Linda McCartney è morta di cancro al seno nel 1998, ma la sua presenza nel mondo del cibo, dei supermercati e del benessere degli animali, è ancora continua e colossale.

Il nuovo libro di cucina, Linda McCartney's Family Kitchen, riunito dalle sue figlie Stella e Mary, e dal loro padre (e Beatle) Paul McCartney, cerca di costruire sul lavoro e l'ethos di Linda, condividere le sue ricette e promuovere l'importanza - per gli animali e l'ambiente - di mangiare una dieta a base vegetale.

Il libro: La cucina di famiglia di Linda McCartney: Oltre 90 ricette a base vegetale per salvare il pianeta e nutrire l'anima di Linda, Paul, Mary e Stella McCartney

Chi lo amerà?

Chiunque abbia il freezer pieno di salsicce e macinato di Linda McCartney, chiunque faccia il Meat Free Monday, e chiunque sia tentato di muovere i primi passi nel vegetarismo o stia cercando di fare un salto nel veganismo. Si ha un forte senso della vita della famiglia McCartney. Tra le ricette, Stella, Mary e Louise, la sorella di Linda, condividono i ricordi della cucina e dell'approccio di Linda all'alimentazione delle persone, che si affianca a una premurosa introduzione scritta da Paul, e a molte foto di famiglia di Linda in cucina con i suoi figli, o mentre si diverte all'aperto.

Cosa vuole farci cucinare?

Mentre McCartney era un sostenitore del vegetarismo, questo libro di cucina offre piatti interamente a base di piante (anche i maccheroni al formaggio) e quindi è adatto anche ai vegani. Ci sono pezzi fissi affidabili (lasagne, torte, un panino, risotto e curry), così come le prese su riso fritto cinese, pad Thai e frittelle kimchi. Ci sono brownies e molte ricette di torte (la torta di carote e la gingerbread cake sembrano particolarmente buone) e una sezione per la colazione molto forte (cinnamon rolls! Bircher muesli!).
Quanto è facile da usare?

Molto. Le introduzioni ad ogni ricetta sono scritte come se fossero per principianti totali della cucina, le liste delle ricette non sono neanche lontanamente scoraggianti, e il tempo speso in cucina sembra minimo.

La ricetta migliore è... le patate dolci alla messicana, il pane all'aglio (che potrebbe diventare un punto fermo), o il cavolo alla griglia con salsa tailandese e anacardi.

Valutazione complessiva: 7/10 - cibo dall'aspetto gustoso, anche se non di grande inventiva.

Come fare i tacos di fagioli neri di Linda McCartney

Ingredienti:

(Serves 4)
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più un extra per irrorare
1 cipolla media, sbucciata e tagliata finemente
5 spicchi d'aglio medi, sbucciati e schiacciati
2 cucchiai di cumino macinato
1 cucchiaio di paprika dolce affumicata
2 scatole da 400g di fagioli neri, scolati
200g di pomodori medi maturi, tritati
Sale marino e pepe nero appena macinato, a piacere


Per servire:

8 conchiglie per taco o tortillas
150g di guacamole
150g di salsa, da un barattolo
Grande manciata di coriandolo fresco, solo le foglie
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino secco
Fette di lime

Metodo:

1. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere dolcemente per otto minuti fino a quando si ammorbidiscono, facendo attenzione a non farli bruciare.

2. Aggiungere le spezie e cuocere per altri tre minuti fino a quando sono aromatiche, poi aggiungere i fagioli neri, i pomodori e 250ml di acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti o fino a quando quasi tutta l'acqua è evaporata. Condire con sale e pepe a piacere.

3. Scaldare i tacos o le tortillas. Servire i fagioli neri in cima con il guacamole e la salsa, poi cospargere con foglie di coriandolo fresco, fiocchi di peperoncino e spicchi di lime.

La cucina di famiglia di Linda McCartney: Oltre 90 ricette a base vegetale per salvare il pianeta e nutrire l'anima di Linda, Paul, Mary e Stella McCartney è pubblicato da Seven Dials, al prezzo di 26 sterline. Disponibile ora su smarturl.it/LindaMcCartneyBook.
PA/TPN