Johannesbrödsträdet kommer från Mellanöstern och finns i hela Medelhavsområdet. Det är dock Portugal som utmärker sig som en av de största producenterna av denna produkt som portugiserna kallar "alfarroba".

Johannesbrödsfrön används också för att utvinna ett gummi med flera industriella tillämpningar, nämligen inom livsmedelssektorn som förtjockningsmedel och inom läkemedelsindustrin. Tidigare användes Johannesbrödsfrön också som en viktenhet (karat) för ädelmaterial som diamanter.

För några år sedan började johannesbrödet dyka upp i många kök som huvudingrediens på grund av dess näringsvärde och möjligheten att ersätta vissa livsmedel som choklad eller mjölk, vilket har ökat dess användning och uppskattning som regional produkt.

Den ökade användningen av denna skida, som finns i hela Algarve, har lett till att priset har ökat. Priset för en arroba (det använda måttet, som väger cirka 15 kg) ligger mellan 20 och 30 euro. Ett livsmedel som förr hade praktiskt taget inget värde är numera rubrikerna i alla regionala tidningar på grund av de rån som äger rum och som leder till allvarlig oro för Algarves jordbrukare.

För att få veta mer om vad som har gjorts för att förvandla denna frukt till en så värdefull produkt talade Portugal News med två av de företag som tillverkar johannesbröd i Algarve.

Johannesbrödsvärlden

Carob World, ett företag i Faro som förvandlar johannesbröd till barer och pålägg, och lanserade sina produkter 2015. Då var det nästan ett skott i mörkret som blev en stor framgång på lång sikt.

"Våra produkter är baserade på johannesbrödpulver. Johannesbrödet skördas, går till fabriken och fröet separeras från massan, eftersom fröet går till läkemedelsindustrin eftersom det är en högt värderad råvara som används för läkemedel", förklarade Ana Paula Appel, marknadschef i Carob World.

Hon tillade att: "Johannesbrödpulver är en naturlig ersättning för kakaopulver, så allt som man kan göra med kakaopulver kan man göra med Johannesbrödpulver, med den enda skillnaden att Johannesbrödet har en specifik smak och arom".

Enligt Ana Paula var kundernas feedback bra redan från början: "De som provade var fascinerade eftersom de inte kunde förstå hur vi lyckades göra det till en sådan produkt, eftersom johannesbröd var mat för djur och fortfarande ofta anses vara det". För närvarande har det som började som något märkligt blivit en supermat som uppskattas över hela världen.

Grand Carob

Ett annat varumärke från Algarve som arbetar med denna frukt är Grand Carob. Företaget, som också är baserat i Faro, tillverkar johannesbröddrycker som ersätter mjölk och använder endast fyra ingredienser - johannesbröd, mandel, vatten och salt.

Det var vid en tidpunkt när hans läkare föreslog att han skulle sluta dricka komjölk som Nuno Alves, grundare av Grand Carob, började leta efter nya alternativ och kom på hur bra det skulle vara att skapa en ny dryck baserad på johannesbröd.

"Johannesbröd är mycket rikligt förekommande, hållbart och har ett mycket högre näringsvärde för utveckling av hälsosamma livsmedelsprodukter", säger Nuno Alves. Han tillade dock att det fortfarande finns en brist på medvetenhet om fördelarna med denna pod.

"Konsumenterna vet fortfarande inte riktigt vad johannesbröd är, de måste känna till dess fördelar och hållbarhet". Därför föreslår han att alla enheter med koppling till johannesbrödindustrin bör gå samman för att främja denna resurs - "varumärken, producenter eller alla vars verksamhet på något sätt är kopplad till johannesbröd bör gå samman för att skapa en stark förening för att försvara och främja johannesbrödets fördelar".


Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins