Niewiele z tych tradycji ma kluczowe znaczenie dla docenienia porto. Jednak niektóre z nich mogą pomóc stworzyć poczucie okazji, które zwiększy przyjemność z picia tego najbardziej cywilizowanego i wyrafinowanego wina. Inne są przestrzegane ze względów praktycznych.

Podawanie karafki

Gdy Vintage Port zostanie już zdekantowane i nadejdzie moment, by się nim delektować, tradycja nakazuje, by karafka została umieszczona na stole po prawej stronie gospodarza lub gospodyni. Następnie powinna zostać przekazana w lewo, podróżując wokół stołu od gościa do gościa w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, aż wróci do punktu wyjścia. Chociaż tradycja ta jest najczęściej przestrzegana podczas serwowania Vintage Port, jest ona również często stosowana w przypadku innych stylów porto.

Istnieje wiele tajemniczych i barwnych wyjaśnień zwyczaju podawania porto w lewo.

Jedna z teorii głosi, że zwyczaj ten powstał z potrzeby zachowania wolnej ręki w razie kłopotów. Czasami mówi się, że pochodzi on z Królewskiej Marynarki Wojennej, gdzie zasadą było "Port to port", co oznacza, że karafka (najprawdopodobniej karafka okrętowa) powinna być podawana w lewo. W Królewskiej Marynarce Wojennej lojalny toast jest tradycyjnie pijany w porcie i, w przeciwieństwie do innych oddziałów brytyjskich sił zbrojnych, oficerowie pozostają w pozycji siedzącej.

Powód, dla którego zwyczaj ten jest dziś przestrzegany, jest jednak dość prosty. Jeśli karafka porusza się w tym samym kierunku, każdy gość ma możliwość delektowania się winem i nikt nie jest pominięty. Karafka porusza się zgodnie z ruchem wskazówek zegara, ponieważ większość ludzi jest praworęczna.

Biskup Norwich

Jeśli gość nie przekaże karafki swojemu sąsiadowi, karafka zatrzyma się.

Zwykle dzieje się tak, ponieważ gość nie zauważa, że karafka tam jest, nie zdaje sobie sprawy, że powinien ją przekazać lub, rzadziej, ma nadzieję, że nikt tego nie zauważy, aby mógł wypić drugi kieliszek.

Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Klient;

Goście czekający dalej przy stole na karafkę mogą się niecierpliwić. Zamiast tego osoba, która uniemożliwia karafce kontynuowanie podróży wokół stołu, jest grzecznie pytana: "Czy znasz biskupa Norwich?" Jest to delikatne przypomnienie, aby karafka znów ruszyła. Jeśli znaczenie nie zostanie zrozumiane, można użyć mniej subtelnej alternatywy: "Czy twój paszport jest w porządku?".

Pochodzenie zwrotu "Do you know the Bishop of Norwich?" przypisuje się Henry'emu Bathurstowi, który był biskupem Norwich od 1805 do 1837 r. Biskup Bathurst dożył 93 lat, w tym czasie jego wzrok pogarszał się i miał tendencję do zasypiania przy stole pod koniec posiłku. W rezultacie często nie podawał karafek porto, z których kilka gromadziło się przy jego prawym łokciu, ku konsternacji osób siedzących dalej przy stole. Bon vivant, o którym mówiono, że ma niesamowitą zdolność do spożywania wina, był czasami podejrzewany o wykorzystywanie tych słabości na swoją korzyść.

Niektóre autorytety twierdzą, że "Do you know the Bishop of Norwich?" pochodzi od Johna Sheepshanksa, który był biskupem Norwich w latach 1893-1910, i chociaż biskup Bathurst wydaje się najbardziej prawdopodobnym źródłem tej tradycji, wydaje się, że biskup Sheepshanks dołożył wszelkich starań, aby ją utrwalić. Portret biskupa Sheepshanksa, uprzejmie podarowany przez jego wnuczkę, wisi na ścianie w Taylor's Quinta de Vargellas jako zachęta dla gości do podania porto.