食物是燃料，但它也是高度情绪化的。

我们的渴望可能取决于从我们的心情到天气等一切因素--随着白天变短和变冷，我们对食物的偏好也会改变。

在这里，厨师们分享了他们将在这个秋冬季节烹饪的温暖、舒适的布丁。

1.纳迪亚-侯赛因

"纳迪亚-侯赛因说："一定是太妃糖布丁，不是吗？

"粘性太妃糖布丁加枣。我喜欢在我的太妃糖布丁中加入一点八角和橙子，我喜欢用冷冰冰的冰淇淋来吃。

纳迪亚的日常烘焙》，作者：纳迪亚-侯赛因(Michael Joseph)


2.休-费恩利-惠廷斯托尔(Hugh Fearnley-Whittingstall)

"现在绝对是吃那些鸡肉热菜的好时机，"休-费恩利-惠廷斯托尔同意。

"我总是喜欢吃面包屑--自从黑莓和苹果[当季]上市后，我们已经吃了不少面包屑，但我也非常期待馅饼--如果有的话，它甚至比面包屑更容易，因为馅饼的面团可以很好地组合在一起。"

休-费恩利-惠廷斯托尔(Hugh Fearnley-Whittingstall)的《河边小屋好舒适》（Bloomsbury）。

3.尤塔姆-奥托伦吉和努尔-穆拉德

对于Yotam Ottolenghi和Noor Murad来说，这都是关于甜美的香料水果。

"我喜欢烹饪水果，现在有非常好的李子和黑莓，所以我经常做脆皮和碎块，"奥托伦吉说。"我总是在冰箱里放一个容器，里面装着煮熟的水果，[供]孩子们在早上的酸奶上吃。

"我们刚吃过杏子，但现在已经没有了 - 但李子正在[季节]，对我来说，这是冬天的开始。肉桂、八角、一些红糖、李子和黑莓。这是一种缓慢的烤肉，坐在那里[在烤箱里]--它真的很完美。你可以热着吃，但它也是非常好的冷饮。

对穆拉德来说，有一种水果是至高无上的。"她说："我喜欢苹果，我每天都吃苹果，我喜欢煮熟的苹果。"我妈妈说，当她怀着我的时候，她经常炖苹果，吃了很多" - 这可能是穆拉德如此喜欢苹果的原因。这个季节，她将保持简单，用苹果碎屑来满足她的渴望。

奥托伦基试验厨房。努尔-穆拉德和约塔姆-奥托伦吉的《额外好东西》（Ebury Press）。

4.吉诺-德-阿坎波

尽管Gino D'Acampo有意大利血统，但在每年的这个时候，他更喜欢吃一些英国的甜食。

他承认："嗯，这是一种英国布丁--但我把它做成了意大利式的，"他说。"我是面包和奶油布丁的超级粉丝--做得好。适当的奶油冻、葡萄干、水果和生活用品。唯一不同的是，我不使用面包，而是使用panettone--意大利的圣诞蛋糕，现在你一年四季都可以买到。

"我挑选了最好的英国配方和意大利最好的圣诞蛋糕，我做的是我称之为panettone和黄油布丁。"

吉诺的意大利。就像妈妈以前做的那样》 作者：吉诺-德阿坎波（Bloomsbury)


5.梅丽莎-汤普森

食品作家梅丽莎-汤普森最近发现自己在威尔士参加了阿贝加文尼食品节，她在那里拜访了她伴侣的家人。

"他们有大量的梨树，梨是我的前五名--如果不是前三名--的水果。我非常喜欢梨子--会议梨是我的最爱，"汤普森兴奋地说。

"他们给了我们很多梨，凯特[汤普森的伙伴]做了这个--本来是要做梨酥的，她以为她把配料弄乱了，因为她做了面粉和糖，但后来她还加了杏仁粉。

"当她把它搅拌起来时，杏仁中的脂肪使它几乎成为一个面团。它烤得很好，从这里到五月，我很乐意每周都吃这个，加奶油冻或冰激凌。"

梅丽莎-汤普森的《祖国》（Bloomsbury）。

6.汤姆-凯里奇

汤姆-凯里奇渴望从他的新食谱中得到一些果味的东西。

他说："由于我们正处于秋季，你总是想吃一些更有蛋糕感和温暖感的东西，"他说。"[书中]有一个可爱的香梨和焦糖倒立蛋糕，有点像菠萝倒立蛋糕，但使用的是香梨。那是一种美味。"

汤姆-凯里奇的《真实生活食谱》（Bloomsbury Absolute）。

7.鲁克米尼-伊尔

和D'Acampo一样，Rukmini Iyer也喜欢给经典的面包和黄油布丁来点变化--这次是注入印度风味。

她在自己的作品中使用了 "藏红花、小豆蔻和黑莓"，她说。"你可以使用任何季节性水果--你可以使用无花果，你可以使用覆盆子。你可以做一个惊人的藏红花浸泡的牛奶 - 它可以做一个非常简单的奶油冻，所以你不需要做完整的奶油冻，[只是]你的藏红花牛奶和一些鸡蛋。

"把它全部倒在上面，我用奶油面包，放上水果，然后把开心果放在上面，让它变得漂亮和松脆。它是如此的美味。把它放在一个罐子里，放在烤箱里--你甚至可以很好地安排面包，或者直接把它扔进去。"

印度快报》。Rukmini Iyer（Square Peg）的《每天的新鲜美味食谱》。