¿Por qué cocinamos?

Por PA/TPN, in Libros · 01-04-2021 01:00:00 · 0 Comentarios

El mundo de la alimentación puede ser un lugar tenso de discriminación, mala paga y horarios y entornos de trabajo incómodos, pero también es un lugar de visión, creatividad increíble, alegría y, por supuesto, de cena.

El nuevo libro de la autora e ilustradora Lindsay Gardner, Why We Cook, recoge estas ideas y contradicciones y pregunta a mujeres chefs, cocineras y escritoras gastronómicas por sus pensamientos y sentimientos en torno al tiempo que pasan en la cocina.
Esto es lo que hay que saber...
El libro:

Why We Cook: Women On Food, Identity, And Connection de Lindsay Gardner.

¿Aquién le va a gustar?
No sólo a las mujeres, eso seguro. Si estás conectada o te intriga la industria alimentaria y sus peculiaridades y problemas, o si te encanta una buena historia de comida y pasas muchos días soñando recordando tus mejores comidas de todos los tiempos, encontrarás un rincón para disfrutar en este libro. Gardner llama a Por qué cocinamos "una celebración de las contribuciones, los logros y las historias culinarias de las mujeres" (y señala que "mujer" se refiere a cualquiera que se identifique como tal), lo que lo convierte en una lectura inclusiva para todos.

¿Qué pretende que cocinemos?
Intercalado con ensayos, recuerdos, entrevistas a chefs y gráficos de tartas, encontrará recetas ilustradas de chefs individuales, cuyo único vínculo es el hecho de que son importantes para la creadora. Hay albóndigas de búfalo a la salvia con puré de boniato, un pastel de polenta de almendras con cítricos, tacos de salmón salvaje a la parrilla y tortitas de col y setas silvestres, pero la atención se centra menos en los detalles y más en la reflexión sobre cómo nos relacionamos todos con la comida, y qué nos gusta cocinar y por qué. Las recetas son una ventaja añadida.

¿Esfácil de usar?
Si esperas un libro de cocina sencillo, éste no lo es. Es más probable que te encuentres leyéndolo, entrando y saliendo de las entrevistas, respondiendo a las secciones de "ingredientes favoritos" y "objetos de cocina preciados" y pensando en iniciar una conversación (como "¿Qué piensas que es un alimento reconfortante o curativo?") mientras comes la cena, más que antes de prepararla. Dicho esto, las recetas en sí, una vez que las has encontrado, son en su mayoría manejables (empieza con la ensalada de suero de leche y lechuga de mantequilla y ve subiendo) y fáciles de seguir. Sin embargo, a veces puede resultar frustrante cuando se menciona un plato específico, pero no se proporciona ninguna receta al lado.

La mejor receta es...
Canelés de Burdeos de Mimi Mendoza (abajo). Estos pasteles crujientes y pegajosos son ridículamente deliciosos.

La receta que más probablemente publicaremos en Instagram es... los fideos soba de Mutsuko Soma. Los fideos hechos a mano son tan hipnóticos y terapéuticos.

El plato que menos probamos es... Las albóndigas de búfalo a la salvia - el búfalo es difícil de conseguir por estos lares. Quizá haya que sustituirlas por carne de vacuno.

Valoración general: 7/10 - bellamente ilustrado por Gardner, Why We Cook es reflexivo, curioso e informativo. Y aunque los nombres que aparecen son en gran parte desconocidos para el público británico e irlandés, le dará a conocer una serie de talentosos escritores gastronómicos y chefs que vale la pena conocer.

Por qué cocinamos: Women On Food, Identity, And Connection de Lindsay Gardner. Arte de Lindsay Gardner. Receta de Mimi Mendoza. Ya está disponible. TPN/PA



Comentarios:

Sé el primero en comentar este artículo
Temas interactivos, envíanos tus comentarios / opinión sobre este artículo.

Ten en cuenta que The Portugal News puede utilizar comentarios seleccionados en la edición impresa del periódico.