В своем заявлении ASAE утверждает, что "в последние недели она провела инспекционную операцию от севера до юга страны с целью проверки соблюдения правил, установленных для деятельности ресторанов и напитков, для обеспечения защиты потребителей, уделяя особое внимание приготовлению суши и других блюд, в которых рыбные продукты не полностью приготовлены".

ASAE подчеркивает, что "тот факт, что эти блюда изменены и включают ингредиенты, которые употребляются в сыром виде, увеличивает потенциальный риск, которому подвергаются потребители, что делает необходимым обеспечение соблюдения всех требований гигиены и безопасности пищевых продуктов и адекватный анализ опасностей, а также контроль критических точек".

В ходе операции, получившей название "SASHIMI", "было проверено 60 хозяйствующих субъектов, в отношении которых было возбуждено 25 дел об административных правонарушениях, основными из которых являются отсутствие процесса или процессов, основанных на принципах HACCP (анализ опасности и контроль критических точек), нарушение общих обязанностей оператора ресторана и заведения по производству напитков и отсутствие простого предварительного сообщения, среди прочих".

Согласно заявлению, "была определена приостановка деятельности пяти заведений, в основном за нарушение общих обязанностей оператора заведения ресторанов и напитков".

ASAE гарантирует, что продолжит развивать инспекционные действия "в пользу здоровой и честной конкуренции между экономическими операторами, а также в защиту безопасности пищевых продуктов и здоровья потребителей".