阿尔加维的Quinta dos Vales采取了一种不同的方法,名为 "走线",这个比喻来自葡萄牙语中的 "linhas",即一排排葡萄树。

卡尔-海因茨-斯托克,阿尔加维Quinta dos Vales葡萄酒庄园的创始人和总经理,对他的葡萄酒在过去几年中8次被提名为该地区的最佳葡萄酒感到自豪。但他提到,这一事实并不一定意味着他和他的团队是该地区最有才华的酿酒师。他认为更重要的是,他的酿酒团队得到了庄园其他业务活动的支持,即旅游和活动。他说,如果没有这些额外的资金,就不可能对葡萄园投入那么多的关怀,在他看来,这就是他们成功的原因。

他说:"你可以用优秀的葡萄生产出普通的葡萄酒,但你永远不可能用糟糕的葡萄生产出纯粹的葡萄酒,"当然,除非你用工业化的方式,在酒厂里用人工酵母或香料加工葡萄酒。但是,假设大多数阿尔加里亚的酿酒师都是以传统的方式生产葡萄酒,那么对葡萄园的人力投资就是他认为成功的关键所在"。

Quinta dos Vales不是一个有机酒庄,但它试图在严格的有机方式和传统的葡萄园工作方式之间找到微妙的平衡。预防是一个关键术语,田间工人都接受过培训,专注于此。

当葡萄树从冬季的休眠状态中苏醒过来后,我们会在清晨看到庄园最年长、最有经验的田间工人老曼纽尔沿着每一排葡萄园(线)行走。几乎每天早上,他都在那里检查各个葡萄树。

对植物给予如此多的关注可能听起来很夸张,但我们要现实一点,葡萄树是敏感的植物,对真菌、寄生虫、昆虫或疾病有吸引力。如果能及早发现攻击,就足以使用精细的预防对策,使其得到控制。这类攻击者的繁殖率往往是高度渐进的,这意味着即使错过一些日子也可能是成功和失败之间的区别。因此,等待过久可能需要大量的化学品,这绝对不是我们想在我们的葡萄树上看到的。

这就是为什么曼努埃尔先生或他的 "受训者"(他们从不称自己为酿酒师)与团队中的其他人员一样,对葡萄酒的成功至关重要。如果他不能确保到达酒厂的葡萄没有受到污染,那么就不可能生产出纯粹的葡萄酒。

自从Quinta dos Vales推出"酿酒师体验 "后,他的工作就更加重要了,根据这个体验,鼓励私人酿酒师在庄园内自己的葡萄园里生产自己的葡萄酒。截止到记者发稿时,酒厂团队正在协助19个私人管理和拥有的葡萄园地块的运作。作为项目的一部分,一些酿酒师已经生产了多个年份的葡萄酒,然而,大多数人已经在2021年期间加入了酿酒师团队。私人经营的葡萄园数量已从2020年的7个增加到2021年的19个,这是一个超出所有预期的成功故事,考虑到它发生在大流行期间,阻碍了大多数感兴趣的人的旅行,这就更令人印象深刻。一些私人酿酒师,当然是当地人,几乎每周都参加田间和酒窖工作,而其他人在7月至10月最繁忙的时期来葡萄牙多达3次,看看他们的葡萄和葡萄酒是如何发展的。其中最活跃的是海蒂,她同时拥有一片托里加弗朗卡和一片托里加国民的葡萄园。她现在正在生产第7和第8种葡萄酒,一种红葡萄酒和一种桃红葡萄酒,只要她在瑞士的生意允许,她就会参与生产工作。

这说明了为什么纯粹的酿酒师不断强调葡萄栽培的重要性,也就是在田间进行的酿酒元素。真正特殊的葡萄酒是在田间地头酿造的,而这只有通过不断的监测和适应自然才能实现。这就是为什么Quinta dos Vales的老曼努埃尔被称为我们的玫瑰,每个参与其中的人都赞赏他继续 "走下去 "的价值。


联系。卡尔-海因茨-斯托克

电子邮件:khs@quintadosvales.pt

组织。Quinta dos Vales - Agricultura e Turismo, Lda.地址。Sítio dos Vales, Caixa Postal 112, 8400-031 Estômbar, Lagoa(阿尔加维), 葡萄牙