È appassionata di ravioli fatti a mano, ha imparato le tecniche tradizionali alle corde del grembiule di sua nonna, e ora la sua missione è "tutti mangiano". Anche se non sembrano mamme cinesi, quattro anime in viaggio si sono incontrate a Lisbona e sono diventate subito amiche. Mentre amavano l'atmosfera e la diversità della città, hanno scoperto che a Lisbona mancava un vero e proprio locale di ravioli di strada, come quelli che avevano visto all'estero.

Lisbona si stava perdendo alcuni dei cibi più deliziosi là fuori. Ai loro occhi, il cibo di strada asiatico è una combinazione perfetta di ciò che il buon cibo dovrebbe essere: i sapori puliti, contrastanti e intensi, ingredienti freschi cucinati velocemente, perfetti da condividere e accessibili a tutti. A quanto pare, la risposta più ovvia era di aprirne uno.

Nel dicembre 2020, Catarina Coutinho, Maria Villas Boas, Charles Desclos e Pedro Vasconcelos hanno aperto il Madam Bō Dumplings da 22 posti nel quartiere Príncipe Real di Lisbona. In seguito hanno chiesto allo chef Leonor Godinho di unirsi al progetto, sviluppando le ricette e aiutando a rimanere fedeli al concetto.

Da Madam Bō's c'è una comprensione e un rispetto per le basi delle tecniche intricate. Ma allo stesso tempo, si sforzano di adattare il gusto e la consistenza a ciò che i lisboeti moderni amano. La chef Leonor lavora instancabilmente, creando ricette autentiche basate su metodi tradizionali con un approccio fresco e moderno.

Il menu è breve, per lo più gnocchi, e delizioso. Ogni colore è un sapore. Rosa per il maiale e il sichuan, verde per il tofu e le verdure (vegano), giallo per il pollo e lo shiitake, bianco per i gamberi e il coriandolo, e nero per il manzo e l'hoisin. Il menu offre anche dei contorni freschi per completare i ravioli fatti a mano: zuppe calde e aspre (vegane) e miso e tre insalate, edamame, insalata di cavolo croccante e cetrioli piccanti. E non sarebbe completo senza il dessert, la mousse di matcha sormontata da un crumble di sesamo nero.

Oltre al gustoso piatto di ravioli, Madam Bō collabora con un nuovo chef o marchio ogni mese nel loro progetto In & Out Dim Sum per mantenere viva l'innovazione e l'eccitazione. Non molto tempo fa hanno presentato lo chef Pedro Abril e il suo saporito Jajjang Bao, un bao di maiale e fagioli fermentati.

Madam Bō sarà lieta di darvi il benvenuto nella sua sede chic di Príncipe Real per mangiare dentro o da asporto. Gli amanti dei ravioli sarebbero pazzi a non approfittare del loro pranzo speciale nei giorni feriali, All You Can Dumpling. Ma se un pasto in casa non è nelle carte, i ravioli appena fatti possono essere mangiati da asporto, in confezioni congelate da 10 per comodità o consegnati alla porta della metropolitana di Lisbona. Quindi, quando sei a Lisbona, passa e goditi un semplice e gustoso pasto fatto in casa che ti permette di viaggiare attraverso il tuo palato. Dopotutto, la mamma lo sa meglio di tutti.

Per saperne di più: https: //en.madambo.pt/

Relish Portugal è una rivista di cibo e cultura in lingua inglese, gratuita e con abbonamento, per gli amanti del Portogallo di tutto il mondo, una splendida e premiata pubblicazione trimestrale online. Iscriviti e assapora l'abbondanza di ricchezze che è il Portogallo: relishportugal.com.