En stor sak för dessa erfarna New York-bagare/caterare? De upptäckte att bagels inte riktigt var en grej här. De saknade dem, började göra dem och började dela med sig av dem till andra: "Och där stod vi plötsligt med ett par barn. För att slå tillbaka tråkigheten bestämde vi oss för att börja baka. Av's Pastries & Catering (https://www.avspastries.com/) har gått som tåget sedan vi introducerade våra bakverk för allmänheten i oktober 2020", säger Sesa.

Deras kärleksfullt tillverkade sortiment av bakverk omfattar inte bara de bagels i New York-stil som de har blivit kända för utan även andra läckra bakverk som cheddar bacon kex, kaffekakor, munkar och deras eftertraktade kanelbullar. Men detta äventyr har inte varit utan utmaningar. Det har tagit dem flera månader att tyda och hitta grundingredienser. "Man tar det för givet i USA att när man behöver mjöl är det bara att gå och hämta det", tillägger Avalon.

Att räkna ut vad som är vad och var man kan köpa det har tagit en hel del tid. Och det är inte alltid vad de förväntar sig. Till exempel trodde de att de hade hittat jäst och fick hem den bara för att upptäcka att det definitivt inte var den sortens jäst. De gjorde ett taktiskt pajbyte under helgerna med sötpotatispaj i stället för pumparullar. De gör även sin egen sommarfruktssatsning med läckra fruktcobblers, crumbles, pajer och kakor.

Sedan finns det skillnader i atmosfären: luftfuktighet, vatten, havsnivå, salt i luften osv. När de kommer till Portugal från sitt senaste hem i södra Oregon har de lärt sig hur de ska producera utmärkta bakverk trots denna nya kemi, trots att den är helt annorlunda än vad de är vana vid.

Miss American Pies

Även om de inte började med att bygga upp ett bageri i amerikansk stil hittade de snabbt sin publik. Av's bagels är fantastiska eftersom de är autentiska och innehåller speciella tekniker som kommer från deras gammelmormor. Deras bagels är arbetskrävande och kräver flera steg, och det tar sex timmar att tillverka tre dussin bagels. Och precis som bagels i New York-stil kokas de innan de bakas.

Men framför allt är systrarna mycket stolta över att ge tillbaka till samhället. De samarbetar med Silver Coast Volunteers, donerar matvaror som inte har sålts och arbetar som volontärer vid behov. Att laga mat åt behövande människor spelar en stor roll i deras liv, tack vare deras mammas inspiration. Och tänk på det här: "Det sista som de behövande får är godis. Ingen tänker någonsin 'livet suger, låt oss äta en kaka'", säger de.

En fin saga

Av's Pastries & Catering, som delar med sig av original New York-kök med söta och salta smaker, ägnar sin tid åt att baka, packa, skicka och/eller leverera sina läckra läckerheter till kittlade utlänningar (och portugiser) i hela Portugal. Fans kan till och med anmäla sig till en månatlig prenumeration på en godislåda.

Ingen av dem hade kunnat förutse att de skulle bo i ett slott och baka bagels och bullar till en passionerad kundkrets. Himlen är gränsen. När allt kommer omkring "bor de i ett slott för första gången - det finns ingen regelbok".

Träffa en stjärnkock, lyssna på en rese- och expatguru från Portugal, upptäck Portugals blomstrande hantverksölscen och mycket mer i det senaste numret av Relish Portugal. Denna engelskspråkiga mat- och kulturtidskrift för Portugalälskare överallt, som är gratis att prenumerera på, är en underbar prisbelönt kvartalsvis nätpublikation. Anmäl dig och njut av Portugals rikedomar: relishportugal.com.