Что стало большой проблемой для этих опытных нью-йоркских пекарей/кафе? Они обнаружили, что рогалики здесь не были "в почете". Они соскучились по ним, начали их делать и делиться ими с другими. "И вот мы внезапно оказались дома с парой детей. Чтобы побороть скуку, мы решили заняться выпечкой". Av's Pastries & Catering(https://www.avspastries.com/) процветает с тех пор, как мы представили нашу выпечку публике в октябре 2020 года", - говорит Сеса.

Их выпечка, сделанная с любовью, включает не только рогалики в нью-йоркском стиле, которыми они прославились, но и другую вкусную выпечку, в том числе печенье с беконом и чеддером, кофейный торт, пончики и самые популярные булочки с корицей. Но это приключение не обошлось без трудностей. На расшифровку и поиск основных ингредиентов у них ушли месяцы. "В Штатах считаешь само собой разумеющимся, что если тебе нужна мука, ты просто идешь и покупаешь ее", - добавляет Авалон.

Выяснение того, что есть что и где это купить, заняло довольно много времени. И это не всегда то, чего они ожидают. Например, они думали, что нашли дрожжи, и принесли их домой, но обнаружили, что это точно не те дрожжи. На праздники они изменили тактику приготовления пирогов, заменив тыквенный рулет пирогом из сладкого картофеля. Они также заявляют о себе летом, предлагая вкуснейшие фруктовые коблеры, крамблы, пироги и коржи.

Кроме того, существуют атмосферные различия: влажность, вода, уровень моря, соль в воздухе и т.д. Приехав в Португалию из своего последнего дома в южном Орегоне, они научились производить отличную выпечку в условиях этой новой химии, несмотря на то, что она полностью отличается от той, к которой они привыкли.

Мисс Американские пироги

Хотя они не собирались создавать пекарню в американском стиле, они быстро нашли свою аудиторию. Бублики Av's потрясающие, потому что они аутентичны и включают специальные техники, доставшиеся от их прабабушки. Трудоемкая работа, их бублики требуют нескольких этапов, на изготовление трех дюжин уходит шесть часов. И, как и положено бубликам в нью-йоркском стиле, их варят перед выпечкой.

Но больше всего сестры гордятся тем, что помогают обществу. Они сотрудничают с организацией Silver Coast Volunteers, жертвуя продукты, которые не были проданы, и работают волонтерами по мере необходимости. Приготовление пищи для нуждающихся людей играет большую роль в их жизни, благодаря вдохновению их матери. И подумайте вот о чем: "Последнее, что получают нуждающиеся, - это сладости. Никто никогда не думает "эй, жизнь отстой, давай съедим печенье", понимаете", - говорят они.

Прекрасная сказка

Предлагая оригинальную нью-йоркскую сладкую и соленую кухню, Av's Pastries & Catering тратит свое время на выпечку, упаковку, отправку и/или доставку своих вкусных лакомств щекотливым экспатам (и португальцам) по всей Португалии. Поклонники могут даже подписаться на ежемесячную подписку на коробку с лакомствами.

Никто из них не мог предположить, что будет жить в замке, выпекая бублики и булочки для страстных клиентов. Небо - это предел. В конце концов, они "живут в замке в первый раз - здесь нет правил".

Познакомьтесь с шеф-поваром, отмеченным звездой Мишлен, послушайте гуру путешествий и экспатов Португалии, откройте для себя процветающую в Португалии сцену крафтового пива и многое другое в последнем номере журнала Relish Portugal. Этот англоязычный журнал о еде и культуре для любителей Португалии с бесплатной подпиской - великолепное ежеквартальное онлайн-издание, отмеченное наградами. Подпишитесь и насладитесь богатством Португалии: relishportugal.com.