Згідно з даними дослідження ESTeSC, школи при Політехнічному інституті Коїмбри(IPC), "80% закусок, що подаються дітям дошкільного віку та студентам 1-го курсу, мають енергетичну цінність, вищу за рекомендовану", причому ранкові сніданки мають калорійність "майже вдвічі вищу за рекомендовану, а також невідповідну кількість білків і жирів".

Дослідження, проведене в рамках аспірантського курсу з харчування, колективного харчування та відновлення в ESTeSC-IPC, тривало протягом чотирьох місяців і показало, що, згідно з рекомендаціями, ранковий перекус дитини у віці від 03 до 06 років не повинен перевищувати 140 кілокалорій (ккал).

Для дітей віком від 7 до 10 років рекомендується максимальне споживання 164 ккал.

"Зараз ранкові сніданки, що подаються в цьому муніципалітеті, мають в середньому 266,5 ккал, а в деякі дні перевищують 300 ккал".

Середня кількість жирів і вуглеводів була вищою, ніж рекомендовано: 9,5 грамів жиру в середньому замість 4,5 грамів (3-6 років) або 5,5 грамів (7-10 років).

Вуглеводи, включаючи цукор, майже вдвічі перевищували рекомендовані значення для дітей молодшого віку (на 85% більше) і на 58% більше для дітей старшого віку, що є проблемою, стверджують автори дослідження, яке було перевірено вранці і повторено в другій половині дня.

"Споживання висококалорійних, жирних і високоглюкозних проміжних прийомів їжі в довгостроковій перспективі сприяє виникненню ожиріння і пов'язаних з ним хронічних захворювань. У той же час, це може поставити під загрозу повноцінне споживання наступного прийому їжі (а саме обіду), впливаючи на харчові відходи і ставлячи під загрозу щоденне споживання енергії та поживних речовин", - застерігає Жоао Ліма, професор ESTeSC-IPC і один з авторів роботи.

За словами експерта, процитованими в записці, надісланій Лузі, зазвичай, ранкові сніданки в аналізованому муніципалітеті складалися з молока, що супроводжувалося хлібом з маслом/сиром або печивом, в той час як післяобідні перекуси мали більш різноманітний склад, вони могли містити фрукти/овочі або кекси типу "мадлен".