Warum kochen wir?

By PA/TPN, in Bücher · 01-04-2021 01:00:00 · 0 Kommentare

Die Welt der Lebensmittel kann ein belasteter Ort der Diskriminierung, schlechter Bezahlung und unangenehmer Arbeitszeiten und -umgebungen sein, aber sie ist auch ein Ort der Visionen, unglaublicher Kreativität, Freude und natürlich des Essens.

Das neue Buch der Autorin und Illustratorin Lindsay Gardner, Why We Cook, nimmt diese Ideen und Widersprüche auf und befragt weibliche Chefköche, Köche und Food-Autoren nach ihren Gedanken und Gefühlen rund um die Zeit, die sie in der Küche verbringen.
Das müssen Sie wissen...
Das Buch:

Why We Cook: Women On Food, Identity, And Connection von Lindsay Gardner.

Wer wird es lieben?
Nicht nur Frauen, soviel ist sicher. Wenn Sie mit der Lebensmittelindustrie und ihren Macken und Problemen zu tun haben oder von ihr fasziniert sind, wenn Sie eine Schwäche für gute Essensgeschichten haben und so manchen Tagtraum damit verbringen, sich an Ihre eigenen besten Mahlzeiten aller Zeiten zu erinnern, dann werden Sie in diesem Buch eine Ecke finden, die Ihnen gefällt. Gardner nennt Why We Cook "eine Feier der kulinarischen Beiträge, Errungenschaften und Geschichten von Frauen" (und merkt an, dass "Frau" sich auf jeden bezieht, der sich als Frau identifiziert), was es zu einer inklusiven Lektüre für alle macht.

Was will es uns zum Kochen bringen?
Durchsetzt mit Essays, Erinnerungen, Chefkoch-Interviews und Kuchendiagrammen, finden Sie illustrierte Rezepte von einzelnen Chefköchen, deren einzige Verbindung die Tatsache ist, dass sie für die Schöpferin wichtig sind. Es gibt Salbei-Büffel-Fleischbällchen mit Süßkartoffelpüree, einen Zitrus-Mandel-Polenta-Kuchen, gegrillte Wildlachs-Tacos und Kohl-Wildpilz-Pfannkuchen - aber der Fokus liegt weniger auf den Besonderheiten, sondern mehr auf der Überlegung, wie wir alle mit Essen umgehen und was wir gerne kochen und warum. Die Rezepte sind ein zusätzlicher Bonus.

Wie einfach ist es zu benutzen?
Wenn Sie ein unkompliziertes Kochbuch erwarten, ist dies nicht das Richtige. Sie werden sich eher dabei ertappen, wie Sie es lesen, in die Interviews eintauchen, die Abschnitte "Lieblingszutaten" und "Geschätzte Küchengegenstände" beantworten und über Gesprächsanfänge nachdenken (z. B. "Was halten Sie für tröstliches oder heilendes Essen?"), während Sie Ihr Abendessen essen, als bevor Sie es zubereiten. Abgesehen davon sind die Rezepte selbst, wenn man sie erst einmal gefunden hat, meist überschaubar (fangen Sie mit dem Buttermilch-Buttersalat-Salat an und arbeiten Sie sich nach oben) und leicht zu befolgen. Allerdings kann es manchmal frustrierend sein, wenn ein bestimmtes Gericht erwähnt wird, aber kein Rezept mitgeliefert wird.

Das beste Rezept ist...
Mimi Mendozas Canelés de Bordeaux (unten). Diese knusprigen, knackigen, klebrigen Teigtaschen sind lächerlich lecker.

Das Rezept, das wir am liebsten auf Instagram posten würden, sind... Mutsuko Somas Soba-Nudeln. Handgemachte Nudeln sind einfach so faszinierend und therapeutisch in der Verarbeitung.

Das Gericht, das wir am seltensten probieren werden, ist... Diese Salbei-Büffel-Fleischbällchen - Büffel ist in dieser Gegend schwer zu bekommen. Vielleicht muss man auf Rindfleisch ausweichen.

Gesamtbewertung: 7/10 - wunderschön illustriert von Gardner, ist Why We Cook nachdenklich, rätselhaft und informativ. Und obwohl die vorgestellten Namen dem britischen und irischen Publikum größtenteils unbekannt sind, wird es Ihnen eine Reihe von talentierten Food-Autoren und Köchen vorstellen, die es wert sind, dass Sie sie kennenlernen.

Why We Cook: Women On Food, Identity, And Connection von Lindsay Gardner. Kunst von Lindsay Gardner. Kochrezept von Mimi Mendoza. Jetzt erhältlich. TPN/PA



Kommentare:

Seien Sie der erste Kommentar
Interaktive Themen, senden Sie uns Ihre Kommentare/Meinung zu diesem Artikel

Bitte beachten Sie, dass The Portugal News möglicherweise ausgewählte Kommentare in der gedruckten Ausgabe der Zeitung verwendet.