阿尔加维的葡萄园被封闭在一个不受北风影响的圆形剧场里，拥有独特的气候，每年平均有3000小时的日照，这对该地区的生产者来说是一个好处。该地区的土壤也非常适宜，因此具有种植优质葡萄的原始潜力，从而创造出优质葡萄酒。

这是一门艺术，将所有的基本要素结合起来，创造出一种协同效应，这就是好的和伟大的区别。

在现代技术的支持下，葡萄园的专家维护和酒窖的科学精确性，使任何事情都不留遗憾。积极进取的工程师使用尖端技术和奉献精神来创造长期资产，而不是短期思维。

通过奉行先质后量的严格政策，新兴的阿尔加维酿酒师今天可以在竞争激烈的市场中竞争，目前葡萄牙总共生产约80个不同的葡萄品种。在规模较小的阿尔加维农场，每一种葡萄酒都有自己的个性和特点，这来自于 "风土 "和酿酒师的奉献精神的成功结合。辅之以葡萄园中精心控制的修剪，减少了葡萄产量。理想情况下，每年修剪两次，第一次在一月，第二次在收获前几周。在第一次修剪中，只砍掉枝条，以减少生产能力，而在第二次修剪中，几乎成熟的葡萄被摘除，有时甚至高达50%。这一过程极大地限制了生产数量，但却提高了质量，因为葡萄树的生长能量和结出最佳果实的能力得到提高，原因很简单，因为这一过程被分给了更少的受体。举例来说，葡萄牙一公顷葡萄园的平均产量是10,000公斤葡萄。新世界的大规模葡萄酒生产商有时产量高达35,000公斤，而阿尔加维的一些新的精品葡萄酒生产商往往削减到每公顷5,000公斤或以下。

葡萄园维护的另一个重要方面是在与葡萄的直接接触中，手工劳动比机械更有优势。在收获过程中，手工采摘葡萄对植物造成的压力较小。损坏的葡萄也较少，因此，早期发酵的风险也较低。

这并不意味着机械化是不需要的。在葡萄种植方面，机械和技术已经大大简化和丰富了生产。

事实证明，它在许多方面都很有效--例如，用冷却的卡车将收获的葡萄从酒田运出，以防止早期发酵，或者将葡萄压榨到种子不受损害的精确位置。许多工业生产者使用的额外压榨可能会提取最后一滴，但可能会产生不必要的苦味单宁，导致口中的刺鼻气味。这种过度压榨的负面影响要求在酒窖中使用味道补偿添加剂，对于像拉果阿Estombar的获奖酒厂Quinta dos Vales这样的优质生产商来说，这一过程绝对是 "不可能的"。

这导致了创造优质葡萄酒的下一个阶段--酒窖的精确性。精心测量的葡萄压榨也是质量控制的一个重要部分。追求卓越的葡萄酒生产商，作为预防措施，将从葡萄中提取的液体量从75%（这或多或少是标准）减少到60-65%。这意味着数量减少但质量提高。在传送带上对最好的葡萄的选择越严格，最终的质量就越高，因为只有收获的最好的葡萄才能通过最后的产品。

当然，酿酒师起着至关重要的作用，所以他们必须在自己的领域中掌握最新的技术。酿酒师是一个非常古老的职业，但也是一个不断变化的职业，因此，酿酒师必须熟悉最新的创新、技术和设备，并在寻求改善他监督下生产的葡萄酒的过程中实施这些创新。

整个过程中最重要的方面也许是意识到创造优秀的葡萄酒需要多年的时间，所以必须从长期的角度考虑生产理念。因此，目标应该是长期的资产创造，而不是短期的直接现金流。长期规划也是至关重要的，因为葡萄酒受到许多因素的影响，特别是天气，这显然是无法控制的。

必须提前数年制定详细、全面的计划。例如，葡萄品种的选择很重要，因为不同的品种需要在不同的时间采摘。葡萄必须在精确的时刻采摘，以便在生产过程中，酒精含量和酸度水平正好达到理想的水平。为了有一个平衡的季节，有必要确保收获时间不重叠，以更好地利用人力，并且每次只有一个品种经过预发酵过程。在收获和选择之后，需要有确切的容器来接纳葡萄酒。

不难看出，创造真正高品质的葡萄酒是一项复杂而耗时的工作，涉及许多因素，但在过去几年中，阿尔加维有一些生产商在葡萄牙葡萄酒市场上取得了一定的成绩。其中，位于拉果阿Estombar的Quinta dos Vales在过去11年中8次在当地和国家比赛中被授予 "阿尔加维最佳葡萄酒 "称号。也正是这个酒厂总是以新的优惠和产品给人带来惊喜，即"The Vines"，这是阿尔加维第一个买来出租的葡萄酒度假村，坐落在葡萄园中间，或者最近的"酿酒师体验"，让葡萄酒爱好者成为真正的酿酒师，他们每个人都有自己的小葡萄园。