एक पैन या ट्रे में सब कुछ डांटने में सक्षम होने के नाते और इसे पकाने दें व्यंजनों की होली ग्रेल है और रात के खाने के बाद एक गॉडसेंड है जब आपके पास करने के लिए बहुत कम धुलाई होती है।


यह ओलिवर की 26 वीं रसोई की किताब है, हाँ, उसकी 26 वीं तो अब तक, वह स्वाद पर समझौता किए बिना लोगों के लिए खाना पकाने को आसान बनाने में पारंगत है।




मधुर रूप से, 47 वर्षीय ने अपनी नवीनतम पुस्तक अपनी पत्नी जूल्स को समर्पित की है, जिसे वह âmy number oneâ कहते हैं।






उनकी कुछ नवीनतम रचनाओं को क्यों नहीं आज़माएँ




शकरकंद मिर्च


सामग्री:


(12 में कार्य करता है)


6 शकरकंद (250 ग्राम प्रत्येक)


जैतून का तेल


1 छोटा चम्मच जीरा


चिपोटल मिर्च पेस्ट का 1 x 95 ग्राम जार


500 ग्राम ताजा या फ्रोजन कटा हुआ मिश्रित प्याज, गाजर और अजवाइन


â½ धनिया का एक गुच्छा (15 ग्राम)


काली फलियों के 3 x 400 ग्राम टिन


गुणवत्ता वाले प्लम टमाटर के 3 x 400 ग्राम टिन


60 ग्राम फेटा चीज़


तरीका:


1। 180 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन को पहले से गरम करें, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा गहरा पुलाव पैन डालें। शकरकंद को छील लें, जैसे ही आप जाते हैं उन्हें पैन में रखें। जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें और पांच मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी मोड़ लें, जब तक कि सुनहरा न हो जाए। एक तरफ धक्का दें, जीरा डालें, इसे सिज़ल होने दें, फिर चिपोटल मिर्च पेस्ट के जार में चम्मच करें और दो जार पानी डालें। कटी हुई मिक्स वेज में टिप दें, ï¬nely काट लें और धनिया के डंठल डालें, पत्तियों को जलाकर, फिर एक घंटे के लिए बेक करें।


2। ओवन से निकालें और सेम, रस और सभी जोड़ें, फिर टमाटर, उन्हें साफ हाथों के माध्यम से साफ़ करें, साथ ही पानी के एक नए टिनस के साथ। अच्छी तरह से हिलाओ, फिर एक और घंटे के लिए भूनें, या जब तक शकरकंद निविदा न हो जाए। सीज़न टू परफेक्शन, फिर एक अगर सीधे आनंद ले रहे हैं तो फेटा पर क्रम्बल करें और धनिया के पत्तों पर फाड़ दें, सर्व करने के लिए। भविष्य के भोजन के लिए फ्रिज या फ्रीजर में छिपाने के लिए अतिरिक्त भागों को बैचिंग करने का आनंद लें।




शकरकंद मिर्च नाचोस


कुछ मिर्च को गर्म होने तक गर्म करें, फिर कुरकुरे टॉर्टिला चिप्स पर चम्मच करें और थोड़ा चेडर पनीर पर कद्दूकस करें, कुछ जारेड कटा हुआ जलापेआ ± ओएस और ताजा धनिया या बच्चे पुदीने के पत्तों के एक जोड़े के साथ, अगर आपको उन्हें मिल गया है।


शकरकंद मिर्च क्वैसाडिला


दो के लिए, बचे हुए शकरकंद और कद्दूकस किए हुए पिघले हुए पनीर को दो टॉर्टिला के बीच तोड़ें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक गर्म फ्राइंग पैन में टोस्ट करें। निकालें, फिर गर्म होने तक कुछ मिर्च को गर्म करें। Jalapeã±os, दही, और ताजा धनिया जोड़ें।


शकरकंद मिर्च का सूप और एवो


कुछ बचे हुए शकरकंद को स्लाइस करें। एक ब्लेंडर में कुछ मिर्च को ब्लिट्ज करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी के साथ ढीला करें। एक पैन में गर्म होने तक दोनों को गर्म करें, फिर पके एवोकैडो, ताजा धनिया के पत्तों, दही या खट्टा क्रीम, और टोस्टेड टॉर्टिलस के क्यूब्स के साथ परोसें।


शकरकंद मिर्च सलाद का कटोरा


गर्म होने तक कुछ मिर्च को गर्म करें, फिर चावल और कुरकुरे सलाद जैसे कटा हुआ गाजर और रसदार टमाटर के साथ परोसें, नींबू और ताजा धनिया के साथ तैयार करें। दही या खट्टा क्रीम, गर्म मिर्च सॉस की एक बूंदा बांदी और एक छोटे से फेटा के साथ समाप्त करें।


शकरकंद मिर्च रैप


गर्म होने तक कुछ मिर्च को गर्म करें, फिर एक गर्म टॉर्टिला पर चम्मच डालें और कटा हुआ थोड़ा मणि लेट्यूस, ताजा बच्चे पुदीने के पत्ते और फेटा के थोड़ा ढहते हुए जोड़ें। निचोड़ने के लिए, एक चूने की कील के साथ परोसें।


स्वीट पोटैटो चिली जैकेट


इसे क्लासिक रखें, कुछ मिर्च को गर्म होने तक गर्म करें, फिर एक खस्ता जैकेट आलू पर चम्मच करें और दही या खट्टा क्रीम की एक गुड़िया, फेटा का एक छोटा सा और कुछ ताजा धनिया पत्तियों के साथ परोसें, अगर आपको उन्हें मिल गया है।




स्मोक्ड सैल्मन पास्ता


सामग्री:


(1 में कार्य करता है)


125 ग्राम ताजा लसग्ने शीट


2 हरे प्याज


80 ग्राम पालक


टिकाऊ स्रोतों से 60 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन (2 स्लाइस)


â½ एक नींबू


5g परमेसन चीज़


जैतून का तेल


1 बड़ा चम्मच पनीर


वैकल्पिक: अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल


तरीका:


1। केतली को उबाल लें। लसग्ने शीट को आधी लंबाई में काटें, फिर दो सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में, एक क्रिंकल-कट चाकू का उपयोग करके, यदि आपको एक मिल गया है। वसंत प्याज को ट्रिम करें और पालक और आधा सामन के साथ ï¬nely काट लें। नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें, फिर परमेसन को अलग रखें। तेज आंच पर 28 सेंटीमीटर का फ्राइंग पैन रखें।


2। एक बार गर्म होने पर, हरे प्याज, पालक, कटा हुआ सामन और नींबू के छिलके के साथ पैन में जैतून का तेल की थोड़ी बूंदा बांदी डालें। पास्ता को पैन में बिखेरें, फिर पास्ता को लगभग 250 मिलीलीटर कवर करने के लिए पर्याप्त उबलते केतली पानी में सावधानी से डालें। इसे चार मिनट के लिए दूर जाने दें, या जब तक पास्ता ने अधिकांश पानी को अवशोषित नहीं किया है और आपको एक अच्छी सॉस मिली है, नियमित रूप से हिलाते हुए और यदि आवश्यक हो तो पानी के एक अतिरिक्त छींटे के साथ ढीला करें। गर्मी बंद करें, नींबू के रस में निचोड़ें, पनीर और परमेसन में हिलाएं, फिर पूर्णता के लिए मौसम। शेष सैल्मन पर नाजुक रूप से फाड़ें, और यदि आप चाहें तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के चुंबन के साथ ï¬nish करें।




चॉकलेट पार्टी केक


सामग्री:


(20 परोसता है)


450 ग्राम नरम अनसाल्टेड मक्खन, साथ ही चिकनाई के लिए अतिरिक्त


650 ग्राम आइसिंग शुगर


4 बड़े फ्री-रेंज अंडे


250 ग्राम सेल्फ-राइजिंग ï¬our


२ टी-स्पून बेकिंग पाउडर


75g कोको पाउडर


रस में मैंडरिन सेगमेंट का 1 x 300 ग्राम टिन


150 ग्राम लाइट क्रीम चीज़


तरीका:


1। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें एक 25-सेंटीमीटर x 30 सेंटीमीटर रोस्टिंग ट्रे को चिकना करें और नम ग्रीसप्रूफ पेपर की एक शीट के साथ लाइन करें। एक खाद्य प्रोसेसर में, 250 ग्राम मक्खन और आइसिंग शुगर को ब्लिट्ज करें, फिर अंडे में दरार डालें, ï¬our, बेकिंग पाउडर, 50 ग्राम कोको, और मैंडरिन टिन से रस का एक छींटा डालें, और चिकनी होने तक फिर से ब्लिट्ज करें। एक समान परत में मिश्रण को धीरे से चम्मच में ट्रे में चम्मच करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, और 20 मिनट के लिए बेक करें, या उठने तक और एक सम्मिलित कटार साफ बाहर आने तक बेक करें। ओवन से निकालें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें, और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक वायर रैक पर उठाएं।


2। इस बीच, बटरक्रीम बनाएं। प्रोसेसर में, शेष 200 ग्राम मक्खन और 400 ग्राम आइसिंग शुगर को पीला और ï¬uffy तक ब्लिट्ज करें, फिर क्रीम पनीर में पल्स करें, यदि आवश्यक हो तो मंदारिन के रस के छींटे के साथ ढीला करें। मैंडरिन सेगमेंट को निकालें और किचन पेपर पर रखें। एक सर्विंग बोर्ड पर, आपको दो बड़े ï¬at आयत देने के लिए बीच के माध्यम से शांत केक को ध्यान से काटें (मुझे एक ब्रेड नाइफ का उपयोग करना पसंद है और इसे एक चिकनी कट पाने में मदद करने के लिए गर्म नल ï¬rst के नीचे चलाना पसंद है)। केक में से एक के ऊपर बटरक्रीम का एक तिहाई फैलाएं, मैंडरिन सेगमेंट पर डॉट करें, और दूसरे केक को शीर्ष पर बैठें। एक स्मार्ट ï¬nish के लिए किनारों को ट्रिम करें, यदि आप चाहें (आप ऑफकट्स चेफ्स ट्रीट को कॉल कर सकते हैं!)। शेष मक्खन में अंतिम 25 ग्राम कोको को पल्स करें, और केक के शीर्ष को सजाने के लिए इसका उपयोग करें, अपने चम्मच के पीछे डिप्स और चोटियों को बनाएं।





जेमी ओलिवर द्वारा ONE: सिंपल वन-पैन वंडर्स को पेंगुइन रैंडम हाउस © जेमी ओलिवर एंटरप्राइजेज लिमिटेड (2022 ONE) द्वारा प्रकाशित किया गया है।