Notre chapitre a commencé à Castro Marim chez "Salmarim", un producteur local de "Fleur de Sel", où nous avons eu droit à une visite et à une conférence sur le processus de production, suivie d'une dégustation de différentes qualités de sel sur des tomates "Oxheart". Un dîner convivial a suivi, avec une dégustation de délices locaux tels que des huîtres, des charcuteries et du riz aux palourdes, dans le cadre d'un événement amical et informel dans l'ancien entrepôt de Salmarim, qui surplombe les étangs salés.

Le deuxième jour a commencé par un court trajet en voiture jusqu'à Alcoutim, sur les rives du Guadiana qui sépare l'Espagne du Portugal. Assis de façon précaire dans un petit bateau fluvial, les membres ont dégusté un verre de bulles sur la rivière avant de déjeuner dans un restaurant local "Camané" pour une dégustation d'œufs de poisson, d'anguilles frites et de ragoût d'anguilles, tous de véritables délices de cette région du Portugal.

La soirée s'est déroulée au luxueux Monte Rei Country Golf Resort, sous la direction de notre Confrère Grand Officier Maître Hôtelier Salvador Lucena, avec un cocktail de bienvenue, la cérémonie d'intronisation et le dîner de gala. La cérémonie d'intronisation a été menée par Rosa Roman, le bailli de notre voisin espagnol, et Paulo Amado, le bailli du Portugal. Les membres professionnels et amateurs se sont mélangés et ont apprécié le remarquable dîner servi au "Vistas", qui s'est terminé par de belles danses allant du rock'n'roll au flamenco.


Le dernier jour, après un petit déjeuner tardif, il était temps de se rendre à la plage pour une célébration unique de la Journée mondiale de la chaîne au restaurant "Muxama" sur la plage de Monte Gordo. Le déjeuner a été préparé par quatre de nos membres professionnels, des chefs qui ont travaillé ensemble pour présenter un fantastique repas de 5 plats reflétant le thème de la journée : "Les saveurs du monde". Une journée vraiment détendue au bord de la mer, avec d'excellents produits locaux et différentes cultures de chefs, de l'Angola à la Russie, et du sud au nord du Portugal.

Le Chapitre s'est achevé au coucher du soleil par une dernière visite à un barbecue festif local sur la plage, servant un éventail de viandes rôties sur des broches à feu ouvert dans la véritable tradition des Rôtisseurs, avec de la bonne musique et une atmosphère amusante.


La Chaîne des Rôtisseurs, en tant qu'association internationale de gastronomie établie dans plus de 75 pays, accueille toujours de nouveaux membres enthousiastes, amateurs et professionnels, qui partagent les mêmes valeurs de qualité, de gastronomie, de convivialité, d'encouragement des arts culinaires et des plaisirs de la table. Si vous souhaitez en savoir plus sur la Chaîne, n'hésitez pas à nous contacter par email : ma@monchique.com ou à visiter www.chainedesrotisseurs.com.

par le Dr. Jean Ferran, Pair de la Chaîne.