Misschien niet, maar die heerlijke kleine vruchtjes kunnen niet wachten en zijn nu rijp en klaar om te worden gegeten. Eenmaal geplukt gaan ze echter vrij snel achteruit, waardoor het moeilijk is om goede verse vijgen te vinden in de winkel of zelfs op de markt. Het beste is om een boom te zoeken en daar een hapje te nemen. Zoek er een uit en knijp er een beetje in.

Je bent op zoek naar een druppel. Als ze nog een beetje te parmantig zijn, zijn ze nog niet rijp en kunnen ze zelfs een melkachtig wit sap uitstoten dat "vijgenlatex" wordt genoemd en dat uw huid kan irriteren. Ze zouden gemakkelijk in uw hand moeten vallen. Het beste is om ze voor de zekerheid open te maken en te controleren of er niemand in woont (niet dat ik al iemand gevonden heb) en er dan van te genieten.

Maar misschien moet ik ze geen vrucht noemen, hoewel het een beetje vreemd zou zijn om ze een "syncomium" of omgekeerde bloem te gaan noemen, wat ze blijkbaar zijn. In de bol van de "vrucht" zitten kleine trosjes bloemen die op draden lijken. Omdat ze niet aan de buitenwereld zijn blootgesteld, zou je kunnen denken dat dit het voor hen wat moeilijk maakt om bestoven te worden, maar vijgen omzeilen dit op twee manieren...

Bij een paar soorten is er een kleine gespecialiseerde 'vijgenwesp' die zich door een kleine opening in deze inwendige bloeiwijze ingraaft en de verborgen bloemen bestuift. Dit leidt bij veel mensen tot de vrees dat zij een dode wesp eten die binnenin gevangen zou kunnen zitten. Maar dat is meestal niet het geval, want de wesp is piepklein en wordt al snel opgelost door die woeste vijgenlatex. En trouwens, meestal is dit niet eens een probleem, omdat de meeste vijgensoorten zelf-bevruchtend zijn en vanzelf rijp worden.

Er groeien hier in Portugal een paar verschillende soorten en kleuren. Je kunt groene en gele vinden, maar mijn favorieten zijn de 'klassieke' purperzwarte exemplaren. Je kunt ze waarschijnlijk wel een dag of twee bewaren en ze met kaas of 'presunto' (gerookte ham) eten is ook geen slecht idee. Als u er echter zeker van wilt zijn dat ze het kerstfeest halen wanneer iedereen er in zijn kerstliederen om begint te vragen, kunt u ze drogen om ze te bewaren en de Portugezen maken er zelfs een heerlijke "doce de figo" (vijgenjam) van.

Alle beste pastelarias hebben broodjes, koekjes en andere heerlijke desserts die ervan worden gemaakt. Ze gaan gelukkig ook heel goed samen met allerlei andere dingen die hier aan de bomen groeien, en in de recepten worden meestal ook "alfarrobas" (johannesbroodjes) en amandelen verwerkt.

Deze oude hangende bolletjes heerlijkheid zitten boordevol vezels, vitaminen en mineralen en zijn zeer gezond. Ze zijn er al heel lang. Je zou waarschijnlijk niet, zoals de cockneys zouden zeggen, "het doen zoals Adam en Eva", maar de bladeren waren de eerste kleren van de mensheid. Immers, ook nu nog vind je in de tuin niet veel andere bladeren die groot genoeg zijn om je mee te bedekken.

Op zoek naar een andere manier om je vijgen te gebruiken? Waarom probeert u niet een van deze recepten?

Candice Brown's vijgen en paranoten chocolade modder taart recept

Ingrediënten:

(voor 8 personen)

150 g ongezouten boter, plus extra gesmolten boter om in te vetten (optioneel)

150 g pure chocoladestukjes of stukjes of pure chocolade (minimaal 70% cacaobestanddelen), fijngehakt

150 g bruine basterdsuiker

4 eetlepels goudkleurige siroop

2 eieren

100 ml warme volle melk

2 theelepels oploskoffie van goede kwaliteit

20 g cacaopoeder

150g zelfrijzend bakmeel

Snuifje zout

100g gedroogde vijgen, fijngehakt

100g paranoten, fijngehakt, plus een handvol om te versieren

3 verse vijgen, in vieren gesneden

Voor de ganache:

200 ml dubbele room

150 g pure chocoladestukjes of stukjes of pure chocolade (minimum 70% cacaobestanddelen), fijngehakt

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 160°C ventilator (180°C/350°F/Gas Mark 4) en vet een ronde Bundtvorm van 23 x 8 cm in met gesmolten boter, of bekleed een ronde cakevorm van 23 cm met vetvrij papier.

2. Smelt de boter en chocolade in een kleine pan op een laag vuur. Haal van het vuur als ze bijna gesmolten zijn en roer tot het glanst. Meng de suiker en de golden syrup erdoor en klop dan de eieren erdoor.

3. Meng de warme melk, instantkoffiepoeder en cacao in een kan en meng dit vervolgens door het gesmolten chocolademengsel. Voeg de bloem en het zout toe en meng alles goed door elkaar. Roer de gehakte vijgen en noten erdoor.

4. Giet het mengsel in de voorbereide vorm en strijk het glad. Bak 30-40 minuten tot een prikker in het midden er schoon uitkomt.

5. 5. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en leg ze dan voorzichtig op een rooster.

6. 6. Doe voor de ganache de room in een steelpan en verwarm op een laag tot middelhoog vuur tot het borrelt. Haal van het vuur, voeg de chocolade toe en laat vijf minuten staan, roer dan tot het glanzend is. Laat afkoelen tot een dikke schenkbare consistentie.

7. Maak met een eetstokje of satéprikker enkele gaatjes in de afgekoelde cake en giet er vervolgens de ganache over, zodat deze in de gaatjes sijpelt en over de zijkanten druipt. Werk af met de verse vijgen.

Rick Stein's vijgen en frangipani taartjes

Ingrediënten:

Kant-en-klaar zanddeeg voor 6 taartjes

Voor de vulling:

100 g boter, op kamertemperatuur

100 g basterdsuiker

2 eieren, geklopt

1/2 theelepel amandelextract

100 g gemalen amandelen

9 vijgen, in vieren gesneden

1 eetlepel amandelschilfers

Werkwijze:

2. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak, rol het uit en bekleed er zes taartvormpjes van 10-12 cm met een losse bodem mee. Zet ze ongeveer 30 minuten in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor op 200°C/Fan 180°C.

4. Bekleed elk vormpje met een cirkel bakpapier of folie, voeg bakbonen toe en bak blind gedurende 10 minuten. Verwijder de bonen en het bakpapier en zet de blikken nog vijf minuten terug in de oven. Zet de oven lager op 190°C/Fan 170°C.

5. Terwijl de pasteitjes bakken, maakt u de frangipani. Klop de boter en suiker samen in een kom tot een gladde pasta. Klop er geleidelijk de eieren en het amandelextract door, roer er dan de gemalen amandelen door en meng goed. Verdeel het mengsel over de taartbodems en leg zes vijgenpartjes op elke taart. Strooi er wat van de amandelschilfers over en bak de taart in 20-25 minuten goudbruin.