Основатели компании, Лаура, Тиаго, Грег, Крис, Марлон и Джон, начали работу над своим проектом в 2020 году и провели "первый мягкий запуск в 2021 году, а полноценный запуск - в 2022 году".

В ходе исследовательских работ, направленных на создание уникального напитка, основатели компании поняли, что "комбуча нравится людям, заботящимся о своем здоровье". Как рассказал Джон в интервью The Portugal News, группа "обнаружила, что, проведя вторую ферментацию, мы можем создать крепкую (6% алкоголя) версию, которая станет идеальной альтернативой для людей, любящих вести активный образ жизни и не быть заторможенными на следующее утро".

Главной целью было создание безалкогольного напитка, наполненного ароматами, изготовленного из лучших ингредиентов, "без ущерба для вкуса и впечатлений". Ūmmi производится в Португалии, имеет органический сертификат, не содержит глютена, "и 100% натурально ферментирован до 6% алкоголя без добавления чего-либо еще". Джон добавляет, что уникальность инновационного напитка заключается в его основе, так как основой Ūmmi является "органический зеленый чай, полученный с чайной фермы Chá Gorreana на Азорских островах".

Чего ожидать?

Джон сказал, что людям, которые попробуют Ūmmi, "придется стереть все", что они знают о комбуче, поскольку его напиток немного отличается. В напитке присутствуют все полезные свойства комбучи, однако после двух ферментаций "вкус становится более сухим и слегка сладковатым, похожим на натуральное вино или спритцер".

В настоящее время существуют различные вкусы, такие как "Ягода гибискуса" - "слегка сладкий, фруктовый и хрустящий"; "Имбирь-лимон" - "классический вкус, слегка терпкий с нотками специй" и самый новый вкус "Бузина-груша" - "аромат бузины сочетается с тонкой сладостью груши и завершается нотками белого грейпфрута, обеспечивая гладкий, насыщенный вкус". По словам Джона, все вкусы идеально подходят для летнего времени года.


Будущее бренда

Для развития бренда Джон отметил, что "есть две задачи: развитие бренда и развитие категории, поэтому большая часть нашей работы направлена на повышение осведомленности о том, что твердая комбуча существует".

Все основатели имеют разное образование, что повышает креативность бренда, а также работают "бизнес-лидерами, профессиональными спортсменами". Поэтому бренд создал "структуру совладельцев, состоящую из профессиональных спортсменов и творческих личностей", среди которых такие личности, как серфингисты Майки Февр и Марлон Липке, чемпион мира по джиу-джитсу Роджер Грейси, художница Нина Брук, португальская певица и актриса Миа Роуз и другие.

По словам Джона, работа с этими личностями дает компании "прекрасную возможность рассказать свою историю и показать, почему они так верят в ūmmi, а также в движение за лучший алкоголь, которое мы создаем вместе".

В будущем, по словам Джона, он надеется, что в течение пяти-десяти лет компания Ūmmi "станет общеевропейским лидером в области альтернативного алкоголя, экспортируя свою продукцию из Португалии в остальные страны Европы и Великобританию". Главная цель - дать людям возможность делать здоровый выбор не только в отношении того, что они едят, "но и в отношении алкоголя, который они пьют". Таким образом, "создание напитка премиум-класса и формирование совершенно новой категории требует больших инвестиций", при этом отмечается, что индустрия алкогольных напитков должна меняться и создавать лучшие варианты для тех, кто их потребляет.

Чтобы узнать больше о компании Ūmmi, ее можно найти в Instagram по адресу @ummi_kombucha.

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos