Denna kväll var kocken Vítor Matos den kock som lyste starkast i denna upplaga och vann totalt tre Michelinstjärnor. Hur är det möjligt? Två för restaurangen Antiqvvm i Porto och en för restaurangen 2Monkeys i Lissabon, som han delar med sin kollega Francisco Quinta. När det gäller de två Michelin-stjärnorna meddelade de också att alla restauranger som fick två stjärnor i den senaste upplagan kommer att behålla utmärkelsen i år.

Vid sidan av sitt anmärkningsvärda arbete i köket på Antiqvvm utökar kocken Vítor Matos sitt utbud genom att öppna nya verksamheter och olika samarbeten (Blind, Hool, 2Monkeys, Salão Nobre, Onze...).

Credits: Bild från leverantör; Författare: Paulo Arcadinho;

Hans förslag inbjuder matälskare att ta en "resa runt världen" med sina smaklökar och överskrider det rent gastronomiska, eftersom, som han påpekar, Vítor Matos genom sina rätter försöker "främja värdena i ett kulturellt, naturligt, socialt och konstnärligt kök".

Nya restauranger som tilldelats en MICHELIN-stjärna

Förutom den restaurang som tilldelats två stjärnor, bekräftar MICHELIN Guide Portugal 2024 landets gastronomiska tillväxt med fyra nya enstjärniga tillägg. Det totala antalet etablissemang i denna kategori är för närvarande 31.

2Monkeys, Lissabon

Kockarna Vítor Matos och Francisco Quinta har revolutionerat Lissabons gastronomiska utbud med den här restaurangen, som ligger inne på hotellet Torel Palace Lisbon. Här får upplevelsen en ny karaktär, där man försöker berätta om Portugals smaker ur ett kreativt perspektiv och runt en gastronomisk bar, så atmosfären är mer informell och det finns en ständig dialog med matgästen.

Desarma, Funchal

På terrassen till hotellet The Views Baía i Funchal finns en restaurang med en magnifik utsikt över kusten som utstrålar originalitet från varje por. Kocken Octávio Freitas förslag omtänker den kulinariska upplevelsen som en imaginär kamp mellan sinnena och varje smak, som alltid hyllar det fantastiska skafferiet i Madeiras skärgård.

Ó Balcão, Santarém

I denna anläggning som ser ut som en gammal taverna försvarar kocken Rodrigo Castelo kärnan i Ribatejo-köket. Hans förslag värdesätter regionens produkter och strävar efter äkthet, och fokuserar på att försvara de inhemska Ribatejo-arterna.

SÁLA av João Sá, Lissabon

Kocken João Sá bjuder in gästerna att upptäcka andra länder och andra smaker i det som han betraktar som sitt hem, inspirerad av sina resor. Hans förslag sträcker sig från lokala produkter och odlingar, mycket lokaliserade i Portugal, till andra med en exotisk touch, med särskilda referenser till den asiatiska världen.

Nya Bib Gourmands och 2 gröna stjärnor från MICHELIN

För dem som inte känner till termen, Bib Gourmand belönar restauranger med det bästa förhållandet mellan kvalitet och pris. Det finns för närvarande 32 restauranger i Portugal med denna utmärkelse, varav 8 är nya i år. De nya vinnarna är: Flora (Viseu), Inato Bistrô (Braga), Norma (Guimarães), Olaias (Figueira da Foz), OMA (Baião), O Pastus (Paço de Arcos), Pátio 44 (Porto) och PODA (Montemor-o-Novo).

Det finns också ytterligare två restauranger med en grön stjärna, vilket återspeglar deras engagemang för en mer hållbar gastronomi, eftersom MICHELIN Green Stars erkänner initiativ eller engagemang för hållbar gastronomi. Dessa restauranger är: Malhadinha Nova, av João Sousa, i Albernoa, och Ó Balcão, av Rui Castelo, i Santarém, som också fick en dubbel utmärkelse denna kväll.

Efter ceremonin, som presenterades av Catarina Furtado och streamades på Youtube, bjöds vi upp för en matprovning av de sju Michelin-stjärniga restaurangerna i Algarve, vilket var ett utmärkt tillfälle att se hur dessa läckra rätter tillagas precis framför oss. Varje restaurang hade två rätter på menyn som gav oss en försmak av vad vi kan förvänta oss när vi besöker dem.

Credits: Bild från leverantör; Författare: Paulo Arcadinho;

Nedan hittar du den fullständiga listan över belönade restauranger:

1 stjärna

- 2Monkeys (Lisboa, kock Vitor Matos e Francisco Quintas)*

- Desarma (Funchal, kock Octávio Freitas)*

- Balcão (Santarém, köksmästare Rodrigo Castelo)*

- SÁLA de João Sá (Lissabon, köksmästare João Sá)*

- Encanto (Lisboa, köksmästare José Avillez e João Diogo Formiga)

- Euskalduna Studio (Porto, köksmästare Vasco Coelho Santos)

- Kanazawa (Lisboa, köksmästare Paulo Morais)

- Kabuki (Lisboa, köksmästare Paulo Alves)

- Le Monument (Porto, köksmästare Julien Montbabut)

- Al Sud (Lagos, köksmästare Louis Anjos)

- A Ver Tavira (Tavira, köksmästare Luís Brito)

- Cura (Lissabon, kock Pedro Pena Bastos)

- Esporão (Reguengos de Monsaraz, köksmästare Carlos Teixeira)

- Vila Foz (Porto, köksmästare Arnaldo Azevedo)

- 100 Maneiras (Lissabon, köksmästare Ljubomir Stanisic)

- Mesa de Lemos (Viseu, köksmästare Diogo Rocha)

- Epur (Lisboa, köksmästare Vincent Farges)

- Fifty Seconds by Martín Berasategui (Lisboa, köksmästare Filipe Carvalho)

- Midori (Sintra, köksmästare Pedro Almeida)

- G Pousada (Bragança, köksmästare Óscar Gonçalves)

- A Cozinha (Guimarães, köksmästare António Loureiro)

- Bon Bon (Carvoeiro, köksmästare José Lopes)

- Eleven (Lisboa, köksmästare Joachim Koerper)

- Feitoria (Lisboa, köksmästare André Cruz)

- Fortaleza do Guincho (Cascais, köksmästare Gil Fernandes)

- LAB by Sergi Arola (Sintra, köksmästare Sergi Arola)

- Loco (Lisboa, köksmästare Alexandre Silva)

- Pedro Lemos (Porto, köksmästare Pedro Lemos)

- William (Funchal, köksmästare Luís Pestana)

- Vista (Portimão, köksmästare João Oliveira)

- Gusto (Almancil, köksmästare Heinz Beck)

2 stjärnor

- Antiqvvm (Porto, köksmästare Vitor Matos)*

- Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira, köksmästare Rui Paula)

- Alma (Lisboa, köksmästare Henrique Sá Pessoa)

- Belcanto (Lisboa, köksmästare José Avillez)

- Il Gallo d'Oro (Funchal, köksmästare Benoît Sinthon)

- Ocean (Alporchinhos, köksmästare Hans Neuner)

- The Yeatman (Vila Nova de Gaia, köksmästare Ricardo Costa)

- Vila Joya (Albufeira, köksmästare Dieter Koschina)

Bib Gourmand

- Flora (Viseu, João Guedes Ferreira)

- Inato Bistrô (Braga, Tiago Costa e Miguel Rodrigues)

- Norma (Guimarães, Hugo Alves)

- O Pastus (Paço de Arcos, Annakaren Fuentes)

- Olaias (Figueira da Foz, Mónica Gomes)

- Oma (Baião, Luís Moreira)

- Patio 44 (Porto,Simão Soares e Afonso Ramos)

- Poda (Montemor-o-Novo, João Narigueta)

Rekommenderad

- Apego (Porto, Aurora Goy)

- Bahr (Lisboa, Nuno Dinis)

- Blind (Porto, Rita Magro)

- Bomfim 1896 med Pedro Lemos (Pinhão, Gonçalo Pinto)

- Casa do Gadanha (Estremoz, Ruben Trindade Santos)

- Cavalariça (Comporta, Bruno Caseiro)

- Downunder (Lisboa, Justin Jennings)

- Fago (Marvão, José Diogo Branco)

- Fauno (Porto, Tiago Amorim)

- Gastro by elemento (Porto, Ricardo Dias Ferreira)

- Horta (Funchal, Santiago Agnolles)

- Lamelas (Porto Covo, Ana Moura)

- Ma (Coimbra, Ricardo Casqueiro)

- Noélia (Cabanas de Tavira, Noélia Jerónimo)

- Numa (Portimão, Nuno Martins)

- O Palco (Coimbra, Marco Almeida)

- Quinta do Tedo (Folgosa, Família Geadas)

- Seiva (Leça de Palmeira, David Jesus)

- Sem (Lisboa, Lara Prado e George Mcleod)

- Sem Porta (Muda, Tiago Maio)

- Vinha (Vila Nova de Gaia, Henrique Sá Pessoa e Jonathan Seiller)

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins