顶上有一个洞,可以让大部分的烟从烧木头的露天烤肉店窜出来。烤鸡的味道很好。整顿饭都很划算,每人120埃斯库多(共4美元),包括甜点和咖啡。

在阿尔布费拉(Albufeira),我们的第二个主要去处,停泊在墨色黑暗的大西洋温柔的波浪之中,直到凌晨,至少有50盏昏暗的灯在远处晃动,鱿鱼船和他们的主人在做他们的生意。

我们可以在黎明时分发现一夜之间捕获的乌贼(小鱿鱼),以及各种不同的和丰富的直接下船的鱼。在那些风和日丽的早晨,我们发现了一道永远受欢迎的菜肴--塞满馅料的乌贼。这道完美烹调的多汁菜肴让人难忘。这就是美味的梦想。时至今日,当我们回到葡萄牙时,这道菜是我们立即在那些小餐馆里寻找的东西。

美味的馅料是用许多材料(厨师的选择)以及通常的大蒜和丰富的橄榄油制成的。在那些小的身体口袋里放入切好的触角,由有经验的人调味,由对美妙的家庭食谱感到非常自豪的妈妈、爸爸和祖父母传下来的知识。

Saudade 怀念的渴望

我们觉得我们应该对葡萄牙人民表示尊重和钦佩,以回报他们永远的帮助和包容。在我们的旅行中,我们发现学习当地语言和/或方言中的基本礼貌用语是值得赞赏的。在可能的情况下,我们会恭敬地用葡萄牙语向当地人问好并点餐。即使我们在发音上有困难,葡萄牙人也会微笑,并努力理解我们的交流。

在我们最近经历的疯狂时期,我们比以往任何时候都更想念葡萄牙和我们接受朋友的国际社区。这种甜蜜、深刻的感觉带来了不断的追忆。我们很高兴能回来,被那种文化的拥抱所笼罩,并回报这种爱和赞美。

葡萄牙向我们招手,从未让我们离开,我们急切地回到她迷人的怀抱。Saudade使我们一直到脚趾头都饱和了。我们热爱葡萄牙,并为我们的回归感到高兴。

*Saudade: 一种怀旧的渴望,希望再次接近遥远的事物或人,或者曾经爱过又失去的东西;"留下的爱"。

带馅乌贼(Lulas Recheadas

1磅(.5公斤)新鲜乌贼
1根chouriço香肠,切碎
2个洋葱,切碎并分成两半
2瓣大蒜,切碎并分成两半
4个西红柿,切碎
1个鸡蛋
1片月桂叶
一小撮新鲜欧芹,切碎
适当地滴入橄榄油
盐和胡椒粉调味

清洗乌贼。去除触角并粗略切碎,放在一边。

在一个大碗中准备馅料,加入一个洋葱、一瓣大蒜、chouriço和切碎的触角。搅拌均匀。加入鸡蛋并搅拌以使其粘合。将混合物塞入乌贼。用牙签封口,然后放入一个大烤盘中。

在一个中型煎锅中,用橄榄油用中火炒剩下的洋葱和大蒜,直到发出香味。加入西红柿、月桂叶、几撮欧芹,以及盐和胡椒粉调味。用小火炖煮10分钟。

用西红柿混合物覆盖带馅乌贼,在255°C下烘烤25-30分钟。从烤箱中取出,撒上剩余的欧芹,然后食用。

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