क्या यह केवल एक 'सनक' या 'सनक' है या इस प्रकार के आहार का पालन करने के पीछे वास्तविक पदार्थ और तथ्य हैं। कई रेस्तरां अब अपने मेनू में शाकाहारी और शाकाहारी दोनों विकल्प प्रदान करते हैं। बहुत समय पहले एकमात्र विकल्प सलाद नहीं होता, लेकिन अब बहुत अधिक कल्पनाशील व्यंजन प्रस्ताव पर हैं। अब समर्पित शाकाहारी और शाकाहारी रेस्तरां भी हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से आश्वस्त हूं, हालांकि मैं स्वीकार करता हूं कि हम शायद बहुत अधिक लाल मांस खाते हैं।

इस आहार का पालन करने वालों की एक बड़ी चिंता पशुधन में एंटीबायोटिक और हार्मोन का अति प्रयोग है। अमेरिका को इस प्रथा में मुख्य अपराधी के रूप में व्यापक रूप से रिपोर्ट किया गया है, और हम सभी ने क्लोरीन में मुर्गियों को धोने के बारे में सुना है, शुक्र है कि यूरोपीय संघ द्वारा प्रतिबंधित है। हालांकि, कई बार मैंने पढ़ा कि यह पूरी तरह से हानिरहित उपचार है, यह निश्चित रूप से मुझे मेरे पसंदीदा चिकन पिरी पिरी से दूर कर देगा।

शाकाहारियों को क्या खाना चाहिए

वेजिटेरियन सोसाइटी के अनुसार, शाकाहारी लोग ऐसे लोग होते हैं जो पशु वध के उत्पादों या उप-उत्पादों को नहीं खाते हैं। शाकाहारियों का उपभोग नहीं होता है: मांस, जैसे कि गोमांस, सूअर का मांस, और खेल मुर्गी, जैसे चिकन, टर्की, बतख मछली और शंख, कीड़े और अन्य प्रकार के पशु प्रोटीन स्टॉक या वसा जो पशु वध से प्राप्त होते हैं।

कुछ शाकाहारियों ने मुझे बताया है कि वे 'चेहरे के साथ' कुछ भी नहीं खाएंगे। हालांकि, कई शाकाहारी उप-उत्पादों का सेवन करते हैं जिनमें जानवरों का वध शामिल नहीं होता है। इनमें शामिल हैं: अंडे, डेयरी उत्पाद, जैसे दूध, पनीर, और दही शहद

एक 'लेकिन' है

हार्वर्ड मेडिकल स्कूल ने बताया कि अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के अनुसार, “कुल शाकाहारी या शाकाहारी आहार सहित उचित नियोजित शाकाहारी आहार स्वस्थ, पौष्टिक रूप से पर्याप्त हैं, और कुछ बीमारियों की रोकथाम और उपचार में स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।”

“उचित रूप से नियोजित” ऑपरेटिव शब्द है। जब तक आप पोषण, वसा की खपत और वजन नियंत्रण पर अनुशंसित दिशानिर्देशों का पालन नहीं करते हैं, तब तक शाकाहारी बनना आपके लिए अच्छा नहीं होगा।

ऐसा लगता है कि शाकाहारी होना एक साधारण आहार नहीं है, इसे भोजन के बारे में काफी ज्ञान की आवश्यकता है और शरीर को क्या चाहिए। शाकाहारी लोगों के बारे में क्या, वे और भी आगे बढ़ते हैं, वे शाकाहारी 'चरमपंथी' हैं। शाकाहार शाकाहार का एक सख्त रूप है। शाकाहारी किसी भी पशु उत्पादों या उप-उत्पादों का सेवन या उपयोग करने से बचते हैं। शाकाहारी समाज शाकाहार को “जीने का एक तरीका है, जो बाहर करना चाहता है, जहां तक संभव हो और व्यावहारिक है, भोजन, कपड़े, या किसी अन्य उद्देश्य के लिए जानवरों के शोषण और क्रूरता के सभी प्रकार।”

यहां बताया गया है कि मीट-ईटिंग ने हमें मानव कैसे बनाया

टाइम मैगज़ीन ने हाल ही में एक रिपोर्ट प्रकाशित की 'सॉरी वेगन्स: हियर इज़ हाउ मीट-ईटिंग मेड अस ह्यूमन', “वेगन्स बिल्कुल सही हैं जब वे कहते हैं कि एक पौधे-आधारित आहार स्वस्थ, विविध और अत्यधिक संतोषजनक हो सकता है, और यह कि कुछ भी नहीं है - यह जानवरों को होने की धारावाहिक पीड़ा से बचाता है मानव खाद्य श्रृंखला का हिस्सा। अब तक सभी अच्छे हैं। लेकिन वहाँ veganism है और फिर वहाँ veganism है - ऊपरी मामला, वैचारिक veganism, जिस तरह से आहार और जीवन शैली ज्ञान से परे एक प्रकार के प्रतितथ्यात्मक धर्मयुद्ध के लिए चला जाता है। इस भीड़ के लिए, यह विश्वास का एक लेख बन गया है कि न केवल मांस खाने वाले मनुष्यों के लिए बुरा है, बल्कि यह हमेशा मनुष्यों के लिए बुरा रहा है - कि हम कभी भी पशु उत्पादों को खाने के लिए नहीं थे, और यह कि हमारे दांत, चेहरे की संरचना और पाचन तंत्र इसका प्रमाण हैं”।

कई वैज्ञानिक कहते हैं कि हम मांसाहारी हैं

नेचर मैगज़ीन में हाल ही में एक नया अध्ययन (नेचर एक उच्च सम्मानित ब्रिटिश साप्ताहिक वैज्ञानिक पत्रिका है) स्पष्ट करता है, न केवल प्रसंस्करण और मांस खाने से मनुष्यों में स्वाभाविक रूप से आते हैं, यह पूरी तरह से संभव है कि शुरुआती आहार के बिना जिसमें पशु प्रोटीन की उदार मात्रा शामिल थी, हम भी नहीं होगा मानव बनें—कम से कम आधुनिक, मौखिक, बुद्धिमान इंसान नहीं हैं। आप यहां शोध पढ़ सकते

हैं

यह स्वास्थ्य के बजाय अंतरात्मा की बात है

मेरे लिए यह स्पष्ट हो जाता है कि इस सवाल का कोई निश्चित उत्तर नहीं है, 'आपके लिए शाकाहारी अच्छा है'। यह जानवरों के लिए विवेक और चिंता का सवाल है और जिस तरह से उनका इलाज किया जाता है। मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि अगर मैंने एक एबटोइर (एक बूचड़खाने के लिए एक विनम्र शब्द) में कुछ घंटे बिताए तो मैं फिर से मांस नहीं खा सकता। यह मुझे मछली खाने से नहीं रोकेगा। अपने अमेज़ॅन कार्यक्रम क्लार्कसन के फार्म में जेरेमी क्लार्कसन (उससे प्यार करो या उससे नफरत करो), वास्तव में भेड़ों के झुंड से प्यार हो गया। जब उनमें से तीन को अभयारण्य में भेजा गया, तो वह वास्तव में परेशान लग रहा था। लेकिन जैसा कि उन्होंने कहा, उसके पास अभी भी दोपहर के भोजन के लिए भेड़ का बच्चा था।


Author

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman