Tym razem jego wpływy sięgają daleko i szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego - od włoskich makaronów po marokańskie tagines.

Z biegiem lat (The Naked Chef po raz pierwszy zagościł na ekranach naszych telewizorów w 1999 roku), można śmiało powiedzieć, że Oliver, ze swoim jowialnym, bezsensownym, ludzkim wizerunkiem, sprawił, że gotowanie w domu stało się wykonalne dla wielu ludzi, którzy w przeciwnym razie nie gotowaliby, a innym dał zapas niezawodnych przepisów, gdy nie masz czasu lub ochoty na skomplikowane. Jedno jest jednak pewne - dania będą smaczne.


Czego więc można oczekiwać od 5 Ingredients Mediterranean?


Koncepcja - zaledwie kilku składników potrzebnych do każdego dania - jest w swej istocie nieskomplikowana i lekkostrawna. Dla początkujących kucharzy długie listy składników mogą być onieśmielające, nie wspominając już o kosztowności, a nawet doświadczeni kucharze domowi również czasami potrzebują łatwości.

Użycie zaledwie pięciu składników (zilustrowanych na każdej stronie osobnym zdjęciem) wymaga jednak kilku sprytnych dodatków, które dodadzą smaku - na przykład torebka mieszanki mrożonych warzyw liczy się jako jedna, lub kupione w sklepie tzatziki. Tak więc puryści mogą tego nie pochwalać, ale osoby, które mają mało czasu, naprawdę docenią prostotę i oszczędność.

Podobnie jak w przypadku wszystkich jego ostatnich książek, będziesz potrzebować kilku bardzo podstawowych składników spiżarni, takich jak oliwa z oliwek i ocet z czerwonego wina, a żaden z przepisów nie jest dłuższy niż pół strony - niektóre nawet tylko jeden akapit.

Dlaczego nie wypróbować niektórych z nich?


Przepis na ciasto filo z fetą

Paczuszki są wykończone świeżym majerankiem, miodem i posypane pistacjami.

Składniki:

(Dla 4 osób)

Całkowity czas: 20 minut

4 arkusze ciasta filo

200 g sera feta

½ pęczka majeranku (10 g)

25 g łuskanych niesolonych pistacji

Płynny miód, do podania

Sposób przygotowania:

1. Połóż arkusz filo na wilgotnej ściereczce do naczyń i lekko posmaruj oliwą z oliwek.

2. Pokruszyć jedną czwartą fety na jedną stronę ciasta, pozostawiając trzycentymetrową szczelinę wokół krawędzi, i zebrać jedną czwartą liści majeranku.

3. Ostrożnie złóż filo, dociśnij brzegi, aby uszczelnić, a następnie ponownie złóż na pół, delikatnie dociskając, aby zabezpieczyć. Posmaruj lekko oliwą z oliwek.

4. Umieść dużą nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu z odrobiną oliwy z oliwek, dodaj paczkę filo i smaż przez dwie minuty z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru i chrupkości, a następnie przenieś na talerz do serwowania.

5. W międzyczasie rozgnieć lub grubo posiekaj pistacje. Skropić placek miodem i posypać jedną czwartą pistacji. Powtórzyć z pozostałymi składnikami, podając każdą paczuszkę, gdy tylko będzie gotowa.

Kredyty: PA; Autor: PA;

Tunezyjski przepis na spaghetti z krewetkami

Z aromatyczną różaną harissą, soczystą cytryną i świeżą pietruszką.

Składniki:

(Serwuje 2)

Całkowity czas: 22 minuty

150 g suszonego spaghetti

8 dużych surowych krewetek królewskich w skorupkach

2 łyżeczki harissy różanej

½ pęczka natki pietruszki (15 g)

1 cytryna

Metoda:

1. Ugotować makaron w garnku z wrzącą, osoloną wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. W międzyczasie obrać krewetki, usuwając i zachowując głowy i pozostawiając ogony. Lubię przejechać małym ostrym nożem po grzbiecie każdej krewetki, odrzucając żyłkę, aby po ugotowaniu nabrały masła. Wymieszać krewetki z harissą i pozostawić do marynowania.

3. Umieścić głowy krewetek na dużej patelni na średnim ogniu z jedną łyżką oliwy z oliwek i smażyć na złoty kolor, regularnie mieszając i delikatnie zgniatając, aby wydobyć niesamowity aromat.

4. Z grubsza posiekaj i zachowaj górną liściastą połowę pietruszki, a następnie delikatnie pokrój łodygi i dodaj je na patelnię ze szczyptą soli morskiej i czarnego pieprzu. Smażyć przez minutę, a następnie dodać marynowane krewetki i smażyć przez minutę z każdej strony.

5. Używając szczypiec, przeciągnij makaron na patelnię, wyciśnij połowę soku z cytryny, wrzuć liście pietruszki, a następnie wymieszaj, rozluźniając w razie potrzeby odrobiną wody z gotowania skrobi. Do podania wyjąć i wyrzucić chrupiące główki krewetek, a pozostałą połówkę cytryny pokroić w cząstki do wyciśnięcia.

Kredyty: envato elements;

Przepis na czekoladowe sny

Jedwabiście gładka czekolada ze świeżą kawą.

Składniki:

(Dla 6 osób)

Całkowity czas: 40 minut plus chłodzenie

150 g ciemnej czekolady (70%)

125 g niesolonego masła

50 ml dobrego espresso

2 duże jajka

125 g złotego cukru pudru

Metoda:

1. Rozgrzej piekarnik do 120°C/250°F/gaz ½.

2. Złam czekoladę do żaroodpornej miski, dodaj masło, espresso i szczyptę soli morskiej, a następnie umieść nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą, aby powoli roztopiła się do uzyskania gładkiej konsystencji, regularnie mieszając.

3. W międzyczasie ubić jajka z cukrem na jasną masę o dwukrotnie większej objętości, a następnie ostrożnie dodać roztopioną czekoladę.

4. Zagotować czajnik. Podzielić masę pomiędzy sześć filiżanek do kawy lub foremek i umieścić je w brytfannie. Wstawić blachę do piekarnika, a następnie ostrożnie wlać tyle wrzącej wody z czajnika, by sięgała do połowy wysokości filiżanek.

5. Piec przez dokładnie 20 minut, a następnie ostrożnie wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia w wodzie na dwie godziny.

6. Do podania czasami dodaję odrobinę czekolady lub świeże owoce, takie jak wiśnie, krwiste pomarańcze lub truskawki, z odrobiną jogurtu lub crème fraîche.


5 Ingredients Mediterranean by Jamie Oliver is published by Penguin Michael Joseph © Jamie Oliver Enterprises Limited (2023 5 Ingredients Mediterranean). Fotografia przepisu: © David Loftus, 2023.