Wraz ze zbliżającym się sezonem turystycznym, najnowsze dane dotyczące zatrudnienia, wynagrodzeń i struktury sektora hotelarskiego nabierają szczególnego znaczenia dla zrozumienia wyzwań stojących przed firmami i pracownikami w miesiącach letnich. W związku z tym Randstad Research opublikował właśnie przegląd rynku pracy w sektorze hotelarskim, oparty na danych INE, ZUS i Eurostatu.

Średnie wynagrodzenie w sektorze hotelarsko-gastronomicznym osiągnęło 1 198 euro w grudniu 2024 r., odzwierciedlając roczny wzrost o 6,9% i miesięczny wzrost o 7,4%. Rozwój ten jest związany z wysiłkami sektora na rzecz przyciągnięcia i zatrzymania specjalistów w kontekście niedoborów siły roboczej, wysokiej sezonowości i presji mieszkaniowej w regionach o wysokim natężeniu ruchu turystycznego.

Pomimo pozytywnego trendu, wynagrodzenia różnią się znacznie w zależności od rodzaju zakładu i pełnionej roli. Analizując strukturę zatrudnienia w sektorze, stwierdzamy przewagę wykwalifikowanych (38,9%) i częściowo wykwalifikowanych (24,0%) specjalistów, co odzwierciedla potrzebę specjalizacji w sektorze.

Liczba firm w sektorze wykazuje wyraźne zmiany. Podczas gdy działalność związana z zakwaterowaniem znacznie wzrosła od 2014 r., napędzana ekspansją turystyki i podażą lokalnych miejsc noclegowych (choć z niewielkim negatywnym wpływem w 2020 r. z powodu pandemii), branża restauracyjna pozostała stabilna. Mimo to w 2023 r. liczba firm restauracyjnych była znacznie wyższa niż firm noclegowych.

Według Isabel Roseiro, dyrektor ds. marketingu w Randstad, "wzrost wynagrodzeń jest oznaką, że sektor stara się reagować na niedobór siły roboczej, ale dane pokazują, że wzrost wynagrodzeń nie wystarczy, aby rozwiązać wyzwania strukturalne. Niestabilność umów, presja mieszkaniowa i sezonowość nadal ograniczają zdolność do zatrzymywania talentów. Konieczne jest opracowanie bardziej zintegrowanych i regionalnych rozwiązań, aby zapewnić zrównoważony rozwój branży hotelarskiej w perspektywie długoterminowej".

Dwie różne rzeczywistości

Sektor hotelarski zatrudniał 316,7 tys. osób w pierwszym kwartale 2025 r., co stanowiło 6,1% wszystkich miejsc pracy w kraju. Liczba ta stanowi jednak niewielki spadek o 4,1% w porównaniu z końcem 2024 r., co ilustruje cykliczną niestabilność sektora.

Dwie główne działalności w tym sektorze wykazują różną dynamikę. W sektorze hotelarskim, restauracyjnym i podobnym (w tym w restauracjach, kawiarniach, barach, stołówkach i cateringu) zatrudnionych jest 238,4 tys. osób, co stanowi 72,2% całego sektora. Obszar ten odnotował 8% wzrost w ostatnim kwartale 2024 r., wspierając łączne wyniki branży hotelarskiej.

Działalność związana z zakwaterowaniem (taka jak hotele, apartamenty turystyczne i pensjonaty) zatrudnia 92 tys. osób, co odpowiada 27,8%, ale w tym samym okresie odnotowała spadek o 4,8%, sygnalizując większą podatność na wahania w turystyce.

W lutym 2025 r. branża hotelarska stanowiła 12,4% ogółu bezrobotnych zarejestrowanych w urzędach pracy, z 38 574 zarejestrowanymi osobami. Liczba ta stanowi spadek o 5,2% w porównaniu z poprzednim miesiącem, ale wzrost o 9,9% w porównaniu z lutym 2024 r., ujawniając tendencję do rotacji miejsc pracy i niestabilnych stosunków pracy.


Różnice regionalne

W ujęciu regionalnym dysproporcje są znaczące: W Algarve branża hotelarska odpowiada za 50% całkowitego bezrobocia w regionie, co odzwierciedla silną zależność lokalnej gospodarki od turystyki i sezonowości.

W regionach autonomicznych sektor ten ma również znaczny względny udział w bezrobociu: 17% na Maderze (1039 osób) i 15,2% na Azorach (677 osób).

Regiony o najwyższej bezwzględnej wielkości zatrudnienia to Lizbona i północ.

Struktura demograficzna zatrudnienia w sektorze charakteryzuje się przewagą kobiet, z 58% zatrudnionych kobiet (183 tys. osób) i 42% mężczyzn (134 tys. osób), co kontrastuje z niemal parytetem zatrudnienia na poziomie krajowym.