Ze openden vorig jaar in februari en ik had het genoegen om te spreken met de eigenaar, Rogério Malheiro. Ze zijn de winnaar van TripAdvisor Travellers' Choice 2021 en opgenomen in het boek "Boa cama boa mesa" van de krant Expresso voor de beste restaurants van Portugal 2021.

Rogério Malheiro woont sinds drie jaar in de Algarve en vertelde me dat zijn vrouw hier geboren is. Hij heeft altijd van gastronomie en thuis koken gehouden en besloot zijn droom te verwezenlijken met Gaspacho & Migas, waarbij hij uitlegde dat hij "hield van de locatie van Lagoa en alles wat de Algarve te bieden heeft".

Verkwikkende recepten

In dit Portugese restaurant draait alles om het nieuw leven inblazen van oude recepten uit de Algarve en Alentejo met een moderne twist en het tonen van het waardevolle erfgoed dat diepe kennis onthult. Door Rogério Malheiro's eigen reiservaringen besloot hij dat hij het decor van het restaurant "rustiek met industrieel wilde belichamen, zodat het lijkt op een moderne bistro". Het restaurant heeft een gezellige sfeer en het decor is klassiek maar modern, wat overeenkomt met het menu, dat klaar is voor elke gastronoom om te beginnen aan een gedenkwaardige fine dining-ervaring. Het personeel is gastvrij en attent en hun aandacht voor details is onberispelijk, ze leggen elk gerecht kort aan je uit en niets wordt hier gehaast, wat ik absoluut geweldig vond.

Ik vond dat het charmante menu zo gevarieerd is met een scala aan vlees, visgerechten, zeevruchten en veganistische en vegetarische gerechten. De diversiteit van het menu wekte onmiddellijk mijn nieuwsgierigheid en Rogério Malheiro legde uit dat "ze onlangs hun menu hebben veranderd zodat het op een gezellige manier in de winter past, waarvan hij me vertelde dat het ongeveer drie maanden duurde om het te perfectioneren, omdat al het personeel het menu proeft en ze alle gerechten bespraken voordat ze de definitieve versie maakten". Hij voegde er ook aan toe dat ze tegemoetkomen aan "al uw allergenen eisen, advies geven over welke gerechten het beste voor u zouden werken" en ze kunnen zelfs sommige gerechten aanpassen om aan uw behoeften te voldoen.

De ober bracht een selectie van vers brood met twee heerlijke huisgemaakte boters, de ene was geroosterde pompoen boter en de andere was met champignons en truffel. Als voorgerecht hadden we de krabsoep, de beste soep die ik ooit heb gehad. De ober bracht een mooi gepresenteerde kom met krab, croutons en koriander en schonk vervolgens met finesse een heldere glazen fles krabsoep over de kom. Het was een warme en uitnodigende soep, die subtiel gekruid was door de rode curry, maar het was niet te overheersend. Elke hap was troostend en het was een explosie van smaken! De gerookte Jalapeños gaspacho met sesamzaadjes, had een subtiele kick en elke lepel was fris en smaakvol. We hadden dan prachtige ervaring proberen alle verschillende smaken van Gaspacho & Migas met hun fantastische tapas. De tapas belichamen alle smaken van de Algarve en Alentejo keuken. De tapas waren verrukkelijk die garnalen, octopus, Iberische varkensvlees ham uit de Alentejo en alheira bollen opgenomen.

Mij werd de Octopus en de Gamba da Costa aanbevolen, het gerecht is premium octopus, Algarve garnalen, gele bieten, zoete aardappel puree, groenten en koriander pesto saus en zoete aardappel chips. De zoete aardappel puree was romig en complimenteerde de octopus echt goed, ik zou zeker aanraden Gaspacho & Migas alleen om de perfect gekookte octopus te ervaren, dat is iets wat moeilijk te vinden is in de Algarve.

We probeerden ook het Iberische varkensvlees met asperges migas, waarin gegrilde pruim, groenten en chimichurri die je vindt in de Argentijnse en Uruguayaanse keukens. De romige gratin werkte zo goed met het Iberische varkensvlees, met alle kleine details die het bord kleur gaven, waardoor het een prachtig eetbaar kunstwerk werd.

Als dessert probeerden we de koffie met chocolade... Onweerstaanbaar en prachtig gepresenteerd met zoveel flair. Het was onweerstaanbaar en verrukkelijk met koffie meringue met framboos en citroen, gekarameliseerde witte chocolade, chocolade gelatine wat de meest rijke en luxe gelei is, koffie ijs, geroosterde hazelnoten en chocoladesaus. We probeerden ook hun chocolademousse, die alle chocoladefans dringend moeten proberen, want hij was ongelooflijk licht en romig met knapperige chocoladekoekjes en verse bessen, die perfect contrasteerden met de chocolade en een subtiele scherpte toevoegden.

Onvergetelijke ervaring

Al met al een ervaring als geen ander, spectaculair van begin tot eind, die je wegvoert uit je alledaagse leven. De gerechten hebben finesse en flair die je volledig gecharmeerd en volledig voldaan achterlaten. Gaspacho & Migas is een onvergetelijk culinair juweeltje en een plek waar ik graag naar terugga en ik dring er bij u op aan om ze te bezoeken, want ik geloof dat ze de perfecte plek zijn voor familie en vrienden om samen te komen, voor alle speciale gelegenheden.

Bovendien, Gaspacho & Migas biedt een catering service, zodat u kunt genieten van alles wat ze te bieden hebben in het comfort van uw eigen huis.

Het is belangrijk op te merken dat ze vanaf 18 november alleen open zullen zijn van dinsdag tot zaterdag voor het diner van 18.30 tot 22.30 uur. En dan nog iets spannends, Gaspacho & Migas za; een kerstlunch serverenop 25 december van 12:30 tot 17:30 met het menu dat zal worden aangekondigd op hun website. Ze zullen ook een diner serveren op oudejaarsavond.

U kunt hun volledige menu vinden op hun website, waar u ook kunt reserveren op https://en.gaspachoemigas.com/ of u kunt contact met hen opnemen op 282 039 183 of 966 597 320 of via e-mail op geral.gaspachoemigas@gmail.com.