Secondo i dati dello studio condotto dall'ESTeSC, una scuola dell'Istituto Politecnico di Coimbra(IPC), "l'80% degli spuntini serviti agli studenti della scuola dell'infanzia e del primo ciclo ha un valore energetico superiore a quello raccomandato", con spuntini mattutini che hanno un valore calorico "quasi doppio rispetto a quello raccomandato, oltre a quantità inadeguate di proteine e grassi".

Realizzato nell'ambito del corso post-laurea in Nutrizione, Alimentazione Collettiva e Restauro presso ESTeSC-IPC, lo studio si è svolto nell'arco di quattro mesi e ha rilevato che, secondo le raccomandazioni, lo spuntino mattutino di un bambino di età compresa tra i 3 e i 6 anni non dovrebbe superare le 140 chilocalorie (kcal).

Nel caso di bambini tra i 7 e i 10 anni, si raccomanda un consumo massimo di 164 kcal.

"Ora, gli spuntini mattutini serviti in quel comune avevano, in media, 266,5 kcal, con alcuni giorni che superavano le 300 kcal".

La quantità media di grassi e carboidrati servita era superiore a quella raccomandata: 9,5 grammi di grassi, in media, invece di 4,5 grammi (3-6 anni) o 5,5 grammi (7-10 anni).

I carboidrati, compresi gli zuccheri, hanno quasi raddoppiato i valori raccomandati per i bambini più piccoli (85% in più) e hanno rappresentato il 58% in più per i bambini più grandi: un problema, sostengono gli autori dello studio, che è stato verificato al mattino e ripetuto nel pomeriggio.

"Il consumo di pasti intermedi ad alto contenuto energetico, di grassi e di glucosio contribuisce, a lungo termine, all'insorgere dell'obesità e delle malattie croniche associate. Allo stesso tempo, potrebbe compromettere l'assunzione completa del pasto successivo (ovvero il pranzo) con un impatto sullo spreco di cibo e compromettendo l'apporto energetico e nutrizionale giornaliero", ha avvertito João Lima, professore presso ESTeSC-IPC e uno degli autori del lavoro.

Secondo l'esperto, citato nella nota inviata a Lusa, tipicamente i pasti di metà mattina nel comune in analisi consistevano in latte, accompagnato da pane con burro/formaggio o biscotti, mentre lo spuntino pomeridiano aveva una composizione più varia, poteva contenere frutta/verdura o un tortino tipo "madeleine".