هذا التأثير الذي يستغرق وقتًا طويلاً في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط - من المعكرونة الإيطالية إلى الطواجن المغربية.

على مر السنين (قام The Naked Chef بتزيين شاشات التلفزيون لدينا لأول مرة في عام 1999)، من الإنصاف القول إن أوليفر، بصورته المرحة التي لا معنى لها، رجل من بين الناس، جعل الطبخ المنزلي ممكنًا للعديد من الأشخاص الذين لن يطبخوا بخلاف ذلك وأعطى الآخرين مجموعة من الوصفات الموثوقة عندما لا يكون لديك الوقت أو الميل إلى التعقيد. هناك شيء واحد عادة ما يكون مفروغًا منه - الأطباق ستكون لذيذة

.


إذن، ما الذي يمكن أن تتوقعه من 5 مكونات متوسطية؟


إن مفهوم «مجرد حفنة من المكونات اللازمة لكل طبق» هو في جوهره غير معقد وسهل الهضم. بالنسبة للطهاة المبتدئين، قد تكون القوائم الطويلة من المكونات مخيفة، ناهيك عن كونها مكلفة، وحتى الطهاة المنزليين المخضرمين يحتاجون إلى الراحة في بعض الأحيان أيضًا.

يتطلب استخدام خمسة فقط (في صورة فردية مفيدة في كل صفحة) بعض الإضافات الذكية لتعبئة النكهة، على الرغم من أن «كيسًا من الخضار المجمد المختلط يعتبر واحدًا، على سبيل المثال، أو التزاتزيكي الذي يتم شراؤه من المتجر. لذلك قد لا يوافق الأصوليون، لكن الذين يعانون من ضيق الوقت بيننا سيقدرون حقًا البساطة وتقليص الزوايا.

كما هو الحال مع جميع كتبه الأخيرة، ستحتاج إلى بعض المكونات الأساسية جدًا للمخزن مثل زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر، ولن تزيد أي من الوصفات عن نصف صفحة - بعضها حتى فقرة واحدة فقط.

لماذا لا تجرب بعضها بنفسك؟


وصفة فيتا فيلو تورنمور

يتم الانتهاء من هذه الطرود مع البردقوش الطازج والعسل السائل ورشة من الفستق.

المكونات:

(تكفي 4 أشخاص)

الوقت الإجمالي: 20 دقيقة

4 شرائح من معجنات أيلو

200 جرام جبنة فيتا

½ حفنة من البردقوش (10 جرام)

25 غ من الفستق المقشر غير المملح

عسل سائل للتقديم

الطريقة:

1. ضع ورقة من ïłlo على منشفة شاي مبللة وادهنها برفق بزيت الزيتون

.

2. اقطعي ربع حبة الفيتا على جانب واحد من العجينة، واتركي فجوة ثلاثة سنتيمترات حول الحواف، واقطفي أكثر من ربع أوراق البردقوش

.

3. قم بطيها بعناية فوق ïsslo، واضغط على الحواف لإغلاقها، ثم قم بطيها من المنتصف مرة أخرى، واضغط لأسفل برفق لتأمينها. ادهني برفق بزيت الزيتون.

4. ضعي مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة مع القليل من زيت الزيتون، وأضيفي الطرد واطبخي لمدة دقيقتين على كل جانب، أو حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ثم انقليها إلى طبق التقديم

.

5. في هذه الأثناء، اسحق الفستق أو اقطعه إلى شرائح خشنة. رش الطرد بالعسل وانثر أكثر من ربع الفستق. كرري العملية مع باقي المكونات، وقدمي كل طرد بمجرد أن يصبح جاهزًا.

الاعتمادات: السلطة الفلسطينية؛ المؤلف: PA؛


وصفة سباغيتي بالجمبري التونسي

مع هريسة الورد العطرة والليمون الحامض والبقدونس الطازج.

المكونات:

(يخدم 2)

الوقت الإجمالي: 22 دقيقة

150 غ من السباغيتي المجففة

8 روبيان كبير الحجم على شكل قشرة نيئة

2 ملعقة صغيرة من هريسة الورد

½ باقة من أوراق البقدونس (15 جم)

1 ليمون

الطريقة:

1. تُطهى المعكرونة في وعاء من الماء المغلي المملح وفقًا لتعليمات العبوة.

2. في هذه الأثناء، قم بتقشير الجمبري وإزالة الرؤوس والاحتفاظ بها وترك ذيولها. أحب أن أضع سكينًا حادًا صغيرًا على ظهر كل منهما، وأتخلص من الوريد، حتى يزيدوا الزبدة عند الطهي. قلّب الجمبري مع الهريسة واتركه لينقع لفترة وجيزة

.

3. ضعي رؤوس الجمبري في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واقليها حتى تصبح ذهبية اللون بالكامل، مع التحريك بانتظام وسحقها برفق لاستخراج نكهة مذهلة

.

4. قطعي الجزء العلوي من البقدونس إلى شرائح صغيرة واحتفظي بها، ثم قطعي السيقان إلى شرائح صغيرة وأضيفيها إلى المقلاة مع قليل من ملح البحر والفلفل الأسود. يُقلى المزيج لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف الروبيان المتبل ويُطهى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.

5. باستخدام الملقط، اسحبي المعكرونة إلى المقلاة، واعصري نصف عصير الليمون، وضعي أوراق البقدونس، ثم قلبيها معًا، وفكها بقليل من ماء الطهي النشوي، إذا لزم الأمر. للتقديم، قطعي رؤوس الجمبري المقرمشة وتخلصي منها وقطعي نصف الليمون المتبقي إلى شرائح لعصرها

.

الاعتمادات: عناصر إنفاتو؛


وصفة أحلام الشوكولاتة

شوكولاتة ناعمة كالحرير مع القهوة الطازجة.

المكونات:

(تكفي 6 أشخاص)

الوقت الإجمالي: 40 دقيقة، بالإضافة إلى التبريد

150 جرام شوكولاتة داكنة (70٪)

125 جرام زبدة غير مملحة

50 مل إسبريسو جيد

2 بيضة كبيرة

125 جرام سكر جولدن كاستر

الطريقة:

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية/250 درجة مئوية/غاز ½

.

2. ضعي الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة، وأضيفي الزبدة والإسبريسو وقليل من ملح البحر، وضعيها فوق قدر من الماء المغلي برفق حتى تذوب ببطء شديد حتى تصبح ناعمة، مع التحريك بانتظام

.

3. في هذه الأثناء، اخفقي البيض والسكر معًا حتى يصبح شاحبًا ويتضاعف حجمهما، ثم أضيفي خليط الشوكولاتة المذابة بحرص.

4. اغلي الغلاية. قسّمي المزيج بين ستة أكواب قهوة أو رامكين وضعيها في صينية تحميص. ضعي الصينية في الفرن، ثم اسكبي بعناية كمية كافية من ماء الغلاية حتى تصل إلى منتصف جانب الأكواب.

5. يُخبز لمدة 20 دقيقة بالضبط، ثم يُخرج بعناية من الفرن ويترك ليبرد في الماء لمدة ساعتين.

6. للتقديم، أحلق أحيانًا مع بعض الشوكولاتة الإضافية، أو أضيف الفاكهة الطازجة مثل الكرز والبرتقال الدموي أو الفراولة البرية، مع القليل من الزبادي أو Crã'me fraã® che

.


تم نشر 5 مكونات البحر الأبيض المتوسط من قبل جيمي أوليفر بواسطة البطريق مايكل جوزيف © شركة جيمي أوليفر إنتربرايز ليميتد (2023 5 مكونات البحر الأبيض المتوسط). تصوير الوصفة: © ديفيد لوفتوس، 2023

.