Odată ce grupul a fost așezat, Sommelier Vitor d'Avó a început să dezvăluie călătoria prin vinurile alese începând cu Murganheira Super Reserva Brut 2015 pentru a însoți primul fel de mâncare de file de macrou pe salată de cartofi și țelină. Sommelier d'Avó a ales un traseu pentru vinurile selectate dintr-un struguri mono printr-un amestec de doi struguri, spre vinul final cu 4 soiuri de struguri. Conceptul de călătorie este filozofia din spatele numelui restaurantului Check-in. Chef Leonel Pereira, în mod oficial de la restaurantul São Gabriel, unde a obținut o stea Michelin, dorește să prezinte o călătorie prin cariera sa culinară creativă, prezentând abordarea sa inovatoare folosind produse locale sustenabile și păstrând aroma lor individuală. Îşi invită meserii să se cazeze pentru această călătorie.

Diner Gastronomique a continuat cu crab într-un sos cu nucă de cocos, roșii și coriandru însoțit de Barão do Hospital — Loureiro Minho 2020, un vinhos verde monostruguri. Aceasta a fost urmată de caracatiță gătită la temperatură scăzută timp de 15 ore și însoțită de piure de cartofi dulci, petale de roșii, dovlecei și safir. Vinul ales a fost un proaspăt, ușor, alb Casal da Azena — Lisboa 2018. Principalul fel a fost obrajii de porc umpluți cu vin roșu și condimente servite cu varză roșie, varză acră și cartofi de trufe. Vinul însoțitor a fost un bogat, intens roșu Dão, Quinta de Lemons Dona Santana — Dão 2011 realizat cu 4 soiuri de struguri, Touriga National cu Tinta Roriz, Jaen și Alfrocheiro.

Tartă de mere cu boabe de tonka înghețată a fost deșert, care a fost servit cu miere Arbum „Melosa” Algarve; un brandy arbutus combinat cu miere de la Serra do Caldeirão. Prezentarea unui semn de apreciere de la Bailliage de l'Algarve la unitate a fost urmată de cafea și ceai servit cu ananas jeleu stele sub stelele Algarve și a adus masa plăcută la un capăt.

Valerie Lantau

V. Chargée de Presse, Bailliage de l'Algarve