Het restaurant, in de rustige, vredige omgeving van het resort, kijkt uit over het zwembad en het strand Praia das Gaivotas en heeft een prachtig uitzicht op zee, na zonsondergang verlicht door de individuele lichten van de lokale vissersboten. Leden van de Chaîne des Rôtisseurs en hun confrère gasten uit andere landen werden hartelijk verwelkomd met een drankje op het terras voordat ze plaatsnamen aan tafels op het grotere buitenterras voor de hoofdmaaltijd. Amuse bouche van tartaar van garnalen en Moray paling werden geserveerd op delicaat gevormde individuele schotels om de geest te concentreren op het minimalistische concept en de maximale smaak van de lokale producten die een handtekening zijn van de chef-kok.

De gastronomische filosofie van chef-kok Diogo Pereira is de presentatie van handgemaakte verse producten uit de rijke overvloed die beschikbaar is in en rondom ons gebied. In een minimalistisch concept hebben chef-kok Diogo Pereira en zijn team een menu samengesteld dat begint met lokaal zuurdesembrood met gefermenteerde boter. Een trio van tandbaarsterrine, Moray paling en makreel werd geserveerd, gevolgd door oesters uit de plaatselijke Ria de Alvor. Het visgerecht bestond uit Atlantische steenbaars in een traditionele caldeirada bouillon met mosselen en gebakken brood. Eendenborst in een zure kersensaus was het hoofdgerecht, geserveerd door het enthousiaste front of house team dat zowel veel kennis als informatie had over het eten en de wijnen die ze de groep serveerden.

De gangen werden begeleid door uitstekend gekozen wijnen bestaande uit Branco de Anfora 2021 van de lokale historische wijngaard Morgado do Quinta en Vinhas Velha 2021 van Pequenos Rebentos voor de witte wijnen en Clos Fonte do Santos 2019 van Quinta do Javali een rode uit het Douro gebied. Het dessert was Chef Antonio's interpretatie van de traditionele Portugese Pastel de Nata en werd geserveerd met een glas Manoella 10 port. Thee, koffie en een selectie verleidelijke petit fours sloten het diner af en Bailii Marie Anne Ferran bedankte chef-kok Diogo Pereira voor de aangename maaltijd.

Wilt u meer weten over de wereldwijde broederschap van de Chaîne des Rôtisseurs, die openstaat voor zowel professionele als amateurs die geïnteresseerd zijn in gastronomie, kijk dan op onze website www.chainedesrotisseurs.com