TikTok è pieno di trucchi, prodotti e tendenze per la salute e il benessere, e una delle più grandi è la nostra attuale ossessione per il brodo d'ossa.

Il brodo d'ossa è una bevanda trasparente a base di ossa animali - in sostanza, un brodo - che spunta nei negozi di alimenti naturali, nei supermercati e sulle bancarelle dei mercati in cartoni, bottiglie e lattine, mentre le aziende tentano di sfruttare l'ultima tendenza del benessere.

L'hashtag ha più di 155 milioni di visualizzazioni sulla piattaforma di condivisione video e continua a crescere, poiché le persone seguono i loro progressi nel consumo.

E con personaggi del calibro di Gwyneth Paltrow e Kylie Jenner che gridano ai suoi presunti benefici, non sorprende che il pubblico giovane stia prendendo piede.


Ma come si prepara esattamente?

"Il brodo d'ossa è un liquido ottenuto dalla cottura a fuoco lento di ossa animali e tessuto connettivo, in genere di manzo, pollo o pesce, con verdure, erbe e spezie per un periodo di tempo prolungato", spiega Sarah Coe, scienziata nutrizionista presso la British Nutrition Foundation(nutrition.org.uk). "Può essere usato come base per zuppe, salse, stufati e risotti, ma a volte viene anche consumato come bevanda".

Gli utenti di TikTok sostengono che faccia tutta una serie di cose, dal rendere la pelle luminosa e promuovere la salute dell'intestino, all'eliminazione del gonfiore e persino alla perdita di peso.


Cosa dicono gli esperti?

"Il brodo d'ossa è stato acclamato come un toccasana e potrebbe essere diventato più popolare in seguito all'aumento dell'interesse per le diete più ancestrali e tradizionali", afferma Coe. "Ma nonostante la popolarità del brodo d'ossa, le ricerche scientifiche sui suoi potenziali benefici per la salute sono molto scarse".

Tuttavia, aggiunge: "Il brodo d'ossa può contenere alcune proteine, vitamine, minerali e aminoacidi, che vengono rilasciati dalle ossa e dai tessuti quando vengono bolliti".

Sarah Watkins, dietista e responsabile scientifico di Field Doctor(fielddoctor.co.uk), sostiene che le affermazioni secondo cui il brodo d'ossa fa bene alla pelle potrebbero essere veritiere. "Il brodo d'ossa contiene collagene, una proteina strutturale presente nelle ossa, nella pelle e nella cartilagine. Studi clinici hanno dimostrato che l'integrazione di collagene può migliorare l'elasticità, l'idratazione e l'aspetto delle rughe nella pelle umana.

"Il collagene contenuto nel brodo d'ossa potrebbe anche contribuire a proteggere le ossa e le articolazioni dai danni provocati dall'invecchiamento".
Aggiunge: "Alcune ricerche suggeriscono che l'aminoacido glicina presente nel brodo d'ossa potrebbe migliorare il sonno. Si ritiene che la glicina favorisca il rilassamento, consentendo alle persone di sperimentare un sonno più profondo e ristoratore, ma sono necessarie ulteriori ricerche prima di consigliare di mangiare abitualmente il brodo d'ossa".

Ma le ricerche in merito sono contrastanti e Coe ritiene che "il consumo di collagene negli alimenti non si traduce in un aumento del collagene nel corpo".


Potrebbe effettivamente nuocere?

"C'è il rischio che i brodi di ossa siano anche poveri di valore nutrizionale, quindi se si vuole provare il brodo di ossa è meglio aggiungere più verdure e cereali al brodo per un pasto più equilibrato", dice Watkins. "Nonostante quello che alcuni potrebbero pensare, non ci sono prove sufficienti sui benefici del brodo d'ossa per la salute dell'apparato digerente".

"Fate attenzione anche all'alto contenuto di sale, che potrebbe essere un problema, e ad altri additivi che non sono ottimi per il vostro microbioma intestinale".

Ancora più allarmante, Coe afferma: "Alcune ricerche hanno suggerito che bere grandi quantità di brodo d'ossa può causare preoccupazioni a causa delle alte concentrazioni di piombo presenti in questi brodi. Questo perché le ossa animali possono immagazzinare metalli pesanti come il piombo, che possono poi essere rilasciati durante la cottura".
Piccole quantità non dovrebbero comunque nuocere.


Dovremmo berlo?

In breve, se si vuole. Ma ricordate che non è una pozione miracolosa per la salute dell'intestino, anti-invecchiamento o per la perdita di peso.

"Sebbene si pensi che il brodo d'ossa contenga alcuni nutrienti incredibilmente utili che possono apportare benefici diretti alla salute - il che spiega perché è così popolare - è anche importante notare che la ricerca sui benefici del brodo d'ossa è molto limitata", dice Watkins.

"Invece di spendere soldi per mangiare brodo d'ossa ogni giorno, consiglierei una zuppa casalinga sana e ricca di diversi tipi di piante, cereali integrali e legumi, che sono supportati da un buon numero di prove e favoriscono sia la buona salute che un microbioma intestinale diversificato".