Selon les données de l'étude de l'ESTeSC, une école de l'Institut polytechnique de Coimbra(IPC), "80 % des collations servies aux élèves du préscolaire et du 1er cycle ont une valeur énergétique supérieure aux recommandations", les collations du matin ayant une valeur calorique "presque deux fois supérieure aux recommandations, ainsi que des quantités inappropriées de protéines et de matières grasses".

Réalisée dans le cadre du troisième cycle en Nutrition, Alimentation Collective et Restauration de l'ESTeSC-IPC, l'étude s'est déroulée sur quatre mois et a permis de constater que, selon les recommandations, la collation matinale d'un enfant âgé de 03 à 06 ans ne devrait pas dépasser 140 kilocalories (kcal).

Dans le cas des enfants âgés de 7 à 10 ans, une consommation maximale de 164 kcal est recommandée.

"Or, les collations matinales servies dans cette commune contenaient en moyenne 266,5 kcal, avec certains jours plus de 300 kcal."

La quantité moyenne de lipides et de glucides servie était supérieure aux recommandations : 9,5 grammes de lipides en moyenne, au lieu de 4,5 grammes (3-6 ans) ou 5,5 grammes (7-10 ans).

Les glucides, y compris les sucres, ont presque doublé les valeurs recommandées pour les plus jeunes enfants (85% de plus) et représentaient 58% de plus pour les enfants plus âgés, ce qui constitue un problème, affirment les auteurs de l'étude, qui a été vérifiée le matin et répétée l'après-midi.

"La consommation de repas intermédiaires riches en énergie, en graisses et en glucose contribue, à long terme, à l'émergence de l'obésité et des maladies chroniques associées. En même temps, elle pourrait compromettre la prise complète du repas suivant (à savoir le déjeuner), ce qui aurait un impact sur le gaspillage alimentaire et compromettrait l'apport énergétique et nutritionnel quotidien", a averti João Lima, professeur à l'ESTeSC-IPC et l'un des auteurs du travail.

Selon l'expert, cité dans la note envoyée à Lusa, les repas de milieu de matinée dans la municipalité analysée se composent généralement de lait, accompagné de pain avec du beurre/fromage ou de biscuits, tandis que les collations de l'après-midi ont une composition plus variée, pouvant contenir des fruits/légumes ou un petit gâteau de type "madeleine".