Loki - En restaurang som ingen annan

Av Kim Schiffmann, in Livsstil, Mat och Vin · 21-05-2021 01:00:00 · 0 Kommentarer

João Morreiros, ägare till Loki, har tagit fram ett unikt koncept för sin restaurang som erbjuder mer än bara mat, det ger dig möjlighet att verkligen uppskatta och vara uppmärksam på vad du har framför dig.

Restaurangen i sig är inte det största eller mest eleganta stället du kan äta på, den är autentisk, rustik men ändå elegant och bekväm. Den har bara två bord och João serverar högst sex personer per kväll, vilket gör den till den perfekta platsen för en privat middag där du kan känna dig kunglig.

En av anledningarna till att Loki är så speciell och till att antalet gäster hålls lågt är att João är den enda personen som arbetar där. Han organiserar bokningarna, dukar, lagar och serverar mat och dryck och städar efter varje måltid.

Loke är allmänt känd som den nordiska mytologins gud för list och jag är säker på att han skulle gilla att hans namn används för den här restaurangen, för det sätt på vilket João klarar av att göra allt detta samtidigt som han är lika lugn som en kvarndamm är verkligen häpnadsväckande för mig.

Han arbetar inte heller med en fastställd meny, måltiden består av 11 rätter och är olika varje gång, vilket innebär att du inte vet vad du får förrän du sitter vid hans bord och han presenterar och förklarar rätten för dig, så du bör låta honom veta i förväg om du har några allergier.

João följer 100-kilometersregeln. Alla produkter måste komma från ett område på 100 kilometer från platsen för hans restaurang och vid det här laget arbetar han uteslutande med algarvianiska produkter. Det betyder att han kan garantera att du bara serveras de färskaste ingredienserna som alla är ekologiska och lokala. Han går till och med så långt att han köper alla sina tallrikar från någon som tillverkar dem lokalt. Men det är inte allt, han dyker också och letar efter mat för att få alla naturens varor direkt från källan.

Till och med de små sakerna som man vanligtvis inte tänker på är gjorda helt från grunden. Han kärnar sitt eget smör, gör sin egen vinäger och sojasås och förbereder till och med sitt eget mjöl till det bröd han bakar.

Om du någonsin har nöjet att besöka Loki kan du vara säker på tre saker: allt är färskt, allt är gjort från grunden och allt är tillagat med passion och kärlek.



Relaterade artiklar


Comments:

Var först med att kommentera den här artikeln
Interaktiva ämnen, skicka oss dina kommentarer / åsikter om den här artikeln.

Observera att Portugal News kan använda utvalda kommentarer i den tryckta utgåvan av tidningen.