"Ich bin dagegen, in meinem eigenen Auto zu essen"

in Lebensstil · 06-11-2020 01:00:00 · 0 Kommentare

James May befindet sich nicht auf der Mission, ein Starkoch zu werden, ungeachtet der Tatsache, dass er - gegen die Schrift und gegen alle Widrigkeiten - ein Kochbuch geschrieben und dazu eine Kochshow von Amazon Prime geschnappt hat.

Er ist ihnen jedoch "sehr sympathisch geworden" als Fernsehspezies: "Ich sah mir gelegentlich eine Kochsendung an und dachte: 'Oh Gordon, hör auf, so eine große Diva zu sein, stehe nicht herum und fluche. Aber jetzt, wo ich es versucht habe, ist mir klar geworden, was das Problem ist", sagt May. Das Problem, fährt er fort, sei, dass jeder am Set sein Ruder in die Hand nimmt. "Jeder hat eine Meinung zum Kochen, weil die meisten Leute es tun", sagt er. "Das ist nicht wahr, wenn Sie eine Sendung über Wissenschaft oder Technik oder Autogeschichte machen, wo Sie eine gewisse Autorität haben, aber ich arbeite an einer Kochsendung, wo ich erklärtermaßen sowieso nicht kochen kann, also ist jeder Teil des Beratungsausschusses, und es wird ziemlich schnell verdammt nervig".
Zugegeben, wenn er die Serie zurückblickt, sagt er, dass er "ziemlich schlecht gelaunt ist, was ich normalerweise nie bin". Ich schäme mich ein wenig dafür", fügt er hinzu, "aber das passiert, wenn man versucht, im Fernsehen zu kochen".

Das Buch selbst - Oh Cook! - ist weniger belastend (obwohl May seinen Zorn für Köche teilt, die immer wieder "frisch gemahlenen Pfeffer" verwenden - "Sie brauchen es nicht jedes Mal zu sagen", sagt er mit einem Seufzer). Im Wesentlichen geht es bei Oh Cook! "nicht darum, Rezepte zu lernen. Es geht darum, die Grundlagen zu lernen", die Sie dann auf alles andere anwenden können. Denn: "Sobald man ein Huhn braten kann, kann man alles braten."

Er sagt, das sei "nichts für versierte Köche oder Starköche oder Leute, die Rezeptbücher sammeln". Dieses Buch ist so konzipiert, dass man es auf der Arbeitsfläche abstützen und wie ein Haynes-Handbuch für Anfänger verwenden kann, und wenn Sie die Sachen in diesem Buch gemacht haben, sollten Sie es Oxfam geben und weitermachen".

Im Wok gebratenes Chili-Rindfleisch

Zutaten:(Für 4 Personen)
1 EL Sesamöl
1 TL geriebener frischer Ingwer
2 EL Sojasauce
1 grüne Chilischote, fein gehackt
450 g Steak, in Streifen geschnitten
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote, entkernt und grob gehackt
1 Möhre, in dünne Streifen geschnitten
250 g Babymais
200 g Zuckererbsen, halbiert
300 g Bohnensprossen

300 g Reisnudeln
süße Chilisauce

Methode:
1. Im Voraus: Das Öl in eine große Schüssel geben. Ingwer, Sojasauce, Chili und Steakstreifen hinzufügen. Vermischen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 10 Minuten marinieren lassen. Ein halber Tag ist
noch besser.
2. Später: Erhitzen Sie Ihren Wok (große Bratpfanne, falls Sie keine haben. Warum haben Sie keine?), bis er richtig heiß ist. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und wischen Sie es trocken. Reservieren Sie die Marinade. Das Rindfleisch in den Wok geben und fünf Minuten unter Rühren anbraten.
3. Fügen Sie nun Paprika, Karotte, Babymais, Zuckerschoten, Sojasprossen und die übrige Marinade hinzu. Rühren und drei Minuten lang braten, bis alles gar, aber nicht durchgeweicht ist.
4. Gleichzeitig die Nudeln vier Minuten lang kochen (oder so lange, wie es die Packung vorschlägt), gut abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
5. Gut durchschütten. Sofort servieren, gesalbt mit Chilisauce.

Marmelade roly poly

Inhalt: (für 4 Personen)
Weichgemachte Butter, zum Einfetten
200 g Mehl zum Selberziehen, plus Extra zum Bestäuben
100 g zerkleinertes Rindfleisch (oder Gemüse)
1 EL Streuzucker
Prise Salz
150 ml Milch oder Wasser
6-7 EL Himbeer- oder Erdbeerkonfitüre

Methode:
1. Den Ofen auf 200°C/400°F vorheizen. Ein großes Blatt Backpapier mit Butter bestreichen und beiseite legen.
2. Mehl, Rindertalg, Zucker und Salz in einer grossen Schüssel verrühren, bis sie vollständig vermischt sind. Die Milch oder das Wasser langsam unterrühren, bis ein weicher Biskuitteig entsteht.
3. Den Teig auf eine bemehlte Fläche auskippen und einige Minuten kneten. Den Teig zu einem Rechteck von 22 x 32 cm ausrollen.
4. Breiten Sie die Marmelade auf dem Teig aus und lassen Sie einen 1,5 cm breiten Rand. Den Rand leicht mit Wasser anfeuchten. Den Teig vorsichtig vom kurzen Ende her aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf das Backpapier übertragen. Wickeln Sie das roly poly in das Backpapier ein, wobei Sie eine lange Falte in das Papier machen, damit sich der Pudding beim Kochen ausdehnen kann. Die Enden des Papiers wie einen Knallbonbon drehen und mit Küchenschnur fest zusammenbinden, um den Pudding innen zu versiegeln. Wiederholen Sie den Wickelvorgang mit einem Stück Küchenfolie.
5. Legen Sie den Pudding auf das Bratgestell, das sich im Inneren der Bratform befindet. Gießen Sie kochendes Wasser auf halber Höhe der Bratpfanne bis zum Boden des Puddings auf und backen Sie den Pudding 30-35 Minuten im Ofen.
6. Entfernen Sie den Pudding aus dem Ofen, wickeln Sie die Küchenfolie aus, schneiden Sie dann die Schnur ab und wickeln Sie das Papier aus.
7. Der Pudding sollte gut aufgegangen und stellenweise leicht gebräunt sein. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Marmelade den Pudding von außen durchdrungen hat und auf Ihrem Gesicht landet.
8. Auf einen vorgewärmten Servierteller legen und in dicke Scheiben schneiden. Mit viel Pudding servieren.




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