Здесь мы рассмотрим некоторые из любимых пасхальных блюд, которые можно встретить на столах португальских семей в это время года.


Arroz Doce (сладкий рис)


Этот рецепт пришел с азиатского континента, где риса больше, чем на других континентах. Это был первый рецепт, который был заявлен как португальский в книгах рецептов по всему миру, включая Испанию, в XVII веке. Приготовление десерта может отличаться в зависимости от региона, где его готовят. Как правило, рис варят в молоке с сахаром, приправляют палочками корицы и лимонной цедрой. Когда рис готов, в него добавляют яичные желтки, и во время этого процесса повар должен быть осторожен, так как рис может получиться либо слишком сухим, либо слишком кремообразным. Когда рис готов, его подают на стол, украсив порошком корицы.


Фолар да паскоа


Происхождение этого рецепта неизвестно, но португальцы могут рассказать легенду о Мариане, которая молилась Санта-Катарине о скорейшей свадьбе. Санта-Катарина услышала ее молитвы и послала ей двух мужчин, которые в итоге физически боролись за нее. Мариана решила выйти замуж за Амаро, оставив другого мужчину холостым. Второй мужчина был очень богат и разозлился из-за того, что его заменили на Амаро, бедного фермера, и хотел убить его во время свадьбы. Неожиданно трое участников получили пирог с яйцами внутри. Теперь фолар готовят в португальской кухне, чтобы символизировать дружбу и примирение.


Существует множество рецептов, опять же, связанных с географической областью. Фолар де Ольян, который готовят в Алгарве, следует выделить за его отличия. Этот вариант более сладкий и менее сухой по сравнению с теми, что продаются в супермаркетах. Folar de Olhão готовят и укладывают слоями, пересыпая сахаром и корицей, по рецепту, который может быть очень сложным, так как для достижения идеального результата необходимо выполнить множество действий.


Боло Подре (гнилой торт)


Как и многие португальские десерты, происхождение этого торта немного неясно. Некоторые считают, что рецепт был создан монахинями в Алентежу. Происхождение названия также неизвестно, но некоторые считают, что оно возникло из-за долговечности торта, который можно хранить и есть в течение нескольких дней без порчи. Как и в большинстве монастырских десертов, в этом также используются только яичные желтки, поскольку яичные белки использовались монахинями для придания модного оттенка их привычкам. Для приготовления торта используются оливковое масло, сахар, лимон и даже агуарданте - вот некоторые ингредиенты, из которых можно приготовить торт, который никогда не испортится.


Pão de Ló de Ovar


Этот рецепт возник в Оваре, расположенном в районе Авейру, и обычно давался молящимся и людям, считающимся священными, которые посещали город, чтобы помолиться за тех, кто там живет. Рецепт долгое время держался в секрете, и люди отдавали ингредиенты определенным семьям, чтобы те приготовили Pão de Ló de Ovar для употребления во время праздников или в другое время года.

Когда не было миксеров, пекари замешивали тесто большими деревянными ложками в течение двух часов, но сегодня этот процесс можно упростить, используя электрический миксер и потратив не менее получаса на смешивание ингредиентов, из которых получится вкусный десерт. Яйца, сахар и мука - это все, что нужно для приготовления Pão de Ló de Ovar, который не должен быть полностью сварен.


Предложение сладостей во время Пасхи


Не совсем по-португальски, но очень распространено в этой стране: на Пасху принято дарить миндаль или шоколадные яйца. Также принято, чтобы крестные родители проводили это время со своими крестниками, даря им фолар, что обычно является просто хорошей суммой денег, чтобы дети могли сделать все, что захотят.

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos