El concepto se basa en los bares de música de Japón, muy populares desde los años 50. Los clientes que acuden a Dahlia pueden disfrutar de la música en vinilo en un entorno optimizado para disfrutar de una bonita experiencia sonora. El sistema de sonido hecho a medida es una parte clave de esto y es una de las cosas que definen a los bares de escucha. Es bastante diferente a los sistemas de sonido que todos conocemos de la escena de los clubes y tampoco sonará tan fuerte. La intención es ofrecer un sonido realmente puro. Además de los equipos de sonido de alta gama, la sala ha sido tratada acústicamente e insonorizada con material absorbente de audio y ha sido diseñada por el prestigioso arquitecto portugués Tiago Oudman.

La amplia colección de discos, compuesta por más de 6.000 vinilos y guardada detrás de la barra, ha sido seleccionada por DJ Trus'me, propietario del sello discográfico Prime Numbers, que lleva más de 20 años coleccionando discos.

Además, en cuanto a la comida, Dahlia apuesta por ingredientes de alta calidad preparados por un chef de renombre. El chef ejecutivo, creador del concepto de menú, es Daniel Morgan, conocido por el restaurante Robert de París y premiado como chef del año 2021 por Lefooding. El jefe de cocina es Vitor Oliveira, que recientemente fue jefe de cocina de Damas en Lisboa.

El menú es una variedad que cambia constantemente de platos compartidos inspirados en Oriente Medio, centrados en ingredientes de alta calidad, locales y de temporada. El concepto es tomar platos sencillos y sabrosos y elevarlos. Dahlia ofrece el mismo nivel de ingredientes y atención al detalle en el plato que se conoce en los restaurantes de alta cocina, pero en un ambiente más informal y divertido.

Acompañando a la comida habrá una lista cuidadosamente seleccionada de vinos naturales que, al igual que la carta de comida, cambia constantemente para maridar perfectamente con los platos actuales. Dahlia trabaja con vinos de muchos pequeños productores que elaboran vinos de forma alternativa, con una intervención mínima y prácticamente sin utilizar productos químicos. Algunos de los vinos naturales se importan incluso desde Australia y están disponibles exclusivamente en Dahlia.

"Queremos ofrecer un servicio competente y bien informado, pero con un estilo amable y relajado. La idea es crear una sensación de vecindad, donde los clientes puedan venir tanto regularmente como para una ocasión especial", dijo el director general, Adam Purnell.