Linda McCartney starb 1998 an Brustkrebs, aber ihre Präsenz in der Welt der Lebensmittel, der Supermärkte und des Tierschutzes ist immer noch aktuell und kolossal.

Das neue Kochbuch "Linda McCartney's Family Kitchen", das von ihren Töchtern Stella und Mary und ihrem Vater (und Beatle) Paul McCartney herausgebracht wurde, soll auf Lindas Arbeit und Ethos aufbauen, ihre Rezepte weitergeben und die Bedeutung einer pflanzlichen Ernährung für Tiere und Umwelt fördern.

Das Buch: Linda McCartney's Family Kitchen: Über 90 pflanzliche Rezepte, um den Planeten zu retten und die Seele zu nähren von Linda, Paul, Mary und Stella McCartney

Wer wird es lieben?

Jeder, dessen Gefrierschrank voll mit Linda-McCartney-Würstchen und Hackfleisch ist, jeder, der den "Meat Free Monday" (fleischfreien Montag) macht, und jeder, der versucht ist, seine ersten Schritte in den Vegetarismus zu machen, oder der den Sprung in den Veganismus wagen will. Man bekommt einen starken Eindruck vom Leben der Familie McCartney. Zwischen den Rezepten erzählen Stella, Mary und Lindas Schwester Louise von Lindas Kochkünsten und ihrer Art, Menschen zu ernähren. Dazu gibt es eine nachdenkliche Einleitung von Paul und viele Familienfotos von Linda in der Küche mit ihren Kindern oder beim Herumtollen im Freien.

Was will sie uns zum Kochen bringen?

McCartney war zwar ein Verfechter des Vegetarismus, aber dieses Kochbuch bietet ausschließlich pflanzliche Gerichte (sogar die Makkaroni mit Käse), so dass es auch für Veganer geeignet ist. Es gibt bewährte Gerichte (Lasagne, Pasteten, Sandwiches, Risotto und Currys), aber auch chinesischer gebratener Reis, Pad Thai und Kimchi-Pfannkuchen. Es gibt Brownies und viele Kuchenrezepte (der Karottenkuchen und der Lebkuchenkuchen sehen besonders gut aus) und einen sehr starken Frühstücksteil (Zimtschnecken! Bircher-Müsli!).
Wie einfach ist es zu bedienen?

Sehr gut. Die Einleitungen zu jedem Rezept sind wie für totale Kochanfänger geschrieben, die Rezeptlisten sind nicht im Entferntesten entmutigend, und der Zeitaufwand in der Küche scheint minimal zu sein.

Das beste Rezept ist... die Süßkartoffeln auf mexikanische Art, das Knoblauchbrot (das ein Grundnahrungsmittel werden könnte) oder der gegrillte Kohl mit Thai-Dressing und Cashewnüssen.

Gesamtbewertung: 7/10 - lecker aussehendes Essen, wenn auch nicht bahnbrechend erfinderisch.

So macht man Linda McCartneys schwarze Bohnen-Tacos

Zutaten:

(Für 4 Personen)
2 EL natives Olivenöl extra, plus extra zum Beträufeln
1 mittelgroße Zwiebel, geschält und fein gehackt
5 mittelgroße Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL süßer geräucherter Paprika
2 x 400 g Dosen schwarze Bohnen, abgetropft
200 g reife mittelgroße Tomaten, gehackt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack


Zum Servieren:

8 Taco-Schalen oder Tortillas
150 g Guacamole
150 g Salsa aus dem Glas
Eine große Handvoll frischer Koriander, nur die Blätter
1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
Limettenspalten

Methode:

1. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie acht Minuten lang, bis sie weich sind, achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.

2. Die Gewürze hinzufügen und weitere drei Minuten kochen, bis sie aromatisch sind. Dann die schwarzen Bohnen, Tomaten und 250 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen oder bis fast das gesamte Wasser verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Erhitzen Sie die Tacos oder Tortillas. Die schwarzen Bohnen mit der Guacamole und der Salsa anrichten, dann mit frischen Korianderblättern, Chiliflocken und Limettenspalten bestreuen.

Linda McCartney's Familienküche: Über 90 pflanzliche Rezepte, um den Planeten zu retten und die Seele zu nähren von Linda, Paul, Mary und Stella McCartney ist bei Seven Dials erschienen und kostet £26. Ab sofort erhältlich unter smarturl.it/LindaMcCartneyBook.
PA/TPN