Il concetto si basa sui bar d'ascolto del Giappone che sono popolari lì dagli anni '50. Gli ospiti che vengono al Dahlia si godono la musica suonata su vinile in un ambiente ottimizzato per una bella esperienza audio. Il sistema audio su misura è una parte fondamentale di questo ed è una delle cose che definisce i listening bar. È molto diverso dai sistemi audio che tutti conosciamo dalla scena dei club e non suonerà nemmeno così forte. L'intenzione è quella di dare un suono veramente puro. Oltre alle apparecchiature audio di alta gamma, la sala è stata anche trattata acusticamente e insonorizzata con materiale fonoassorbente ed è stata progettata dall'affermato architetto portoghese Tiago Oudman.

La vasta collezione di dischi, composta da oltre 6.000 vinili e conservata dietro il bar, è stata selezionata a mano da DJ Trus'me, che è il proprietario dell'etichetta discografica Prime Numbers e colleziona dischi da oltre 20 anni.

Inoltre, per quanto riguarda il cibo, Dahlia scommette su ingredienti di alta qualità preparati da uno chef rinomato. L'executive chef, che ha creato il concetto di menu è Daniel Morgan, conosciuto dal ristorante Robert a Parigi e premiato come chef dell'anno 2021 da Lefooding. Il capo cuoco è Vitor Oliveira, che recentemente è stato capo cuoco al Damas di Lisbona.

Il menu è una serie in continua evoluzione di piatti condivisi di ispirazione mediorientale, incentrati su ingredienti di alta qualità, locali e stagionali. Il concetto è quello di prendere piatti semplici e gustosi ed elevarli. Dahlia offre lo stesso livello di ingredienti e l'attenzione al dettaglio nel piatto che si conosce nei ristoranti di alta cucina, ma in un ambiente più casual e divertente.

Ad accompagnare il cibo ci sarà una lista accuratamente selezionata di vini naturali che, proprio come il menu del cibo, cambia costantemente per abbinarsi perfettamente ai piatti del momento. Dahlia lavora con vini di diversi piccoli produttori che producono vino in modo alternativo con interventi minimi e praticamente senza l'uso di sostanze chimiche. Alcuni dei vini naturali sono addirittura importati dall'Australia e sono disponibili esclusivamente da Dahlia.

"Vogliamo portare uno stile di servizio competente e competente, ma amichevole e rilassato. L'idea è quella di creare un'atmosfera di quartiere, dove gli ospiti possono venire regolarmente o per un'occasione speciale" ha detto il direttore generale, Adam Purnell.