När gruppen satt på sina platser började sommelier Vitor d'Avó att presentera sina utvalda viner och började med Murganheira Super Reserva Brut 2015 till den första rätten, makrillfilé med potatis- och sellerisallad. Sommelier d'Avó hade valt en väg för de utvalda vinerna från en monodruva via en blandning av två druvor till det slutliga vinet med fyra druvsorter. Begreppet resa är filosofin bakom restaurangens namn Check-in. Kocken Leonel Pereira, som tidigare arbetade på restaurang São Gabriel där han fick en Michelin-stjärna, vill skildra en resa genom sin kreativa kulinariska karriär och visa upp sitt innovativa tillvägagångssätt genom att använda lokala hållbara produkter och bevara deras individuella smak. Han bjuder in sina gäster att checka in på denna resa.

Diner Gastronomique fortsatte med krabba i en sås med kokosnöt, tomat och koriander tillsammans med Barão do Hospital - Loureiro Minho 2020, en monogrape vinhos verde. Detta följdes av bläckfisk tillagad vid låg temperatur i 15 timmar och åtföljd av sötpotatispuré, tomatblad, zucchini och safir. Det valda vinet var ett friskt, lätt, vitt Casal da Azena - Lisboa 2018. Huvudrätten var fläskkotletter fyllda med rödvin och kryddor som serverades med rödkål, surkål och tryffelpotatis. Vinet som följde med var en fyllig, intensiv röd Dão, Quinta de Lemons Dona Santana - Dão 2011 gjord på 4 druvsorter, Touriga National med Tinta Roriz, Jaen och Alfrocheiro.

Äppeltårta med tonkabönsglass var efterrätten som serverades med Arbum-honung "Melosa" Algarve; en arbutusbrandy kombinerad med honung från Serra do Caldeirão. Efter att ha överlämnat ett tecken på uppskattning från Bailliage de l'Algarve till etablissemanget följde kaffe och te som serverades med ananasgeléstjärnor under Algarves stjärnor och avslutade den trevliga måltiden.

Valerie Lantau

V. Chargée de Presse, Bailliage de l'Algarve