In ihrer neuen Fernsehserie und dem dazugehörigen Kochbuch Love To Cook beschäftigt sich die 86-Jährige mit eingemachten Zitronen und weißem Miso, und sie ist fest entschlossen, die Köche zu Hause mitzureißen: "Ich genieße die Lehrtätigkeit sehr", sagt die in Bath geborene Food-Autorin und Moderatorin und fügt hinzu: "Jedes Rezept ist machbar. Mit nicht zu vielen Zutaten sind es Rezepte, die die ganze Familie nachkochen kann.

Warum probieren Sie nicht einige von Marys neuesten Rezepten aus?

Nordisches Saaten- und Nussbrot

Zutaten:

(Ergibt 1 × 900 g (2 lb) Laib)

Butter oder Öl, zum Einfetten

4 große Eier

3 Esslöffel Olivenöl

50 g weiche getrocknete Datteln, fein gehackt

5 g Meersalz

75 g Kürbiskerne

75 g Sonnenblumenkerne

150 g Pekannüsse, fein gehackt

50 g Sesamkörner

3 Esslöffel Chiasamen

Verfahren:

1. Den Ofen auf 180°C/160°C (Umluft/Gas 4) vorheizen. Den Boden und die Seiten einer 900g Laibform einfetten und mit Antihaft-Backpapier auslegen.

2. Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen, bis sie miteinander verbunden sind. Die restlichen Zutaten zugeben und mit einem Holzlöffel gut verrühren.

3. Den Teig in die Kastenform füllen und 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun und in der Mitte fest ist.

4. Fünf Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand mit einem Spachtel lösen, aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

5. Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden.

Tipps von Berry:

* Kann bis zu einem Tag vorher zubereitet werden.

* Lässt sich gut einfrieren.

Klebriges Schweinefilet mit Soja und Ingwer

Zutaten:

(Für 4 Personen)

1 großes Schweinefilet (600g/1lb 6oz)

4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt in lange, dünne Streifen geschnitten

1 rote Chilischote, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

2 Esslöffel gehackter Koriander

Für die Marinade:

4 cm (1½ Zoll) frische Ingwerwurzel, geschält und gerieben

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

4 Esslöffel Sojasauce

2 Esslöffel süße Chilisauce

3 Esslöffel Honig

Zubereitung:

1. Für die Marinade alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.

2. Das Filet von Sehnen befreien und diese wegwerfen. Das Filet in die Marinade legen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und wenden, bis das gesamte Filet bedeckt ist. Ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

3. Den Ofen auf 220°C/200°C Umluft/Gas 7 vorheizen und eine kleine Bratform mit Antihaft-Backpapier auslegen.

4. Das Filet aus der Marinade nehmen (die Marinade zur späteren Verwendung aufbewahren) und in den Bräter legen. Im Ofen 25-30 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgebraten ist.

5. Das Filet aus dem Bräter nehmen und auf einem Brett zum Ruhen beiseite stellen. Mit Folie abdecken und vor dem Anschneiden fünf Minuten ruhen lassen.

6. Die reservierte Marinade in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Flamme erhitzen. Unter gelegentlichem Umrühren zum Köcheln bringen.

7. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Die heiße Marinade darüber gießen und mit den Frühlingszwiebeln, dem roten Chili und dem Koriander bestreuen. Mit Reis oder Nudeln servieren.

Tipps von Berry:

* Die Marinade kann bis zu acht Stunden im Voraus zubereitet werden. Wird es kalt serviert, kann es bis zu vier Stunden vorher gebraten werden.

Roh in der Marinade gut einfrieren.

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Zitronen-Limetten-Baiser-Tranché-Kuchen

Zutaten:

(Für 8-10 Personen)

Für den süßen Mürbeteig:

150g normales Mehl

90 g Butter, gewürfelt

2 Esslöffel Puderzucker

1 Ei

Für die Füllung:

30 g Speisestärke

Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 großen Zitrone

Fein geriebene Schale und Saft von 1 großen Limette

50 g Streuzucker

3 Eigelb

Für den Baiserbelag:

3 Eiweiß

175 g Streuzucker

Sie benötigen eine rechteckige Riffelblechform (12 × 36 × 2,5 cm) mit losem Boden oder eine Trancheform.

Zubereitung:

1. Für den Teig das Mehl, die Butter und den Zucker in eine Küchenmaschine geben. Aufschlagen, bis die Mischung feinen Brotkrümeln ähnelt. Das Ei hinzugeben und erneut aufschlagen, bis sich der Teig zu einer Kugel formt. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und dünn ausrollen. Die Form vorsichtig auslegen und den Teig an den Rand drücken. Den Boden mit einer Gabel einstechen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Den Backofen auf 200°C/180°C (Umluft/Gas 6) vorheizen und ein Backblech in den Ofen schieben, damit es sehr heiß wird.

3. Die Backform mit Antihaft-Backpapier auslegen, Backbohnen hinzufügen, auf das heiße Backblech legen und 15 Minuten lang backen. Die Bohnen und das Papier entfernen und weitere fünf Minuten backen, oder bis der Teig knusprig und leicht goldgelb ist. Auskühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 150°C/130°C Umluft/Gas 2 reduzieren.

4. Für die Füllung die Speisestärke und 200 ml Wasser in einen Topf geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Schale und den Saft der Zitrone und der Limette hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Weiterschlagen, bis die Mischung gekocht und eingedickt ist. Vom Herd nehmen, den Zucker und die Eigelbe hinzufügen und erneut verquirlen. In die Kuchenform füllen und im Kühlschrank kalt stellen.

5. In der Zwischenzeit den Baiserbelag zubereiten. Das Eiweiß in eine große Schüssel geben und mit einem elektrischen Schneebesen zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und dabei auf höchster Stufe schlagen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht. In einen Spritzbeutel mit einer eineinhalb Zentimeter langen Tülle füllen und gleichmäßige Kleckse auf die gekühlte Puddingmasse spritzen. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie auch zwei Esslöffel verwenden.

6. Im Backofen 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche blassgolden ist und sich fest anfühlt. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Warm mit Sahne servieren.

Tipps von Berry:

* Kann bis zu acht Stunden im Voraus zubereitet und vor dem Servieren leicht erwärmt werden.

* Nicht zum Einfrieren geeignet.

* Die Torte nicht heiß servieren, da die Füllung etwas weich sein kann und aus dem Teig herausquillt.

Love To Cook von Mary Berry ist bei BBC Books erschienen. Fotografie von Laura Edwards. Jetzt erhältlich.