Este restaurante íntimo tornou-se um favorito local, conhecido pelos seus saborosos pratos à base de plantas, pela sua bela apresentação e pelo seu ambiente caloroso e acolhedor.

Viktoria, a proprietária e chefe do Estudio Vegetariano, é uma cozinheira apaixonada originária da Alemanha. Veio pela primeira vez ao Algarve para passar férias, numa altura em que desejava um local que oferecesse um refúgio para o surf e o ioga, e Lagos foi a escolha perfeita. Depois de se apaixonar pela comunidade acolhedora da cidade, decidiu fazer dela a sua casa.

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A verdadeira paixão de Viktoria sempre foi cozinhar - era a sua forma de descontrair e de se ligar profundamente ao momento presente. No entanto, Viktoria nunca tinha pensado em abrir o seu próprio restaurante. Depois de se mudar para o Algarve, decidiu trabalhar na cozinha de um hotel. No entanto, por muito que gostasse de cozinhar e de trabalhar numa cozinha profissional, a preparação de pratos de carne nunca lhe pareceu adequada. Por isso, com o apoio e o incentivo inabaláveis dos seus amigos e entes queridos, Viktoria começou a pensar em ter o seu próprio espaço. Pouco tempo depois, deparou-se com o local perfeito em Lagos para um restaurante. No total, o que começou como um sonho e conversas de apoio transformou-se no Estudio Vegetariano - um lugar onde ela podia partilhar o seu amor por refeições saudáveis e à base de plantas.

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Convidando

O Estúdio Vegetariano é um restaurante acolhedor e intimista, onde a simplicidade encontra o calor da forma mais convidativa. A decoração é cuidadosamente selecionada, com vegetação luxuriante e flores delicadas que conferem um encanto vibrante e natural ao espaço. As fotografias que decoram as paredes, tiradas por um amigo próximo de Viktoria, captam a essência de Portugal através de uma lente pessoal, trazendo uma sensação adicional de autenticidade e ligação local ao ambiente do restaurante.

Créditos: TPN; Autor: Laiana Farias;

O menu do Estudio Vegetariano é uma celebração da criatividade e da cozinha consciente. O objetivo de Viktoria era simples - provar que alternativas à base de plantas podem ser tão deliciosas, se não mais, do que os pratos originais que contêm carne. Cada item do menu reflecte esta filosofia, elaborado com cuidado e baseado em ingredientes frescos e de origem local. O resultado é uma coleção de pratos que se sentem simultaneamente intencionais e inspirados, oferecendo combinações de sabores inventivas que surpreendem e deliciam.

Intencional e inspirado

Para entrada, pedimos o húmus de duas cores com pão caseiro e as batatas assadas com alecrim e aioli vegan. O húmus era suave, cremoso e muito bem servido, oferecendo uma camada subtil de sabor - terroso, avelã e bem temperado. O pão era fresco e macio, perfeito para colher porções generosas de húmus. As batatas assadas, estaladiças até à perfeição dourada e fofas por dentro, estavam bem temperadas. Emparelhadas com o aioli, eram indulgentes sem parecerem pesadas. Ambos os pratos foram apresentados com flores comestíveis - um toque estético e delicado que reflecte o cuidado geral colocado na experiência gastronómica.

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Para o nosso prato, optámos pela shakshuka e pelo pimento recheado, que era a especialidade da semana. O shakshuka era vibrante e aromático, com um nível de calor na medida certa que aquece o paladar sem o dominar. Vinha com um ovo vegan, uma adição inteligente que complementava o tofu fumado e o arroz basmati. As texturas e especiarias juntaram-se num prato satisfatório e equilibrado, extremamente saboroso.

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O pimento recheado foi igualmente memorável, oferecendo um perfil mais saudável. Recheados com uma saborosa bolonhesa vegana, arroz e alcaparras, os pimentos vinham cobertos com rúcula frita e um generoso fio de mojo rojo. Adicionámos queijo feta ao nosso, mas para uma opção totalmente vegan, a cozinha também oferece uma alternativa de queijo vegan. Foi um prato rico e farto, que nos fez sentir ao mesmo tempo nutridos e indulgentes.

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Generoso

Apesar das porções generosas, pedimos de sobremesa o bolo cru de manga e a mousse de chocolate. O bolo cru de manga - uma sobremesa completamente vegan, sem glúten e sem açúcar - era suave e refrescante, com um sabor frutado e brilhante, ideal para depois de uma refeição salgada. A mousse de chocolate, no entanto, foi a minha favorita. Leve e arejada, com um sabor rico a chocolate preto, tinha um amargor suficiente para não ser demasiado doce, fazendo com que cada colherada fosse luxuosa em vez de avassaladora. Ambas as sobremesas foram lindamente apresentadas com fatias de fruta fresca, acrescentando um toque final a uma refeição já impressionante.

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Quer seja vegan, vegetariano ou simplesmente um apreciador de boa comida, o Estúdio Vegetariano é uma visita obrigatória em Lagos. Os funcionários são simpáticos, atenciosos e entusiasmados com a comida, fazendo do serviço outro ponto alto da experiência. A mistura de hospitalidade sincera e refeições bem confeccionadas faz do Estudio Vegetariano um local de destaque. Todos os pratos reflectem o cuidado, a dedicação e a visão que estiveram na base da construção do restaurante. Nove anos depois, Viktoria continua a partilhar a sua paixão pela cozinha à base de plantas com todos os clientes que passam pela porta.