La ocasión fue una degustación de vinos de Herdade do Sobroso presentada por Filipe Teixeira Pinto durante un almuerzo creado por el jefe de cocina del Hotel EVA, Alberto Carvalho.

La Herdade do Sobroso, situada a orillas del río Guadiana, cerca de la presa de Alqueva, estaba prácticamente abandonada cuando los suegros de Filipe tuvieron la oportunidad de comprarla en el año 2000. Filipe, enólogo titulado, y su esposa, Sofía, se trasladaron entonces desde Oporto para limpiar el terreno, plantar viñas y renovar y ampliar con éxito las instalaciones de la finca para incluir once alojamientos independientes y un restaurante.En el verano de 2008, tras un arduo trabajo, la ambiciosa pareja pudo abrir el hotel y empezar a vender su vino, que se produce con la mínima intervención química y que participa en un programa de sostenibilidad para mejorar la economía local. Además de vino, producen mermeladas, miel, vinagre y un magnífico aceite de oliva virgen extra. El terreno es también un refugio para la fauna: ciervos, muflones, jabalíes y más de sesenta especies de aves residentes.

Sin embargo, estábamos allí para probar los vinos de Filipe y no nos decepcionaron.

El primero de los vinos fue una bebida de bienvenida. Un exquisito, pálido, seco, monovarietal de Syrah rosado', 2020, ideal para el maravilloso clima y la ubicación.

El blanco Reserva, 2020, se sirvió con un delicado ceviche de salmón inteligentemente adornado con "perlas de mango", seguido del tinto Reserva, 2019, con un robusto lomo de bacalao semicurado. El Herdade do Sobroso Grande Reserva, 2019, acompañó el plato principal, un interesante jarrete de cerdo.

La comida terminó con un oporto tawny maridado con un macarrón de chocolate con helado de mandarina.

Todos los vinos eran de muy alta calidad y estaban bien combinados con la deliciosa comida. Filipe fue ampliamente recompensado con múltiples pedidos de sus vinos y el chef fue aplaudido por la excelencia de su cocina. Sin duda, la Sociedad volverá a EVA Senses para otra ocasión en el futuro y los vinos de Herdade do Sobroso se han convertido en un firme favorito de este escritor.

Nigel Adams, Secretario de Honor de la Sociedad del Vino del Algarve.