Passaram 10 anos desde que a padeira amadora Jane Dunn iniciou a sua carreira com um modesto blogue sobre comida. Desde então, o seu estatuto ascendeu, tal como os seus deliciosos bolos, ao estrelato nas redes sociais e levou os seus livros à estratosfera dos best-sellers.
Atualmente descrita como a "Mary Berry da era do Instagram", o seu livro de estreia, Jane's Patisserie, tornou-se o livro de pastelaria mais rapidamente vendido de todos os tempos, vendendo 44 000 exemplares nos primeiros três dias após a publicação, a que se seguiram outros bestsellers e mais de dois milhões de seguidores nas redes sociais.
Dunn, agora com 31 anos, cujos ídolos de infância eram Dame Mary Berry e os Hairy Bikers, considera o sucesso da confeção de doces bastante surreal. "Foi algo que comecei como um hobby e não consigo compreender o facto de ainda estar a fazer isto 10 anos depois, com quatro livros e milhões de pessoas a seguir o meu percurso".
Barras de massa de biscoito
Créditos: PA;
Ingredientes:
(Faz 16)
125g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
125g de açúcar mascavado claro
397g de leite condensado em lata
2 colheres de chá de extrato de baunilha
400 g de farinha simples, aquecida e arrefecida
½ colher de chá de sal marinho
200g de pepitas de chocolate à escolha
Para a cobertura:
150 g de chocolate de leite
150g de chocolate negro
150g de natas duplas
Modo de preparação:
1. Forre uma forma quadrada de 23 centímetros com papel vegetal.
2. Numa tigela, misture a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicione o leite condensado e o extrato de baunilha e misture novamente. Adicione a farinha aquecida e arrefecida, o sal marinho e as pepitas de chocolate e misture novamente. Pressione esta massa de bolacha no fundo da forma forrada, uniformemente.
3. Para a cobertura: Junte os chocolates de leite e preto e as natas duplas numa tigela resistente ao calor. Aqueça no micro-ondas em lume brando, em intervalos de 30 segundos, mexendo bem de cada vez, até ficar homogéneo.
4. Verta esta mistura sobre a massa das bolachas e, em seguida, coloque as barras no frigorífico durante, pelo menos, quatro horas, mas de preferência durante a noite. Corte em fatias e desfrute.
Bolo de maçã com crumble
Créditos: PA;
Ingredientes:
(Serve 15 pessoas)
Para o crumble:
120g de farinha simples
60g de açúcar refinado
60g de manteiga sem sal refrigerada, em cubos
Para o bolo:
500 g de maçãs para cozinhar (peso descascado/picado)
350 g de açúcar mascavado suave
300g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
300 g de farinha com fermento
6 ovos
1 colher de chá de canela em pó
Para o creme de manteiga:
250 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
500 g de açúcar em pó
1 colher de sopa de canela em pó
Método:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC/160ºC com ventoinha e forre duas formas de bolo fundas de 20 centímetros com papel vegetal.
2. Junte a farinha, o açúcar refinado e a manteiga numa tigela e esfregue com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a pão ralado. Reserve.
3. Corte as maçãs em cubos de dois centímetros e deite-os numa nova tigela. Cubra com 50 gramas de açúcar mascavado suave e misture.
4. Numa nova tigela, bata a manteiga e o restante açúcar mascavado até obter uma mistura homogénea. Adicione a farinha, os ovos e a canela e misture até ficar homogéneo. Envolva as maçãs. Divida uniformemente entre as duas formas forradas e, em seguida, polvilhe uma camada de crumble em cada bolo (cerca de meio centímetro de profundidade). Cozer no forno durante 40-45 minutos. Deixe arrefecer completamente nas formas.
5. Polvilhe a mistura de crumble que sobrou num tabuleiro forrado e leve ao forno durante 15 minutos. Deixe arrefecer.
6. Bata a manteiga sozinha durante alguns minutos, depois adicione o açúcar em pó e a canela e misture até ficar fofo. Transfira para um saco de pasteleiro com o bico de pasteleiro da sua escolha e coloque metade sobre a primeira esponja. Cubra com a segunda esponja. Coloque o resto do creme de manteiga e polvilhe com o crumble cozido.
Pizzas de frigideira
Créditos: PA;
Ingredientes:
(Serve 2)
400g de farinha simples, mais um pouco para polvilhar
7g de levedura seca ativa
2 colheres de sopa de azeite
250-275ml de água
Uma pitada de sal
Para as coberturas:
400g de tomate picado em lata
1 colher de chá de malagueta em flocos
1 colher de sopa de orégãos secos
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
2 colheres de sopa de azeite
50-100g de mozzarella ralada
Outras coberturas (opcional):
Vegetais assados
Salsichas cozinhadas
Pepperoni
Fiambre
Frango cozinhado
Método:
1. Junte a farinha, o fermento, o óleo e 200 ml de água numa tigela com o sal e misture com uma espátula. Adicione gradualmente o resto da água, se necessário, até obter uma massa ligeiramente pegajosa. Deite-a numa superfície enfarinhada e amasse durante 10 minutos até a massa ficar lisa e macia e já não pegajosa. Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada com óleo, cubra-a com película aderente e deixe-a repousar durante 30 minutos.
2. Enquanto a massa repousa, adicione os tomates picados a uma tigela com os flocos de malagueta, os orégãos secos, o alho em pó e a cebola em pó e misture bem. Prepare as outras coberturas, se necessário.
3. Divida a massa em duas partes e enrole cada uma delas num círculo com cerca de 23-25 centímetros de diâmetro.
4. Aqueça uma frigideira grande em lume forte e adicione uma colher de sopa de óleo. Coloque um dos círculos de massa na frigideira aquecida e, em seguida, coloque metade da mistura de tomate.
5. Polvilhe com o queijo e quaisquer outras coberturas que esteja a utilizar e frite durante um a dois minutos até o fundo ficar dourado.
6. Transfira a frigideira para o grelhador e grelhe durante dois a três minutos até a parte de cima estar cozinhada, o queijo derretido e com um aspeto delicioso. Repita o processo com o segundo pedaço de massa e as restantes coberturas
Jane's Patisserie: Easy Favourites by Jane Dunn is published by Ebury Press