Il 16 gennaio, la Gazzetta ufficiale dell'Unione europea ha posto in consultazione pubblica la certificazione assegnata per tre mesi, prima di iscriverla nel registro delle indicazioni geografiche protette dell'Unione europea.

"Il know-how locale, frutto di una lunga tradizione di pratiche antiche, è forse la 'chiave' che contraddistingue il modo in cui viene prodotto il Pastel de Feijão de Torres Vedras e che ha dato a questa pasticceria la sua grande reputazione", si legge.

Le caratteristiche distintive di questo dolce sono lo "strato sottile, croccante e traslucido, che non è pasta sfoglia", il ripieno spugnoso, in cui spicca il sapore di mandorla, e il fatto che venga venduto avvolto in carta oleata, che "mantiene anche il sapore e le qualità della pasta".

"La certificazione è importante per l'esistenza di un marchio di qualità che protegge il marchio in modo che i consumatori possano facilmente identificare la qualità del dolce", ha dichiarato a Lusa João Esteveira, presidente dell'Associazione commerciale e industriale della regione occidentale (ACIRO), responsabile della richiesta di certificazione . Il processo è stato avviato nel 2013 da ACIRO e dal Comune di Torres Vedras, nel distretto di Lisbona.

Una volta ottenuta la certificazione, "le aziende avranno un prodotto la cui qualità è certificata, il che porta un valore aggiunto economico ai produttori", ha aggiunto. Nel comune ci sono circa 30 produttori, di cui 20 hanno partecipato al processo di certificazione.

Si stima una produzione annuale di almeno 1,5 milioni di paste di fagioli, con un ritorno di mezzo milione di euro per l'economia locale. Questi numeri potrebbero aumentare in futuro, grazie alla certificazione, dopo che alcuni produttori avranno avviato le vendite agli ipermercati e l'esportazione del prodotto.

A giudicare dagli ingredienti utilizzati per la sua preparazione, il dolce ha probabilmente avuto origini conventuali, ma ha superato i confini dei conventi ed è diventato secolare. La produzione di pasticcini di fagioli a Torres Vedras iniziò alla fine del XIX secolo, in casa di una donna che poi iniziò a venderli.

L'attività fu trasmessa ai suoi discendenti e furono create diverse aziende. Già alla fine del XIX secolo era considerato il dolce tipico di Torres Vedras. Nemmeno le difficoltà di approvvigionamento di prodotti alimentari causate da varie crisi, dalle due guerre mondiali e, più recentemente, dalla pandemia COVID-19, hanno causato l'interruzione della produzione o il rallentamento delle vendite.

Tra le testimonianze storiche più antiche, si ricorda che, nel 1896, fu uno dei 38 dolci inclusi nella Mostra Etnografica Portoghese, integrata nel programma dell'esposizione che commemorava il quarto centenario del primo viaggio di Vasco da Gama in India.

Il Pastel de Feijão di Torres Vedras compare in diverse pubblicazioni nazionali come uno dei prodotti tradizionali portoghesi. Si tratta di una piccola pasticceria a base di zucchero, mandorle, fagioli e tuorlo d'uovo, ingredienti a cui si aggiungono farina e margarina per il ripieno. Una volta preparato, viene cotto in forno.