Unde stau toate ciupercile?
Te-ai gândit vreodată că este păcat că dintre toate ciupercile ciudate și minunate care există în lume, singurele pe care se pare că le vedem în supermarket-uri sunt cele clasice albe „buton”?
Când într-adevăr, există o mare varietate de (și vă rog să mă iertați pentru această linie următoare, dar trebuie făcut) „băieți distractivi” acolo și sunt încântat să vă anunț că partidul și-a găsit în cele din urmă drumul spre Algarve.
Nu ai nevoie de toată acea „cameră de ciuperci „ca să creşti lucruri
Cuplul îndrăzneț responsabil pentru această nouă dezvoltare interesantă se numește Ion și Cláudia. Cláudia este din Serra de Estrela, iar Ion s-a născut în Moldova şi şi-a petrecut primii ani în Rusia înainte de a se muta la Algarve. Din acest motiv, revenind la rădăcinile lui Ion, au ales să numească afacerea Gribb Farm, ca „Grib” (³±) înseamnă ciuperci în limba rusă.
Cuplul s-a întâlnit aici, dar şi-a petrecut ultimii ani trăind la Londra, unde Ion a lucrat în sectorul ospitalităţii, iar Claudia a fost optometrist. Ei au un fiu de trei ani numit Jack și în timpul închiderii au avut timp să se oprească și să se gândească la viitorul lor și ceea ce ar dori cu adevărat să facă cu viața lor.
Cuplul este vegetarian și, să spunem, au fost întotdeauna „îndrăgostiți de ciuperci”. Ei sunt, de asemenea, extrem de pasionați de sustenabilitate și de viitorul planetei. Combinând aceste două lucruri, au început să devină foarte interesați de agricultura urbană, care este o modalitate de creștere sau producere a hranei în mijlocul unui oraș aglomerat într-un mod care folosește mai puțin spațiu, energie și apă decât agricultura tradițională.
După ce au cercetat și au aflat că nimeni nu cultiva ciuperci în acest fel în Algarve, ei au făcut pasul curajos de a renunța la locul de muncă și de a se întoarce în Portugalia pentru a-și urma visele de a deveni fermieri din mediul urban.
„ Dar stai doar un minut” Am auzit că spui. „Nu știu prea multe despre ciuperci, dar singurul loc în care le văd crescând este în pădure. Cum îi faci să crească în mijlocul unei metropole pline de viaţă ca Portimão?” Ei bine, acest lucru este exact ceea ce m-am dus pentru a afla.
Placi rificice!
Am găsit magazinul în inima părții istorice a Portimăo. Ion m-a lăsat să intru și mi-a arătat în jurul magazinului lor frumos mic pe care el și Claudia (sub supravegherea lui Jack) au muncit din greu pentru a pune împreună în ultimele câteva luni.
Clădirea a fost tot felul de lucruri în viaţa sa lungă, vânzând orice, de la tacâmuri, la haine, la prăjituri. Din nou, durabilitatea este foarte importantă pentru cuplu și sunt foarte mândri că au „modernizat” locul folosind doar obiecte aruncate și chiar își fac propriul mobilier cu bucăți de lemn recuperat. De asemenea, au decorat pereţii cu plăci vechi (şi chiar cu cele sparte pe care au reuşit să le împartă) şi au creat colaje minunate peste tot pe pereţi. Toate acestea dovedesc ceea ce am bănuit de mult: că nu aveți nevoie de bani pentru a face lucrurile frumoase - aveți nevoie doar de puțină imaginație.
„ Lucrurile vor fi grozave când vei fi în centru”
Acest lucru a fost tot minunat, dar am fost încă în întuneric cu privire la locul în care ciupercile cresc de fapt? Acest lucru sa dovedit a fi într-adevăr „în întuneric „- jos. L-am urmărit pe Ion până la subsol unde am fost foarte norocoasă când m-a lăsat să aflu câteva secrete despre cum se cultivă ciuperci în centru.
Substrat durabil de rumeguș
Prima etapă este că trebuie să creați lucrurile în care ciupercile vor crește. Acest lucru se numește „substrate'. Deoarece toate ciupercile pe care le produc ferma Gribb sunt tipurile care ar crește în mod natural pe copaci, substratul trebuie să fie pe bază de lemn.
Și din nou, pentru că Ion și Cláudia sunt atât de pasionați de sustenabilitatea acestui proiect, au venit cu ideea de a colecta resturile de rumeguș și deșeuri lemnoase de la companiile din Serra de Monchique. Lucrul cu adevărat interesant este că după ce l-au folosit pentru a-și cultiva ciupercile devine un îngrășământ fantastic pe care îl pot da apoi fermierilor locali.
Dar suntem obtinerea înainte de noi înșine. Următorul lucru pe care trebuie să-l facă este să-l sterilizeze (pentru a se asigura că nu există alte bacterii care să crampe stilul lor de ciuperci). Ei fac acest lucru punând rumegușul în pungi speciale și plasându-le într-un „butoi” foarte inteligent (construit de Ion), care se umple cu abur și îl păstrează la temperatura potrivită pentru câteva ore.
Întinde spre cer
Cu mine până acum? Cealaltă parte a procesului este de a adăuga un pic de spori de ciuperci într-un fel de lichid sucrossy (nu mă întreba exact ce). Acest lucru face ca „miceliul” să pornească și când este suficient de mare, îl adaugă la substratul lor (rumegușul Monchique acum steril). Pungile se acoperă încet dar sigur de această rețea de fire și, atunci când sunt preluate complet, etapa finală este de a plasa pungile într-un cort special, cu o mașină care să-l mențină la umiditatea potrivită - iar ciupercile ciudate și minunate încep în curând să se ridice și să ajungă la cer.
Shiitake se întâmplă
Până în prezent, ele produc puțin peste 10 tipuri diferite de ciuperci. Doar pentru a numi câteva, au shiitake, stridii (de diferite culori), shimeji, enoki și există chiar unele pufoase albe numite coama leului - care aparent gust un pic de homar.
Acestea sunt toate o mare sursă de proteine, vitamine, minerale și aminoacizi - ceea ce le face un fel de „superfood”.
Cum pot să-mi iau nişte ciuperci?
Cuplul are o mulțime de bucătari din restaurantele locale dornici de a avea șansa de a experimenta cu astfel de ciuperci proaspete, neobișnuite și minunate. Dar ei vând, de asemenea, publicului, și dacă sunteți interesat în obținerea unei selecții de ciuperci din ceea ce ei numesc lor „Colheita do Dia” (Recolta zilei) puteți vizita site-ul lor și fie „Click & Colecta” (care vă oferă posibilitatea de a vedea magazinul lor) sau să le comandați deoarece acestea vor livra toate peste Algarve.
Pentru a afla mai multe, vă rugăm să le urmăriți pe Instagram sau Facebook @gribbfarm sau vizitați site-ul www.gribbfarm.com.