Изабель Соарес, инженер-эколог, решила изменить эту ситуацию. В 2013 году она основала некоммерческий кооператив Fruta Feia (frutafeia.pt/en), чтобы помочь изменить модели потребления, создав альтернативный рынок для "уродливых" фруктов и овощей. Победитель в двух категориях премии LIFE Awards 2020, Fruta Feia и ее проект Flaw4Life недавно отметили свою седьмую годовщину, обслуживая потребителей от 18 до 80 лет, заботящихся о своем питании, из всех социальных классов.

Членский кооператив получает продукты от фермеров, сортирует их в большие (6-8 кг, восемь видов продуктов) и маленькие (3-4 кг, семь видов продуктов) корзины и готовит их для еженедельного сбора в определенных местах. Расширившись с одного сотрудника, одного пункта приема, 10 фермеров-партнеров и 100 потребителей, команда Fruta Feia теперь подает уродливые фрукты и овощи почти 7 000 потребителей от 284 фермеров-партнеров в 13 пунктах приема, еженедельно экономя 16,5 тонн потенциальных отходов. С момента создания программы они спасли от отходов более 2 900 тонн фруктов и овощей. Кроме того, модель Fruta Feia тиражируется в Нидерландах, США и Бразилии.

Команда Fruta Feia встретилась с Relish Portugal, чтобы поговорить о пищевых отходах, фермерах и изменениях к лучшему.

Relish Portugal: Расскажите нам о компании Fruta Feia в двух словах.

Фрута Фея: Fruta Feia борется с пищевыми отходами из-за внешнего вида, сокращая тонны качественных продуктов, которые фермеры ежегодно выбрасывают обратно на землю, и предотвращая ненужное использование ресурсов на их производство, таких как вода, пахотные земли, энергия и рабочее время.
Для этого наша программа направляет некрасивые фрукты и овощи прямо от фермеров к потребителям, которые не судят о качестве по внешнему виду. Изменяя модели потребления, мы стремимся к будущему, в котором все качественные фрукты и овощи будут продаваться одинаково, независимо от их размера, цвета и формы.

RP: Где зародилась идея создания Fruta Feia?

ФФ: Сенхора Соарес начала смотреть документальные фильмы о пищевых отходах и, в частности, о проблеме пищевых отходов из-за внешнего вида. Пораженная, она поговорила с дядей, который является фермером. Он подтвердил, что да, только в том году ему пришлось выбросить 40 процентов своих (невероятно сладких) груш просто потому, что они не соответствовали эстетическим стандартам рынка.
Она поняла, что необходимо преодолеть тенденции стандартизации, которые не имеют ничего общего с качеством и безопасностью, предотвращая пищевые отходы и ненужную трату ресурсов.


RP: Почему этот фрукт называется Fruta Feia или, по-английски, "Уродливый фрукт"?

ФФ: Европейский Союз группирует фрукты и овощи по классам, в зависимости от размера, цвета и характеристик внешнего вида (таких как пятна на кожуре), устанавливая порядок ценности этих продуктов.

К классу "экстра" относятся крупные, безупречные продукты; класс I может быть немного меньше, но все равно безупречным; класс II может быть слегка обесцвеченным, и так далее. Поэтому, посещая супермаркеты, люди стали выбирать только продукты класса "экстра", класса I и класса II - те, которые хорошо выглядят, будучи уверенными, что они более высокого качества. Дистрибьюторы и супермаркеты перестали покупать некрасивые фрукты и овощи, потому что потребители их не покупали.

Название Fruta Feia призвано назвать вещи своими именами, встретить проблему лицом к лицу и побудить людей задуматься над этой парадигмой потребления. В конце концов, красота - в глазах смотрящего. Морковь неправильной формы так же вкусна, как и идеальная морковь.


RP: Как вы находите партнеров-фермеров?

ФФ: Сначала мы отправились на MARL (рынок снабжения района Лиссабона), где нашли нескольких местных фермеров, объяснили им суть проекта и спросили, не хотят ли они продать нам свои уродливые фрукты и овощи. На момент начала проекта у нас была сеть из 10 фермеров-партнеров. Как мы и надеялись, эти фермеры начали рассказывать о Fruta Feia своим друзьям и родственникам-фермерам. Наша сеть росла.

После старта проекта "Фрута Фея" освещалась на национальном телевидении и в газетах, что дало нам широкую известность. В свою очередь, многие фермеры пришли поговорить с нами, чтобы продать нам то, что они ненужно тратили. Это постоянная деятельность; мы всегда стремимся работать с новыми фермерами.

RP: Как вы выбираете продукты для корзин на каждую неделю?

ФФ: Мы выбираем продукты для коробок в соответствии с тем, что выбрасывается в сезон и в регионе. Кроме того, каждую неделю мы стараемся работать с разными фермерами-партнерами.


RP: Как приняли Fruta Feia в обществе?

ФФ: Мы планировали запустить Fruta Feia для 40 потребителей. Однако электронное письмо, приглашающее друзей присоединиться к кооперативу, стало вирусным. Сотни людей подписались за две короткие недели. Мы запустили проект со 100 пользователями и еще 100 в списке ожидания.

Мотивация присоединиться к проекту возникает по нескольким причинам: повышение осведомленности о пищевых отходах и желание внести свой вклад в их сокращение; растущее желание участвовать в местном потреблении; возможность доступа к свежим, качественным, сезонным и региональным продуктам по доступным ценам; а также желание стать частью коллектива, который работает над решением глобальной проблемы на местном уровне. Тесные отношения, созданные между потребителями и промоутерами проекта в каждом пункте доставки, создают лояльность и чувство принадлежности, укрепляя чувство общности.

RP: Каковы менее очевидные результаты проекта?

ФФ: Помимо сокращения количества пищевых отходов, проект имеет ряд преимуществ для общества и всего мира. В социальном и экономическом плане Fruta Feia способствует повышению производительности труда фермеров, оживлению местных ассоциаций, в которых расположены пункты доставки, созданию рабочих мест и повышению чувства сопричастности к проекту благодаря волонтерству и помощи в установке коробок. На экологическом уровне повышается эффективность использования ресурсов: воды, энергии, почвы, сокращаются выбросы парниковых газов. Мы также сотрудничаем с другими проектами по утилизации пищевых отходов и социальными учреждениями, передавая в конце дня оставшиеся коробки.


RP: Кто работает во Fruta Feia? Ищете ли вы волонтеров?

ФФ: В нашей небольшой команде постоянных сотрудников работают люди с разным образованием, от экологической инженерии до социологии, но всех их объединяет стремление бороться с пищевыми отходами. Это позволяет создать многопрофильную команду с различными характеристиками и сильными сторонами, чтобы лучше решать проблему пищевых отходов и менять мышление потребителей. У всех одинаковые задачи (например, посещение фермеров дважды в неделю, установка и продажа коробок потребителям) и конкретные обязанности, такие как бухгалтерский учет, образование, управление фермерской сетью, коммуникация и работа с населением и т.д. Команда имеет горизонтальную организационную структуру, основанную на коллективном процессе принятия решений.

Мы рассчитываем на команду добровольцев, которые помогают нам устанавливать коробки в каждом пункте доставки, всегда с 14:30 до 17:00. Каждому волонтеру мы дарим одну маленькую коробку в знак благодарности. Мы всегда ищем добровольцев. Все желающие могут написать нам по адресу info@frutafeia.pt.

Узнайте больше о процветающей кухне и культуре Португалии из отмеченного наградами англоязычного журнала Relish Portugal. Это бесплатное ежеквартальное онлайн-издание для любителей Португалии. Выпуск за апрель/май/июнь 2021 года уже доступен! Чего вы ждете? Подпишитесь и получите возможность мгновенного скачивания здесь: relishportugal.com