Он родился около 1190 года в знатной немецкой семье графов Эберштейн в замке Боррентрик, в епархии Падерборна. Он почитается как покровитель доминиканских призваний.

Иордан начал свое обучение на родине, а затем был отправлен в Парижский университет для его завершения. Там он познакомился с Домиником де Гусманом, основателем ордена проповедников, и под влиянием проповедей Реджинальда Орлеанского в 1220 году вступил в доминиканский орден. Он был магистром искусств и грамматиком, преподавал в школах Парижа.

В 1221 году Джордан был назначен приором-провинциалом Ломбардии в Италии. После смерти святого Доминика в 1221 году Иордан был избран его преемником в качестве генерального магистра Ордена проповедников в 1222 году. Под его руководством орден пережил значительный рост, расширившись до более чем 300 приорств. Он был известен своим красноречием в привлечении новых членов, привлек более 1000 профессоров и студентов из европейских университетов, включая Альбертуса Магнуса. Он основал первый общий учебный дом ордена.

Иордан погиб в кораблекрушении у берегов Сирии 13 февраля 1237 года, возвращаясь с визита в местные монастыри ордена в Палестине. Он был похоронен в доминиканской церкви Святого Иоанна в Акко, на территории современного Израиля. Он был причислен к лику блаженных папой Львом XII в 1825 году. Он также почитается как святой покровитель инженерного факультета Университета Санто-Томас в Маниле, который был основан Доминиканским орденом.