Kastanjen i Portugal

Under många århundraden visste Portugal inte vad potatis var, men det fanns andra frukter med samma roll. En av dem är kastanjen. Förutom att kastanjen är en säsongsfrukt kan den lätt bevaras under en längre tid och användas i flera recept.

När potatisen kom till Portugal blev kastanjerna gradvis mer av en aptitretare, istället för huvudingrediensen i de traditionella recepten. Men eftersom kastanjerna fortfarande är mycket populära under hösten finns det några rätter som man kan försöka sig på.


Kastanjekaka

Den som gillar att laga mat vet att det finns en oändlighet av kakrecept som utforskar de mest varierande ingredienser. För att göra en kastanjekaka måste man först koka frukterna i varmt vatten med lite fänkål för att krydda smakerna. Efter kokningen ska kastanjerna skalas och krossas till en puré. Sedan kan kocken använda det vanligaste kakreceptet och blanda äggulor och smör och sedan blanda det med socker, mjöl och kastanjepurén. Sedan måste de tidigare vispade äggvitorna försiktigt tillsättas till resten av blandningen och tas in i ugnen.


Kastanjepaj

Här kan man vara lite mer kreativ och göra ett sött eller salt recept, och allt man behöver är kastanjer och mördeg som bas.

Återigen är det viktigt att göra en puré av kastanjerna, men man kan spara några av dem för att använda dem som dekoration. Med rätt mängd socker är det möjligt att göra en paj som ser karamelliserad ut och som är en utmärkt aptitretare att servera med en kopp te. Det kan också vara en bra förrätt om kocken lägger till ost, svamp eller spenatblad i pajen.

Författare: Ruralea;

Kastanjer soppa

Soppa är förmodligen en av de enklaste rätterna att göra, att kombinera grönsaker och göra en god soppa är alltid viktigt, som många nutritionister nämner. Men vad händer om kastanjer läggs till i receptet? Tänk på den vanligaste soppan, den som människor gör regelbundet med morötter, pumpa och andra grönsaker. Vissa använder potatis i soppan, men kan försöka ersätta den med kastanjer, vilket gör soppan krämigare och lite sötare.

Vissa kockar gör soppan enbart med kastanjer, lök och vitlök och tillsätter lite grädde, för att göra soppan extra krämig och glädja dem som smakar den.

Författare: 24Kitchen;

Lägg till det i din stek

Det är mycket vanligt i Portugal att lägga kastanjer till rostad mat, nämligen fläskkött. Frukten absorberar smaken av de juicer som köttet kommer att skapa. Människor behöver bara förbereda köttet som vanligt, lägga kastanjer på brickan och vänta på att maten ska bli klar.

Författare: Pingo Doce;

Tips

Under året säljs frysta råa skalade kastanjer i stormarknader, vilket kan göra alla recept enklare. Även om de är lite dyrare än vanliga kastanjer, kan det hjälpa dem som inte gillar att skala kastanjer, eftersom det kan vara en svår uppgift!

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos