על פי אטלס הטעם: "הבשר מותסס תחילה עד שלושה חודשים, ואז תלוי ומשאיר לייבוש עוד ארבעה עד חמישה חודשים. זה נחשב לעתים קרובות מזון עבור האמיצים כי התוכן אמוניה גבוהה לעתים קרובות גורם לאנשים gag.