Быстрый пудинг с клубникой и лимоном на гриле

Ингредиенты

(Порции 4)

12 бисквитных пальчиков

1 лимон

400 г клубники

1 банка сгущенного молока (397 г)

150 г натурального йогурта

1 горсть сахара демерара

1 горсть миндальных хлопьев, поджаренных

2 веточки свежей мяты

Метод

1. Возьмите неглубокую форму для выпечки и выложите на дно бисквитные пальчики в один слой. Снимите цедру с лимона и выжмите сок на верхнюю часть бисквитных пальчиков.

2. Очистите клубнику от кожуры и нарежьте ее четвертинками. Раздавите несколько ягод вилкой, а половину разложите по бисквитным пальчикам.

3. Взбейте сгущенное молоко с йогуртом и вылейте на блюдо. В завершение выложите еще один слой клубники и щедро посыпьте сахаром демерара.

4. Поставьте блюдо под горячий гриль и оставьте до полного прогрева и карамелизации верха примерно на 4-5 минут. Снимите и украсьте хлопьями поджаренного миндаля и несколькими листочками мяты.

5. Подавайте сразу же и ужинайте с семьей или друзьями.

(Рецепт Бена Эббрелла, шеф-повара и соучредителя компании Sorted Food).

Гигантский торт из булочек с клубникой и сливками

Кредиты: PA;

Ингредиенты

450 г самоподнимающейся муки

110 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры

50 г сахарной пудры, плюс 4 ст. л. для компота

260 мл молока (предпочтительно цельного), плюс дополнительное количество для смазывания

200 г клубники, очищенной и нарезанной (для компота), плюс 200 г для отделки

½ лимона, только сок

150 мл двойных сливок, для заправки

150 г сгущенных сливок, для отделки

1 стакан сахара для посыпки (по желанию)

Метод

1. Разогрейте духовку до 200°C/180°C вентилятор/газ 6 и застелите противень бумагой для выпечки. Просейте муку в большую миску для смешивания, добавьте щепотку соли, сливочное масло и сахарную пудру. Кончиками пальцев разотрите масло с мукой, пока оно не станет напоминать песок без крупных комочков.

2. Медленно добавляйте молоко и начинайте перемешивать все вместе с помощью ножа (это позволит избежать чрезмерной обработки теста, которая может создать жесткую, жевательную текстуру). Когда большая часть теста соберется, руками аккуратно соберите его в шар. Придайте ему круглую форму и выложите на выстланный противень.

3. С помощью скалки аккуратно раскатайте тесто в круг диаметром около 20 см и толщиной 3 см. Смажьте верх молоком и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки, отделите бумагу для выпечки и оставьте остывать на решетке.

4. Пока булочка готовится, приготовьте компот. Поместите нарезанную клубнику, сахарную пудру и лимонный сок в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Варите около 15 минут, пока не появится сироп, затем снимите с огня и дайте остыть. Охладите в холодильнике, пока не понадобится.

5. Поместите кремы в миску и взбейте до жестких пиков. Когда будете подавать, добавьте клубничный компот.

6. Аккуратно разрежьте булочку пополам по горизонтали и намажьте нижнюю половину сливочно-клубничной смесью. Накройте нарезанной клубникой, а затем верните лепешку на место. Посыпьте сахарной пудрой, если хотите.

(Рецепт предоставлен OcadoLife).

Клубничный короткий хлеб

Кредиты: PA;

Ингредиенты

Около 25 г песочного печенья

15 г очищенных фисташковых орехов, грубо измельченных

2 ст. л. растопленного сливочного масла

4 спелые ягоды клубники

Около 12 свежих ягод малины

100 г черники

4 ст. л. клубничного конфитюра Bonne Maman

1 ст. л. бузины

100 г мягкого сыра

125 г готового ванильного заварного крема

75 г крем-фруаша

Дополнительные фрукты, измельченные фисташки и мини-хлебцы для украшения

Метод

1. Положите печенье в пластиковый пищевой пакет и измельчите скалкой до состояния крошки. Смешайте с фисташковыми орехами и растопленным сливочным маслом и разложите по двум банкам с консервами Bonne Maman.

2. Тонко нарежьте 2 клубники и выложите их внутри банок. Оставшуюся клубнику крупно нарежьте и выложите ложкой в центр. Сверху выложите малину и чернику.

3. Перемешайте вместе консервант Bonne Maman, кордиал из цветков бузины и 1 ст. л. воды. Выложите ложкой на фрукты.

4. Наконец, взбейте мягкий сыр, заварной крем и крем-фреш до однородности и выложите ложкой поверх фруктов.

5. Украсьте фруктами, посыпьте орехами и мини-бисквитом "Корона".

Джин-клубничный шприц

Кредиты: PA;

Ингредиенты

50 мл сухого джина Sipsmith London Dry Gin

15 мл Briottet Creme de Fraise (также можно использовать Gabriel Boudier или Giffard)

100 мл тоника Fever Tree Elderflower

Метод

1. Добавьте ингредиенты в бокал, наполненный льдом.

2. Поднимите со дна бокала мешалку или барную ложку, чтобы аккуратно соединить ингредиенты.

3. Гарнируйте свежей нарезанной клубникой.