טוברס: סוד אלנטחו

Túberas לפתח ברחבי הארץ, אשר ידועים גם בשם tubras, או יותר נפוץ, כמהין. מגוון Alentejo שונה מרבים אחרים, נפוץ יותר במסעדות או אפילו בחטיפים בסופרמרקט

Túberas Alentejanas, בנוסף לצבע הלבן שלהם, נקצרים בעזרת בני אדם בלבד. שלא כמו תרבויות אחרות, אשר נעזרים על ידי כלבים או חזירים למצוא כמהין, ב Alentejo, חקלאים, או מומחים בארץ, למצוא את

סוד קצירת טוברות עובר מדור לדור, וקשה מאוד לגלות כיצד נקצרים טוברה אלנטג'אנס. ידוע כי הפטרייה מתחילה להופיע באדמה קצת לפני האביב, בין סוף פברואר לתחילת מאי. בדרך כלל הם נמצאים בקרקעות חרסיתיות, ליד עצים כמו עץ הזית. הגשם של החודשים הקודמים ישפיע על כמות וגודל של túberas, בשנים של גשם שופע túberas יהיה גדול יותר יופיע באדמה בכמות גדולה יותר

קרדיטים: אלמנטים envato; מחבר: @Photology75;

הטעם של Túberas לעשות Alentejo הוא פחות אינטנסיבי מזה של כמהין שחור כרגיל נמצא בצרפת ובאיטליה. המעדן הלאומי מניח הכנה פשוטה יותר: יש לקלף את הטברה ולשטוף היטב, ולהסיר את כל הכתמים הכהים שעשויים להימצא, מכיוון שאולי תהיה בהם אדמה. כדי לבשל אותו, פשוט לחתוך אותו לפרוסות, כמו תפוח אדמה טיגון. באופן מסורתי, túberas נאכלים עם ביצים מקושקשות כך הטעם המתון של túberas לא נעלם

אם מסיבה כלשהי את túberas לא יכול להיות מוכן זמן קצר לאחר הקציר, אפשר להקפיא את הפטרייה אכיל לצרוך אותו בהזדמנות אחרת.