Comemore com algumas das receitas mais recentes de Paul Hollywood

Traga de volta a nostalgia com uma assadeira fácil de fazer.

“Os TrayBakes me lembram das festas da vila e das vendas de bolos quando criança”, diz Paul Hollywood, jurado do The Great British Bake Off. “Lembro-me de fazê-las quando era escoteiro. Eles são uma ótima maneira de começar a assar, e você pode brincar com diferentes sabores

“Uma coisa a lembrar é deixá-los esfriar antes de fatiar — não se apresse.”

Bandeja de coco e maracujá

ingredientes

(12 quadrados)

200g de manteiga sem sal, amolecida, mais o extra para untar

200g de açúcar refinado

Raspas de 2 limas finamente raladas

3 ovos grandes, em temperatura ambiente, batidos

200g de farinha com fermento

1 colher de chá de extrato de baunilha

100g de coco ralado

3 colheres de sopa de leite

Para a cobertura:

250g de mascarpone

1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Raspas e suco finamente ralados de 2 limas

3 maracujá

25g de flocos de coco torrado

Método

1. Aqueça seu forno a 180° C/160° C Ventilador/Gás 4. Unte uma assadeira de 30 x 23 cm, com 5 cm de profundidade, e forre com

2. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e as raspas de limão, usando um batedor elétrico de mão, até obter um creme claro e fofo. Aos poucos, adicione os ovos batidos, batendo bem a cada adição e adicionando uma colher de farinha na metade. Adicione o extrato de baunilha e mexa.

3. Usando uma espátula ou colher grande de metal, envolva cuidadosamente o restante da farinha e o coco ralado. Por fim, incorpore o leite até incorporar bem

4. Transfira a mistura para a forma preparada e alise suavemente a superfície até o nível. Asse no forno por 25 a 30 minutos até que cresça e fique elástico

5. Deixe a esponja esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme cuidadosamente sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente

6. Para a cobertura, em uma tigela, misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Corte cada maracujá ao meio e retire as sementes e o suco em uma tigela pequena. Adicione metade da polpa do maracujá ao mascarpone e mexa para misturar; guarde o resto para decoração

7. Espalhe o mascarpone por cima da esponja resfriada, usando uma espátula. Escorra sobre a polpa restante do maracujá e polvilhe com os flocos de coco torrados e as raspas de limão raladas para finalizar. Corte em quadradinhos para servir

Muito mais impressionante para uma festa do que as miniversões compradas em lojas.

“Eu cresci com pãezinhos de salsicha na padaria do meu pai e eles provavelmente ainda são minha comida número um de todos os tempos”, diz o famoso chef Paul Hollywood. “Esta elaborada versão trançada é uma ótima maneira de mostrar suas habilidades de confeitaria.

“A carne de salsicha é aromatizada com pimentos assados, sementes de erva-doce e flocos de pimenta, mas você pode omitir esses extras e usar apenas suas salsichas favoritas - ainda terá um sabor incrível.”

trança de salsicha

ingredientes

(Serve 10 pessoas)

1 quantidade de massa folhada (caseira ou 500g pronta de boa qualidade)

Farinha simples, para polvilhar

Para o recheio:

1 colher de sopa de azeite

1 cebola, cortada em cubos finos

2 dentes de alho esmagados ou ralados

2 colheres de chá de sementes de erva-doce

â½ colher de chá de flocos de pimenta seca

2 pacotes de 400g de salsichas de boa qualidade

450g de pimentão assado em frasco

Para finalizar:

1 ovo médio, batido, para glacear

Um pequeno punhado de sementes de papoula

Método

1. Para o recheio, aqueça o azeite em uma frigideira pequena, acrescente a cebola e cozinhe em fogo médio-baixo por 7 a 10 minutos até ficar macio. Adicione o alho, as sementes de erva-doce e os flocos de pimenta e refogue por mais um minuto. Transfira para uma tigela média e deixe esfriar.

2. Retire as cascas das salsichas e adicione a carne da salsicha à mistura de cebola resfriada. Misture bem com a mão até que os ingredientes estejam bem combinados.

3. Aqueça seu forno a 220° C/200° C Ventilador/Gás 7. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.

4. Escorra os pimentões, corte-os ao comprido para abri-los e seque em papel absorvente

5. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa folhada em um retângulo de 35 x 40 cm. Disponha metade dos pimentões assados no centro da massa. Agora forme a mistura de linguiça em um tronco que cubra o terço central da massa. Coloque o tronco de linguiça por cima dos pimentões e arrume os pimentões restantes por cima

6. Usando uma faca pequena, faça cortes diagonais na massa em ambos os lados do recheio de salsicha, espaçando-os de 1,5 a 2 cm. Dobre as tiras sobre o recheio alternadamente para criar uma trança e selar as pontas

7. Pincele a massa com ovo batido e polvilhe com sementes de papoula. Asse a trança no forno por 35 a 45 minutos até ficar crocante e bem quente. Deixe repousar por 10 minutos antes de cortar. É delicioso quente ou frio.

Esta criação picante é perfeita para o verão.

âAdoro sabores fortes, especialmente limão, então se alguém me fizer uma torta de limão no Bake Off, receberá um aperto de mão! “diz o famoso chef Paul Hollywood. “Eu o fiz quando estava em Miami, onde foi inventado. Com sua base crocante de migalhas, recheio cremoso e sabor picante de limão, para mim é a

Torta de limão

ingredientes

Fatias de limão desidratadas

1 limão

Para a base:

200g de biscoitos digestivos

125g de manteiga sem sal, derretida

Para o recheio:

4 gemas grandes

400g de leite condensado em lata

Raspas e suco finamente ralados de 5 limas

Para decorar:

250ml de creme duplo

Raspas finamente raladas de 1 limão

Método

1 Primeiro, prepare as rodelas de limão desidratadas para a decoração. Aqueça seu forno a 110° C/100° C com ventilador/gás â¼. Forre uma assadeira com papel manteiga. Corte o limão em fatias finas de 2 mm de espessura e coloque na assadeira preparada. Leve ao forno por 1½ a 2 horas até que as fatias de limão estejam completamente secas. Transfira para uma gradinha para esfriar.

2 Para a base, coloque os biscoitos digestivos em um processador de alimentos e pulse até obter uma textura semelhante a uma migalha (não muito fina). Coloque em uma tigela, despeje sobre a manteiga derretida e misture bem

3 Coloque a mistura de migalhas em uma forma de torta retangular de fundo solto, 36 x 12 cm, ou uma forma de torta redonda de 20 cm, com 3 cm de profundidade. Pressione uniformemente na base e empurre a mistura pelas laterais da forma para criar uma crosta. Coloque na geladeira por 30 minutos ou mais para endurecer.

4 Aqueça seu forno a 150° C/130° C com ventilador/gás 2.

5 Para fazer o recheio, em uma tigela grande, bata as gemas e o leite condensado até incorporar bem. Adicione as raspas e o suco de limão e bata novamente até ficar homogêneo.

6 Despeje o recheio de limão na crosta preparada e leve ao forno por 25 a 30 minutos até que cresça e endureça. Deixe esfriar na forma e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

7 Para finalizar, bata o creme em uma tigela até obter picos firmes e coloque em um saco de confeitar equipado com um bocal liso de 1 cm. Passe uma borda de creme decorativa na torta, arrume as fatias de limão secas por cima e finalize com uma pitada de raspas de limão. Sirva cortado em rodelas.

Celebrate by Paul Hollywood é publicado em capa dura pela Bloomsbury Publishing